Oherwydd bod y stori Purim yn digwydd yn Shushan, sef Persia hynafol, rydym wrth ein bodd â'r syniad o ddefnyddio dwr rhosyn a phistachios - cynhwysion pwysig o fwydydd Iddewig Persiaidd - fel cyffyrddau blas yn y rhain yn hamantaschen - pasteiod tri-cornered sy'n meddu ar ystyr symbolaidd ar gyfer y gwyliau .
Cynghorion: Gwnaed y rysáit hwn gyda dŵr rhos ardystiedig CRC-Kosher Nielsen-Massey, sydd ar gael ar-lein yn KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Mae'r darn yn uchel iawn, felly os ydych chi'n defnyddio brand arall, fel Sadaf a Cortas, efallai y byddwch am gynyddu faint o ddŵr rhosyn yn y rysáit.
Cwcis siwgr môr ffansi ffansi? Mae'r rysáit toes yn wych ar gyfer defnydd y flwyddyn. Naill ai rhowch allan a siâp gyda thorwyr cwci neu logiau oeri o toes a'u sleisio ar gyfer cwcis arddull iâ.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Das Hamantaschen:
- 1 1/2 ffyn (12 llwy fwrdd neu 170 g) menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu a'i dorri'n ddarnau bach
- 1/2 cwpan (100 g) siwgr gronogedig
- 1/2 cwpan (110 g) siwgr brown ysgafn
- 1 wy mawr
- 1 darn llwy de darn fanila pur
- 1 llwy de o ddŵr yn codi
- 2 1/3 cwpan (292 g) blawd pob bwrpas
- 1 llwy fwrdd powdwr pobi
- 1/4 cwymp o halen
- Ar gyfer y Marzipan Pistachio:
- 1 1/2 cwpan (192 g) wedi'u cysgodi, pistachios wedi'u rhostio yn sych
- Cwpan 3/4 (85 g) siwgr melysion (powdr)
- cardamom pinch bach (dewisol)
- 1 1/2 llwy fwrdd o ddŵr
Sut i'w Gwneud
1. Mewn powlen fawr gan ddefnyddio curwyr trydan, neu mewn cymysgydd stondin sydd wedi'i osod gyda atodyn gwisg, hufen gyda'i gilydd y menyn a'r siwgrau nes eu bod yn ysgafn ac yn ffyrnig, tua 3 i 5 munud. Ychwanegwch yr wy, y fanila, a'r rhosyn a'r curiad nes eu cymysgu'n dda, tua 1 munud yn fwy.
2. Mewn powlen fawr arall, gwisgwch y blawd, powdwr pobi a halen at ei gilydd. Ychwanegwch y blawd i'r cynhwysion gwlyb mewn 3 ychwanegiadau, gan guro ar ôl pob ychwanegiad.
Parhewch i guro ar gyflymder canolig nes bod y toes yn dechrau tynnu ynghyd i mewn i bêl, tua 1 munud yn fwy.
3. Gyda dwylo glân, ysgafn, casglu'r toes i mewn i bêl a'i fflatio ychydig i mewn i ddisg. Peidiwch â lapio mewn papur plastig neu barch, ac oeri am o leiaf 20 munud.
4. Tra bod y toes yn oeri, gwnewch y pistachio marzipan: Rhowch y cnau, siwgr powdwr a chardamom (os yw'n defnyddio) i bowlen prosesydd bwyd. Pwyswch nes bod y cnau'n fân daear, ac mae'r cymysgedd yn debyg i bowdwr bras. Ychwanegwch y dwr, 1 llwy de o ar y tro, gan ymosod ar ychwanegiadau. Tynnwch y bowlen oddi ar y prosesydd a throsglwyddwch y gymysgedd cnau daear i fowlen fach. Efallai y bydd y gymysgedd yn ymddangos yn ddrwg, ond dylech allu ei gywasgu'n hawdd mewn peli bach. Os na, rhowch lwy de 1-2 o ddŵr arall, gan gymysgu'n dda ar ôl pob ychwanegiad. Gorchuddiwch a neilltuwch.
5. Cynhesu'r popty i 350 ° F (177 ° C). Taflenni pobi Llinell 2 gyda phapur paragraff. Rhowch o'r neilltu.
6. Rhannwch y toes wedi'i oeri i'r chwarteri. Rhowch un darn rhwng 2 daflen o bapur cwyr neu bapur croen ysgafn. Rholiwch y toes rhwng 1/8 "(0.3 cm) a 1/4" (0.6 cm) o drwch. Tynnwch y daflen uchaf o bapur cwyr a'i neilltuo. Gan ddefnyddio torrwr crwn 2 "(5 cm), torrwch gylchoedd o'r toes, gan arbed y sgrapiau i'w hailgyflwyno. Ailadroddwch y toes sy'n weddill.
7. Trosglwyddwch y cylchoedd toes i'r taflenni pobi. Gyda dwylo glân, tynnwch ddarnau bach o'r marzipan pistachio, a'u rholio i mewn i beli tua 3/4 "(2 cm) mewn diamedr. Rhowch bêl marzipan yng nghanol pob rownd toes.
Plygwch yn ofalus ochr yr toes i ffurfio triongl, gan ganiatáu i rai o'r llenwi ddangos. Trowch gorneli'r toes yn dynn i selio.
8. Cacenwch y peintyn yn y ffwrn gynhesu am 12 i 14 munud, neu hyd nes bod y toes yn gadarn ac mae'r gwaelodau yn dechrau troi golau euraidd. Tynnwch o'r ffwrn a throsglwyddo'r hamantaschen yn ofalus i rac wifren i oeri. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 350 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodiwm | 240 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |