Moroccan Okra, Zucchini a Tomato Recipe Recipe

Drwy gydol y Dwyrain Canol a'r Môr Canoldir, byddwch yn dod ar draws amrywiaeth o brydau sy'n pâr o okra a tomatos. Yn y rysáit tagin Moroccan hwn, mae zucchini yn cael ei ychwanegu at y cymysgedd, gan ddarparu blas ategol a llysiau arall ar gyfer y rhai nad ydynt yn wyllt am okra.

Mae taginau Okra yn cael eu paratoi'n gyffredin â chig eidion neu gig oen; gellir defnyddio cyw iâr yn lle hynny ond byddwch am leihau'r hylifau ac addasu amser coginio yn unol â hynny. Mae llawer o bobl yn well gan okra baban neu ifanc; os ydych chi'n defnyddio podiau mwy, gallwch eu torri'n ddarnau bach ond mae gadael y podiau'n gyfan gwbl yn caniatáu cyflwyno'n well ac yn lleihau faint o mwcila sy'n cael ei ryddhau. Mae'r mucilage gelatinous yn gweithredu fel asiant trwchus naturiol, ond mae rhai yn darganfod ei gysondeb i fod yn anhygoel. Mae gwisgo'r okra mewn bad dŵr a finegr yn helpu i leihau'r effaith honno.

Yn Morocco, fe glywch OKra y cyfeirir ato fel. Gall y term hwnnw fod yn ddryslyd, fel mewn mannau eraill yn y byd sy'n siarad Arabeg, defnyddir yr un gair i gyfeirio at wyrdd fel mallow sydd hefyd yn rhyddhau mucilage pan gaiff ei goginio.

Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau . Caniatáu dwbl yr amser hwn os ydych chi'n coginio mewn pot confensiynol a threblu'r tro hwn os yw coginio'n araf mewn tagin . Gweinwch y tagin gyda bara croenogog ( khobz ) i gasglu'r cig, y saws a'r llysiau.

Hefyd rhowch gynnig ar Soup Stiwdio Bermi, Cig Eidion a Okra Fez a Tagine Moroco gyda Pys a Okra.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Cynhwyswch y Llysiau

1. Trimwch y coesyn a'r tip o bob pod okra. Tynnwch ffrwythau oddi wrth podiau hŷn, gan fwyta'n ysgafn o dan redeg dŵr. Golchwch a draeniwch yr okra, yna rhowch mewn powlen a'i gorchuddio gydag un cwpan o ddŵr ac un cwpan o finegr. Gosodwch y naill ochr i'r llall am 30 i 60 munud. Drainiwch ac yn sychu'n drylwyr pan yn barod i'w ddefnyddio.

2. Trimwch y coesyn oddi wrth bob zucchini a rhannwch yn rhannol trwy blicio sawl stribedi tenau o hyd y zucchini, gan greu effaith stribed.

Gellid gadael zucchini llai yn gyfan; gellir torri zucchini mwy yn hanner hyd at ei gilydd. Rhowch o'r neilltu nes y bydd yn barod i'w ddefnyddio.

3. Peelwch, hadwch a thorri'r tomatos neu'r hadau yn fân a'u croenio'n fân. Rhowch o'r neilltu.

I Goginio mewn Pot neu Goginio Pwysau

1. Dros gwres canolig, brown y cig, nionyn, garlleg, olew a sbeisys mewn pot mawr neu popty pwysau.

2. Ychwanegwch y tomatos, y persli a'r cilantro. Gorchuddiwch a fudferwch am 10 i 15 munud.

3. Ychwanegu 2 1/2 cwpan i 3 cwpan o ddŵr. Cynyddwch y gwres a'i ddwyn i ferwi. Os ydych chi'n defnyddio pot , gorchuddiwch, cwtogi gwres a mwydferwch am 60 i 90 munud, nes bod y cig bron yn digwydd. Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau , gorchuddiwch a choginiwch â phwysau am tua 30 munud.

4. Rhwystro'r coginio i ychwanegu'r okra (a dwr ychydig os oes angen). Gorchuddiwch a thynnwch yn ôl i fudferwi am tua 20 munud (neu ddod â phwysau am tua 10 munud), nes bod yr OKra yn dendr ond yn dal i fod â'i siâp.

5. Ychwanegwch y zucchini a pharhau i ffynnu, wedi'i orchuddio'n rhannol, tan dendr.

6. Gostwng y saws nes ei fod yn drwchus. Trefnu platiau neu tagine a gweini.

I Goginio mewn Tagin Traddodiadol

1. Mewn tagin mawr wedi'i roi ar diffusydd dros wres canolig-isel i ganolig, sawwch y cig, y winwns a'r garlleg yn yr olew, gan droi'r cig sawl gwaith i frown ar bob ochr. Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'r garlleg.

2. Ychwanegwch y tomatos, perlysiau a sbeisys. Ewch i gyfuno wedyn gorchuddio. Unwaith y byddwch yn difyrru, coginio am 10 i 15 munud.

3. Safwch y cig yng nghanol y tagine a threfnwch yr okra a'r zucchini o gwmpas. Ychwanegwch 1 1/2 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch a chaniatáu i'r tagine ddod yn fudwr yn araf.

Parhewch i goginio heb droi am tua 3 awr (efallai y bydd cig oen yn cymryd mwy o amser), gan ychwanegu ychydig mwy o ddŵr os oes angen, nes bod y cig yn dendr iawn a bod y saws yn cael ei leihau.

4. Gweinwch y dysgl yn uniongyrchol o'r Traddodiad tagine i fwyta'n gyffredin o'r tagin, gan ddefnyddio darnau o fara yn lle offer.