Rysáit Cacennau Melyn Arbennig Blwyddyn Newydd Tsieineaidd

Cacen teipen Tsieineaidd yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd mewn dim swm ac mae'n rhaid bod yna ddysgl Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Mae pobl Tsieineaidd yn hoffi bwyta "Nian gao" (年 Pig, cacen reis y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd) yn ystod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Cynhelir y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd yn 2016 ar 7 fed Chwefror (Noswyl Flwyddyn Newydd Tsieineaidd).

Mae Nian Gao yn rhan bwysig iawn o draddodiadau bwyd y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Fe'i hystyrir yn dda iawn i fwyta ein gao yn ystod cyfnod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Draddodiad mawr arall yn ystod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd yw bod rhaid ichi fwyta bwydydd sydd â chrediadau lwcus. Mae ymadrodd "gao" yn gysylltiedig â gair Tsieineaidd arall "高" sy'n golygu uchel, uwch, taldra, yn gyflymach, yn well, yn well. Felly, mae bwyta nian gao yn meddu ar yr ystyr symbolaidd o godi'ch hun yn uwch ym mhob blwyddyn sydd i ddod a byddwch yn cael eich hyrwyddo yn eich gyrfa bob blwyddyn. Daikon (turnip neu radish gwyn) yw'r prif gynhwysyn a ddefnyddiwn ar gyfer y pryd hwn. Daikon mewn diwylliant Taiwanes yw "lwcus" (好 彩 頭).

Gelwir rei Nian hefyd fel cacen reis. Mae yna draddodiad Blwyddyn Newydd Tsieineaidd arall lle bydd pobl yn defnyddio Nian Gao fel cynnig i'r "duw cegin" (灶神) sef y duw a fydd bob amser yn adrodd popeth am deuluoedd dynol i'r Ymerawdwr Jade. Felly mae pobl yn gobeithio trwy fwydo'r dysgl flasus hon iddo ond bydd ganddo bethau da i'w ddweud am Ymerawdwr Jade (玉皇大帝). Fel arfer, y gân nian sy'n gysylltiedig â'r traddodiad hwn yw cacen reis melys a gyflwynaf yn fy rysáit cacennau reis melys yn fy erthygl yn y dyfodol.

Y cynhwysyn mwy traddodiadol ar gyfer y pryd hwn yw blawd reis ond doeddwn i ddim yn defnyddio llawer o flawd reis fel cynhwysyn ar gyfer fy gacennau mân fel rwy'n teimlo y bydd gormod o flawd reis yn rhoi gwead rwber / crib iawn i'r dysgl a roddaf yn bersonol hoffi. Felly, yn hytrach na defnyddio symiau mawr neu blawd reis, defnyddiais reis Thai grawn hir a rwysais i mewn mewn dŵr dros nos, yna fe'i proseswyd mewn cymysgydd ynghyd â dŵr nes ei fod yn edrych fel llaeth soi.

Gellir prynu'r holl gynhwysion yn y rysáit hwn yn hawdd yn eich archfarchnad rheolaidd neu Tsieina leol. Mae'n bosib y bydd cacen bach yn anodd i'w wneud ond mae'r dysgl hwn yn hawdd iawn i'w wneud. Efallai y byddwch hefyd yn meddwl bod melynau fel arfer yn blasu'n ofnadwy ac mae fy ngŵr yn gwrando'n fawr ar feip, ond mae'n caru cacen teip. Nodwch y gallwch chi storio unrhyw gacennau chwistrell dros ben yn eich rhewgell nes eich bod yn barod i'w bwyta.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

1.Soak Thai reis mewn 600ml o ddŵr dros nos (o leiaf 6 awr) yna defnyddiwch beiriant smoothie neu gymysgydd i gymysgu'r reis a'r dŵr nes ei fod yn edrych fel llaeth soi. Gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr os gwelwch yn dda bod y reis wedi amsugno gormod o ddŵr dros nos felly mae'n haws ei gymysgu.

2. Cymysgu cam un gyda 100g o flawd reis a gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw lympiau o gwbl. Gadewch o'r neilltu unwaith y gwneir hyn.

3. Cynhesu rhywfaint o olew mewn wôc a throi ffrwythau a garlleg yn gyntaf nes i'r arogl ddod allan.

4. Ychwanegwch madarch shitake a chimychiaid sych, yna trowch y ffrwythau am 2-3 munud da.

5. Ychwanegwch mince a stêc gamwn i gam 4 a'r holl sesni o mince garnish. Stir-ffri am funudau cwpl arall nes bod y mins wedi'i goginio'n llwyr. Rhowch y minc garnish ar blât a'i adael o'r neilltu.

6. Defnyddiwch yr un wok gyda ychydig mwy o olew a choginiwch y daikon gyda thresi. Mae angen i chi goginio'r radish nes ei fod yn feddal a daw'r hylif allan o'r radish. Os na fydd yr hylif yn dod allan gallai effeithio ar ansawdd y gacen melyn olaf.

7. Ychwanegwch mince garnish i gam 6 ar ôl i'r radish feddal a'i gymysgu'n gyfartal.

8. Cyfuno cam 2 gyda'r radish a throi'r pŵer nwy i lawr. Cadwch droi nes ei fod yn edrych fel "past" ac yn diffodd y stôf. Os ydych chi'n teimlo bod y gymysgedd ychydig yn sych neu'n rhy solet, gallwch ychwanegu peth dŵr.

9. Gall y rysáit hwn wneud bocsys maint fflip tun 5-6 (6 "x 4" x 2 "). Felly brwswch haenen o olew yn y blychau ffoil tun ac arllwyswch y gymysgedd cacennau reis i'r bocs.

10. Defnyddiwch stêm er mwyn stemio'r cacennau reis. Os ydych yn hoffi fy hun rydych chi'n defnyddio steamer neu wok metel, defnyddiwch dywel te a glân er mwyn clymu'r clwt yn effeithiol. Mae hyn yn atal dŵr rhag diferu o'r clawr ar y cacen reis, a all effeithio ar y canlyniad terfynol. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi o dan y stêm, stêm am tua 45 munud.

11. Mae'n rhaid i chi aros nes bod y cacennau reis wedi'u hoeri yn llwyr i ganiatáu i chi eu tynnu oddi ar y tun (fel arall maent yn cadw). Torrwch eich cacen bachyn i mewn i ddarnau trwchus o 1cm. Cynhesu ychydig o olew mewn padell ffrio neu wok a ffrio'r cacennau nes eu bod yn lliw brown euraidd ar y ddwy ochr.

Gweini gyda ychydig o saws soi ysgafn neu saws chili melys. Sylwch nad yw'r saws chili melys yw'r condiment traddodiadol i fynd gyda'ch cacen melyn, ond fel llawer o goginio mae hi i lawr i ddewisiadau personol ac rwyf wrth fy modd â saws chili melys.