Gwelwyd bod blodfresych am yr amser hiraf fel llysiau tanddwr, cnau cinio ysgol, gor-ferwi, blasus a mush. Mae'r dyddiau hynny wedi mynd heibio bellach. Mae'r blodfresych wedi gweld rhywfaint o adfywiad yn ystod y blynyddoedd diwethaf ac mae wedi dod yn gân llawer o gogydd enwog. Mae'r defnydd o'r blodfresych fel bwyd carbon isel wedi ei weld yn uchel i statws bron ar fwyd yn ddewis arall gwych i'r tatws neu i reis.
Yma, mae'r blodfresych yn cael ei ffrio, wedi'i goginio gyda phaprika a'i weini â salsa glas blasus. Mae'r blodfresych ffres yn gwneud prydau cychwynnol gwych, bwydydd bach i fwyd mwy sylweddol, a'r salsa glas, prif gwrs llysieuol perffaith. Deer
Daw'r rysáit blasus iawn hon o un o awduron bwyd mwyaf blaenllaw Prydain, Nigel Slater. Mae Nigel wedi cymryd un o hoff lysiau Prydain a'i droi'n rhywbeth arbennig ychwanegol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 blodfresych canolig
- olew ar gyfer ffrio
- 3 llwy fwrdd o blawd gram
- ½ llwy de paprika
- Ar gyfer y Salsa Verde
- 1/2 dail persli cwpan
- 6 minten ysbwriel prysur
- 1/2 dail basil cwpan
- 2 ewin garlleg, wedi'i falu
- 1 llwy fwrdd mwstard Dijon
- 2 caper llwy fwrdd (wedi'i rinsio)
- 6 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
Sut i'w Gwneud
Yn gwneud digon ar gyfer 2 fel prif ddysgl, 4 ochr.
- Torrwch unrhyw ddail gwyrdd. Torrwch y blodfresych mewn blodau ond heb fod yn rhy fach, dychmygwch y dylai pob un fod yn gwpl da iawn o bob un. Gollwch y fflamiau i mewn i ddŵr hallt berwi am ychydig funudau, ac nid mwy, dylai'r ffrogiau fod yn gadarn ac heb eu coginio. Draenio'n drylwyr a sych gyda phapur cegin.
- I wneud y saws, dechreuwch trwy dorri'r perlysiau yn eithaf cywir, ond nid mor fach eu bod yn edrych fel dail te. Cychwynnwch y garlleg, y mwstard a'r capers.
- Arllwyswch yr olew olewydd i'r perlysiau yn araf iawn, gan guro'n barhaus gyda fforc. Dechreuwch y sudd lemwn a'r tymor gyda halen môr a phupur du. Byddwch yn hael gyda'r sesiynau blasu, blasu wrth i chi fynd. Dylai'r saws fod yn chwaethus a phic.
- Cael yr olew poeth mewn padell ddwfn.
- Tosswch y blodfresych â'r blawd gram, ychydig o halen a'r paprika. Pan fo'r blodfresych wedi'i orchuddio, ffrio yn yr olew poeth nes crisp - mater o dri neu bedwar munud neu fwy. Drainiwch ar bapur cegin cyn ei weini gyda'r saws.
Dewisiadau eraill i blodfresych ffres a Salsa Verde
Mae'r rysáit hon yn ymwneud mor berffaith ag y gall fod, a bydd yn fuan yn ffefryn teulu er mwyn i chi fod eisiau tweak dro ar ôl tro.
Dewiswch y perlysiau i flasu erioed, mae'n syniad da bob amser i gadw rhywfaint o basil yno. Mae persli dail gwastad yn gwneud saws da.
Ychwanegu powdr cyri bach yn lle'r paprika, neu sbeisys eraill ag y bo'n well gennych.