Mae hoff o blant ac oedolion fel ei gilydd, Kefta Mkaouara (neu Mkawra ) yn gyflwyniad o fagiau cig petite, ceirios mewn saws tomato cartref. Yn draddodiadol, paratowyd y dysgl Moroccan hon mewn tagine, sy'n rhoi blas daeariog, ond bydd sglein dwfn, eang neu ffwrn o'r Iseldiroedd yn gweithio'n iawn. Yn aml, caiff wyau eu hychwanegu at y pryd ar ddiwedd y coginio; maent yn cael eu gadael i fyny nes y bydd y gwyn yn cael eu gosod. Y cyflwyniad terfynol yw bwyd cysur sy'n eich tywys i ddipyn i mewn i mewn gyda bara crwstog Moroco .
Mae'r hawdd i'w gwneud yn hawdd i'w gwneud, ond bydd set o ddwylo ychwanegol yn gwneud gwaith byrrach o'r cam hwn. Cynlluniwch i gychwyn y saws tra byddwch chi'n siâp gyda'r kefta , y gellir ei wneud o gig oen, cig eidion daear, neu gyfuniad o'r ddau. Nid yw wy yn cael ei ddefnyddio'n draddodiadol fel rhwymwr, ond os yw eich cig yn fach ychwanegol, ewch ymlaen a defnyddio un. Yn yr un modd, nid yw briwsion bara yn cael eu defnyddio fel llenwad fel rheol, ond os yw'n well gennych chi fod yn fwy meddal, gwydr i'ch cig peli, gellir ychwanegu hanner cwpan neu felly.
Mae rhai fersiynau o Kefta Mkaouara yn cynnwys winwnsyn a phupur bach yn y saws tomato; p'un ai i'w cynnwys ai peidio yw i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o gig eidion neu gig oen (neu gyfuniad o'r ddau)
- 2 winwnsyn canolig, wedi'u torri'n ddirwy iawn (dewisol)
- 1 pupur gwyrdd bach, wedi'i dorri'n fân (dewisol)
- 3 1/2 llwy de
- paprika
- 2 1/2 llwy de cwmin
- 2 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o sinamon daear (dewisol)
- 3/4 llwy de o pupur du
- 1/8 i 1/4 llwy de o bupur cayenne (dewisol)
- 1/4 cwpan persli wedi'i dorri'n fân, ynghyd â 3 llwy fwrdd ar gyfer saws
- Cwpan 1/4 cwpan criander ffres (cilantro), ynghyd â 3 llwy fwrdd ar gyfer saws
- 2 bunned tomato ffres, aeddfed
- Deilen 1 bae (dewisol)
- 3 i 5 ewin garlleg, wedi'i wasgu
- 1/3 cwpan
- olew olewydd
- 1 neu 2 pupi chili (dewisol)
- 3 neu 4 wy (dewisol)
Sut i'w Gwneud
Dechreuwch Goginio'r Saws Tomato
- Peelwch, hadwch a thorri'r tomatos neu os ydynt yn aeddfed iawn, torri'r tomatos yn eu hanner, eu haden a'u croenio .
- Cymysgwch y tomatos gyda 1 winwnsyn canolig wedi'i dorri'n fân (os yw'n cael ei ddefnyddio) a gweddill y cynhwysion saws (1 1/2 llwy depo paprika, 1 1/2 llwy de cwmin, 1 1/2 llwy de o halen, 1/4 llwy de pupur du, 3 lwy fwrdd wedi'u torri'n fân, 3 llwy fwrdd cilantro wedi'i dorri'n fân, garlleg, olew olewydd, a dail 1 bae) ar waelod tagin neu mewn sgilet fawr, dwfn. Gorchuddiwch a dwyn mwydryn dros wres canolig-isel i ganolig. (Nodyn: Os ydych chi'n defnyddio tagin clai neu ceramig ar ffynhonnell wres heblaw nwy, sicrhewch roi diffuser rhwng y tagine a'r llosgydd.)
- Unwaith y byddwch yn diflannu, cwtogwch y gwres ychydig a chaniatáu i'r saws fwydo'n ysgafn, o leiaf 15 i 20 munud ond yn hirach os hoffech chi, cyn ychwanegu'r peliau cig.
Gwnewch y Peatballs Kefta
- Cyfunwch yr holl gynhwysion kefta: cig eidion neu gig oen, 1 winwnsyn canolig wedi'i dorri'n fân, pupur gwyrdd, 1 i 2 llwy de paprika, 1 llwy de cwmin, 1 llwy de o halen, cinnamon daear, 1/4 llwy de pupur du, pupur cayenne, ffres wedi'i dorri persli, a cilantro ffres wedi'i dorri .
- Gan ddefnyddio'ch dwylo i ymglymu yn y sbeisys a'r perlysiau, siapiwch y gymysgedd kefta i mewn i fagiau cig bach maint ceirios mawr - tua 3/4 modfedd mewn diamedr.
- Ychwanegwch y badiau cig (a chili pupi, os ydynt yn defnyddio) i'r saws tomato, ynghyd â dwr bach - mae cwpan 1/4 fel arfer yn ddigon - ac yn gorchuddio. Coginiwch am tua 30 i 40 munud, neu nes bod y saws yn drwchus.
- Ychwanegu'r wyau i'r badiau cig heb dorri'r melyn; gorchuddiwch a choginiwch am 7 i 10 munud ychwanegol, neu hyd nes bod y gwynwy wy yn gadarn a dim ond yn rhannol y caiff y melys eu gosod yn rhannol.
- Addurnwch os yw'n ddymunol gyda phersli neu cilantro ffres, a gwasanaethu ar unwaith.
Yn draddodiadol, mae Kefta Mkaouara yn cael ei wasanaethu o'r un pryd y cafodd ei baratoi, gyda phob un yn defnyddio bara crwstog Moroco i gasglu'r peliau cig o'i ochr ei hun i'r llais.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 712 |
| Cyfanswm Fat | 47 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 25 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sodiwm | 1,747 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 42 g |