Mae mesquite mwg yn blasu'r marinâd hwn ar gyfer cigoedd a dofednod. Pan fyddwch chi eisiau blas ysmygu naturiol i gig, gallwch chi baratoi'r marinâd hwn, ysmygu ar y gril. Nawr pan fyddwch yn marinate y lwyn porc, asennau byr, stêc ochr, cyw iâr, neu gig arall, byddwch yn rhoi cychwyn arno tuag at gael y blas mesquite hwnnw.
Mae'r marinâd ei hun wedi'i wneud gyda chyfuniad o olew, gwin, finegr, siwgr, sudd lemwn, a garlleg. Defnyddiwch hi fel y byddech chi'n ei wneud. Os ydych chi'n mynd i grilio'r cig ei hun dros mesquite, mae gennych ddechrau. Ond bydd hyn yn werthfawr iawn os byddwch chi'n coginio'r cig yn y ffwrn neu ar gril nwy pan na allwch chi ychwanegu mwg.
Sylwch y bydd arnoch angen mesquite pren a gril wedi'i gorchuddio i ysmygu'r marinâd hwn. Bydd angen pot agored arnoch hefyd y gellir ei roi ar y gril.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1/4 cwpan cwpan reis finegr
- 1/8 cwpan gwin coch
- 2 llwy de bysgod garlleg
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (Sudd 1 lemwn neu galch)
- 1 llwy fwrdd o siwgr gwyn gronnog
- 1/8 llwy de halen
- Gwisgwch pupur du newydd ffres i flasu
- 1/8 cwpan gwin coch (neu yn ôl yr angen)
Sut i'w Gwneud
- Cyfuno'r olew olewydd, finegr winin reis, gwin coch, garlleg , lemon neu sudd calch, siwgr, halen a phupur.
- Cynhesu un ochr i'r gril barbeciw a gosod cryn o bren mesquite wedi'u heschi'n uniongyrchol ar gyllau poeth (neu greigiau lafa wrth ddefnyddio gril nwy). Addaswch y gwres i gadw'r coed rhag fflamio. Rydych chi eisiau ysmygu, ac nid tân.
- Rhowch y marinâd mewn pot agored ar ochr arall y gril a chaeadwch y gril. Gadewch iddo fwg am 20 i 25 munud. Bydd y mwg yn blasu'r marinâd.
- Tynnwch y pot ac ychwanegu gwin coch ychwanegol i gymryd lle'r hylif a gollir trwy anweddiad.
- Yn ei oeri i dymheredd yr ystafell, yna oeri os nad ydych yn defnyddio ar unwaith. Gwnewch yn siŵr ei gadw mewn cynhwysydd sydd wedi'i gau'n agos i gadw'r mwg blasus yn y marinâd a pheidio â blasu popeth arall yn eich oergell.
Wrth ddefnyddio'r marinâd ar gig, gadewch i'r cig eistedd mewn marinade o leiaf 24 awr yn yr oergell. Os ydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio ar bysgod neu fwyd môr, marinate dim ond 30 munud. Dylid marinogi dofednod hefyd am gyfnod byrrach, dylai awr fod yn ddigon hir. Yna gadewch i'r cig ddod i dymheredd yr ystafell cyn grilio.
Anfonwch y marinade ar ôl tynnu'r cig, dofednod, neu bysgod a'i ddefnyddio fel saws. Bydd y cysylltiad â bacteria yn y cynhwysion crai yn ei gwneud yn beryglus i'w ddefnyddio fel saws bas neu i wasanaethu gyda'r cig.