Mae'r cysau blasus De-arddull hyn yn cael eu coginio yn y popty araf ac wedi'u tympio â thomatos wedi'u tostio â dân neu gili, cigydd chili a bacwn.
Os ydych chi'n byw yn y De, mae'n debyg y byddwch chi'n dod o hyd i bys ffres mewn siopau groser a marchnadoedd ffermwyr yn yr haf pan yn ystod y tymor. Os nad ydych chi'n ddigon ffodus i gael mynediad at bysedd ffres du neu eogiaid pwrpas (pysgod llygaid pinc), defnyddiwch pysau du-eyed wedi'u rhewi neu wedi'u tunio a'u tunio. Gellir dod o hyd i gysyn porffor wedi'u rhewi yn archfarchnadoedd y De hefyd.
Ar gyfer pys llysieuol, hepgorer y cig moch a'r difrod. Coginio'r llysiau mewn 2 i 3 llwy fwrdd o olew llysiau neu fenyn a defnyddiwch ddŵr neu broth llysiau heb ei halogi fel yr hylif.
Gostwng faint o bacwn i 4 stribedi ac ychwanegu 1/2 i 1 cwpan o ham wedi'u tynnu neu selsig wedi'i ysmygu i'r pys. Neu disodli'r cig moch gyda rhyw 4 i 6 ounces o borc halen.
Ar gyfer rhywfaint o wres a blas ychwanegol, mae croeso i chi ychwanegu pupur jalapeno wedi'i gludo i'r pys ynghyd â'r llysiau. Neu ychwanegwch dogn 4-ounce o bupur chili bach ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Peiriau 1-2/2 pys ffres du-eyed (neu gys cwbl porffor)
- 10 stribedi bacwn
- 1 winwnsyn fawr
- 2 chopen cloen (gorau coch a gwyrdd)
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 1 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1 1/2 cwpan dŵr (neu broth llysiau neu stoc heb ei halogi)
- Gall 1 (14.5-unsiwn) tomatos wedi'u tynnu (defnyddiwch steil chilet zesty neu rostio tân)
- 1 llwy de o bowdwr chili
- 1 llwy de o halen kosher, neu i flasu
- 1/4 llwy de o pupur du newydd ffres
- 1/2 llwy de o oregano dail sych
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y pys du-eyed a draeniwch yn dda.
- Rhowch y pys ffres wedi'i rinsio mewn popty araf o 4 i 6-chwart.
- Dosbarthwch y cig moch a'i neilltuo.
- Peelwch a thorri'r winwnsyn. Torrwch y pupur cloch.
- Rhowch sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y cig moch i'r skilet a'i goginio nes ei feddalu a'i fod wedi rendro'r rhan fwyaf o'r braster. Ychwanegwch y winwnsyn, y pupur cloen a'r seleri; parhau i goginio nes bod llysiau'n dendr, gan droi'n aml.
- Dechreuwch mewn garlleg a choginiwch am 1 munud yn hirach.
- Trosglwyddwch y gymysgedd cig moch a llysiau i'r popty araf ynghyd â'r dŵr.
- Gorchuddiwch a choginiwch yn isel am 5 i 7 awr, neu hyd nes bod y pys yn dendr.
- Ychwanegwch y tomatos, powdr chili, halen, pupur a mwyngano; parhau i goginio am 1 i 2 awr yn hirach.
Peas Du-Eyed yn erbyn Peas Hull Porffor
Mae pys du-eyed a physgl y pwrs porffor yn fathau o cowpeas. Mae pys gogwydd porffor yn tintio gwyrdd . Mae'r ddau fath o bys yn debyg bron ym mhob ffordd arall. Wedi dweud hynny, bydd y rhan fwyaf o bobl yn dweud wrthych fod pys y môr porffor yn blasu'n llawer gwell. Gellir defnyddio'r ddau yn gyfnewidiol mewn ryseitiau. Os oes gennych ddigonedd o bys cwllog du-eyed neu borffor ffres, ystyriwch eu rhewi i fwynhau trwy gydol y flwyddyn.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 137 |
Cyfanswm Fat | 1 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 2 mg |
Sodiwm | 484 mg |
Carbohydradau | 25 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 8 g |