Mae'r coctel shrimp arddull ceviche-ysbrydoledig hon wedi'i seilio ar rysáit gan y cogydd enwog Mecsico Rick Bayliss. Ond nid yw hyn yn gyffwrdd yn wir synnwyr y gair. Yn lle hynny, mae'r berdys yn cael eu boddi'n ysgafn mewn dŵr sy'n cael ei chwythu gan galch a'u marinogi mewn sudd calch wrth iddynt oeri.
Ar gyfer y coctel hwn, ceisiwch ddod o hyd i berdys bach (mae 50 cyfrif yn ddelfrydol) ond os na allwch ddod o hyd i berdys bach amrwd, defnyddiwch faint mwy a'i dorri'n ddarnau llai.
Mae Ceviche yn wirionedd yn America Ladin. Mae'n ffefryn ar hyd arfordiroedd Mecsico, Ecuador, Colombia, Chile a Peru. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys pupur chili, yn wahanol i'r addasiad hwn, sy'n defnyddio winwns, cwin, a cilantro ar gyfer sbeis.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Shrimp:
- 1 cwart dŵr
- 1 1/2 llwy de halen (kosher)
- 1 calch
- 3 i 4 ounces shrimp (bach, pysgod, a
- datgelu )
- Ar gyfer y Saws:
- Cwpan 1/4 Clamato (neu sudd tomato-clam arall)
- 2 llwy fwrdd cwpwl
- Gall 1 llwy fwrdd o saws poeth (Mecsicanaidd fel Valentina neu Cholula, ychwanegu mwy at flas)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1/8 llwy de cwmin (neu i flasu)
- Pwyswch halen kosher
- Ar gyfer y Ceviche:
- 1 llwy fwrdd o winwnsyn (wedi'i dorri a'i dorri mewn dŵr oer am 5 munud a'i ddraenio)
- 1 llwy fwrdd ciwcymbr (wedi'i dorri)
- 1/2 tomato fach (wedi'i hadu a'i chwyddo, tua 2 llwy fwrdd)
- 1/4 afocado (Hass, wedi'i dorri)
- 1 llwy de cilantro (wedi'i dorri)
- Garnish: 2 sprigs cilantro cyfan
- Garnish: 4 sglodion tortilla
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Shrimp
- Dewch â phot bach o ddŵr (tua 1 chwartel) i fwydo gyda 1 1/2 llwy de o halen kosher a sudd hanner y calch.
- Ychwanegwch y berdys a choginiwch, gan droi, am 30 eiliad neu fwy (1 munud os ydych chi'n defnyddio berdys mwy), hyd nes y bydd y berdys yn troi yn aneglur. Dylent fod bron heb eu coginio'n eithaf - bydd y berdys yn parhau i goginio wrth iddynt oeri.
- Draeniwch a rhoi mewn powlen. Trowch â sudd calch sy'n weddill ac oergell am 20 munud neu ragor.
Gwnewch y Saws
- Rhowch y Clamato, cyscws, a saws poeth mewn powlen fach a gwisgwch nes eu cymysgu.
- Arllwyswch yn yr olew yn araf, tra'n parhau i chwistrellu, hyd nes y caiff olew ei ymgorffori.
- Cymysgwch yn y cwmin a phinsiad o halen kosher. Blaswch am sesiynu ac addasu, gan ychwanegu mwy o halen neu saws poeth i flasu.
Cydosod y Ceviche
- Tynnwch y berdys o'r oergell. Os ydych chi'n defnyddio berdys mwy, yn eu torri i mewn i ddau neu dri darn.
- Trowch y berdys oeri (gan gynnwys sudd calch) gyda'r nionyn, y ciwcymbr, y tomato, yr afocad, a'r cilantro.
- Arllwyswch y saws drosodd, taflu eto a blasu ar gyfer tyfu. Gallwch chi wneud hyn o bryd, ond os felly, peidiwch ag ychwanegu'r afocado hyd yn iawn cyn ei weini.
- Addurnwch gyda sidrig cilantro a'i weini gydag un neu ddau sglodion tortilla neu gracers halen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 257 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sodiwm | 2,518 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 13 g |