Mae'r rysáit clasurol a traddodiadol Szechuan hwn yn dod â marinade o win reis a saws soi ynghyd â darnau cyw iâr marinog yn eu troi'n ffrio â llysiau Tseiniaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Nwdls ffres 1 bunt (Nwdls tenau Shanghai yn dda)
- 1/2 bunt o frys cyw iâr, wedi'i dorri i mewn i stribedi
- 4 ons o berdys, wedi'u sillau a'u glanhau
- 1/2 bok choy, torri i mewn i ddarnau maint brath
- 1/2 cwpan moron, wedi'i dorri ar y groeslin
- 1/2 cwpan brocoli neu blodfresych, wedi'i dorri, torri ar y groeslin i mewn i ddarnau 1 modfedd
- 1 winwnsyn, wedi'i chwythu
- 1 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 2 llwy fwrdd o saws ffa poeth
- 1/2 llwy de o halen
- 5 llwy fwrdd o olew coginio ar gyfer chwistrellu
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 llwy de win
- 1 llwy de o saws soi ysgafn
- 1 llwy de llosgi corn
- Ar gyfer y Saws:
- 1/2 stoc cwpan
- 1 llwy de o saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd o olew chili
- 1 llwy de siwgr
- 1 llwy de o olew sesame
- 2 llwy de cornarch
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch gynhwysion marinade gyda'i gilydd. Marinate cyw iâr am o leiaf ugain munud.
- Wrth marinating cyw iâr, cymysgwch gynhwysion saws gyda'i gilydd. Rhowch o'r neilltu.
- Hefyd tra'n marinating cyw iâr, nwdls parboil mewn pot o ddŵr berw am dri munud. Tynnwch nwdls i lawr gyda chopsticks wrth iddynt berwi. Draen.
- Wok Gwres. Pan gaiff ei gynhesu, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew. Ychwanegwch garlleg a chyw iâr a chwyth-ffrio. Pan fydd y cyw iâr bron yn cael ei wneud, gwthiwch y cyw iâr hyd at ochr y wok ac ychwanegu'r berdys yng nghanol y wok. Stir-ffy. Pan fydd y berdys yn cael eu gwneud, cymysgwch y cyw iâr a'r berdys a'u tynnu o'r wok i flas.
- Ailgynhesu'r wok ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o olew. Ychwanegwch winwns, bok coy, moron a brocoli a throi ffrio nes eu bod yn dendr ac yn ysgafn. Chwistrellwch 1/2 llwy de o halen dros y llysiau a'i gymysgu. Tynnwch y llysiau i fflat.
- Glanhewch y wok gyda thywel papur. Gwreswch wok eto ac ychwanegwch 3 llwy fwrdd olew. Rhowch nwdls yn y wok, gan ddefnyddio chopsticks i'w torri. Ychwanegwch 2 llwy fwrdd o saws ffa poeth ac 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn. Stir-ffri nes bod y nwdls yn cael eu cynhesu trwy. Ychwanegu cyw iâr wedi'i goginio, berdys a'r holl lysiau.
- Adfer cymysgedd saws ac ychwanegu. Pan ddaw i ferwi, profi a addasu'r sesiynau tymhorau os dymunir, yna eu tynnu a'u gwasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 826 |
Cyfanswm Fat | 35 g |
Braster Dirlawn | 7 g |
Braster annirlawn | 16 g |
Cholesterol | 108 mg |
Sodiwm | 1,963 mg |
Carbohydradau | 92 g |
Fiber Dietegol | 6 g |
Protein | 36 g |