Beth yw Pizza Efrog Newydd Efrog

Beth yw Pizza Ardd New York?

Os ydych chi erioed wedi bod i Ddinas Efrog Newydd, byddwch yn sicr yn dod o hyd i'r amser i fagu slice o pizza. Mae NYC yn gartref i gannoedd o gymalau, pizzerias a bwytai pizza sy'n gwasanaethu pizza eiconig ac unigryw y ddinas. Tyfodd y slice arddull Efrog Newydd allan o pizza arddull Neapolitan pan ddaeth mewnfudwyr Eidaleg â pizza i NYC-ac America-yn gynnar yn y 1900au. Mae gan pizza arddull Efrog Newydd sleisennau mawr a helaeth â chrwst denau sydd yn blygu ond crispy.

Yn draddodiadol, mae ganddo saws tomato a chaws mozzarella, gydag unrhyw dapiau ychwanegol wedi'u gosod ar ben y caws. Gelwir pizza heb dapiau ychwanegol yn "plaen," "rheolaidd," neu "caws."

Fel arfer caiff y pizza ei werthu gan y slice neu fel cyfanwaith, sy'n eithaf mawr - fel arfer 18 modfedd-ac wedi'i dorri'n wyth sleisen. Mae cwsmeriaid yn aml yn prynu sleisen sy'n cael ei fwyta ar yr ewch trwy ei blygu yn ei hanner yn fertigol. Yn draddodiadol, cogwyd pizza pizza arddull Efrog Newydd mewn ffwrn glo, ac er bod ychydig o leoedd yn dal i ddefnyddio'r dull hwnnw, mae'r rhan fwyaf o leoedd yn defnyddio ffwrn nwy yn y dyddiau hyn.

Hanes Pizza Arddull Efrog Newydd

Dechreuodd pizza arddull Efrog Newydd gydag agoriad pizzeria America, Lombardi's, America, gan Gennaro Lombardi yng nghymdogaeth Little Italy Manhattan ym 1905, a oedd yn gwasanaethu pasteiod mawr. Gwerthwyd gweithiwr, Antonio Totonno Pero, wedi coginio'r pizzas a'r sleisys am 5 ¢. Ym 1924, adawodd y siop i agor ei bizzeria ei hun, Totonno's, yn Coney Island.

Mae ambell ffyrnig glo Lombardi's a Totonno, fel y daeth Patsy's yn Harlem, a agorodd ym 1933, a'r tair bwyty ar agor heddiw. Mae Di Fara Pizza, a agorodd ym 1964 ac wedi cael ei redeg gan Domenico DeMarco ers hynny, yn gwasanaethu pa rai sy'n credu mai pizza yw'r gorau yn Ninas Efrog Newydd, cyfuniad o arddulliau Efrog Newydd ac Neapolitan.

Mae dwsinau o pizzerias yn NYC yn mynd trwy'r enw Ray's Pizza neu ei heiriau niferus ("Famous Ray's Pizza", "Pizza's Ray's Original" a "Pizza Ray's Original World") ac yn gyffredinol maent i gyd yn eiddo annibynnol, er bod gan rai ohonynt sawl lleoliadau. Yn 1959, agorodd Ralph Cuomo y Ray's Pizza cyntaf, yn Little Italy, a ddaeth i ben ym mis Hydref 2011.

Beth sy'n mynd i mewn i Pizza Efrog Newydd Efrog?

Mae gan pizza arddull Efrog Newydd fwy o gynhwysion na pizza traddodiadol Neapolitan . Fel arfer, mae siwgr ac olew olewydd yn cael eu hychwanegu at blawd bara uchel , burum a dŵr i greu'r toes , sydd wedi'i daflu â llaw. Mae rhai pobl yn dweud bod blas a gwead unigryw y crwst yn digwydd oherwydd y mwynau a ddarganfyddir yn unig mewn dŵr tap NYC.

Mae'r saws tomato wedi'i goginio'n drwm, wedi'i wneud yn nodweddiadol o olew olewydd, tomatos tun, garlleg, siwgr, halen a llysiau fel mwyngano, basil, a phupur coch wedi'i falu, yn hytrach na'r saws Neapolitan syml, wedi'i wneud o domatos wedi'u malu heb eu coginio a halen. Mae'r caws bob amser wedi'i gratio mozzarella lleithder isel, nid y sleisys ffres y byddwch yn eu cael ar pizza arddull Neapolitan.

Fel y crybwyllwyd uchod, gall pizzas arddull Efrog Newydd gael tocynnau ychwanegol fel unrhyw nifer o lysiau, cigoedd fel pepperoni a selsig , neu fathau eraill o gaws ar ben y mozzarella.

Mae condimentau cyffredin i'w gosod ar ben slis ar ôl iddi ddod allan o'r ffwrn yn cynnwys powdr garlleg, pupur coch wedi'i falu, mwyngan sych, a chaws Parmesan wedi'i gratio.