Mae satay cyw iâr yn un o'm hoff gwisgoedd mewn bwyd Asiaidd. Mae satay cyw iâr yn deillio o Indonesia ac nid yw'n fwyd Tsieineaidd hyd yn oed. Fodd bynnag, mae'n boblogaidd iawn mewn cipfachau Tseineaidd a gallwch weld satay cyw iâr ar bron pob dewis bwyd yn y DU.
Rwy'n defnyddio past sesame gwyn Tsieineaidd fel un o'r prif gynhwysion i satay cyw iâr marinade ond gallwch hefyd ei roi yn lle saws tahini neu hyd yn oed menyn cnau mwn yn llyfn (nodwch, defnyddiwch fenyn pysgnau llyfn ac nid y math sy'n cynnwys darnau o gnau daear).
Rwyf hefyd yn defnyddio saws barbeciw Tsieineaidd (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) ar gyfer marinade. Mae'r saws barbeciw Tsieineaidd hon yn gondor neu glud enwog yn Ne Ddwyrain Tsieina a Taiwan hefyd. Fe'i gwneir o olew ffa soia, garlleg, crib, chilis, pysgod gwych a berdys sych. Mae'n blasu blasus, sbeislyd a chlym.
Mae pobl Tsieineaidd a Taiwanaidd fel arfer yn defnyddio'r saws hwn fel saws dipio ar gyfer potiau poeth yn ogystal â rwbio ar gyfer cigoedd coch, tyfu ar gyfer cawliau gyda neu heb nwdls a hefyd blasau ffrio. Dylech allu prynu saws bchat Shacha ym mhob archfarchnad bron Tsieineaidd ar y silff condiment neu saws. Ar ôl i chi agor y saws hwn, gwnewch yn siŵr eich bod yn ei gadw yn eich oergell.
Gallwch ddefnyddio friled cyw iâr neu ffiled pysgod cyw iâr ar gyfer y rysáit hwn, i chi. Os ydych chi'n defnyddio ffiled llestri cyw iâr yn eu torri i mewn i'r dis. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws i chi bbq neu char gril.
Rwyf fel arfer yn marino'r satay cyw iâr dros nos er mwyn cael blas well. Gallwch chi baratoi'r satay cyw iâr hwn yn y blaen ac mewn symiau mawr i'ch plaid chi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio cromfachau bambŵ neu sgwrfrau coed cyn i chi fynd i'r satay. Bydd hyn yn atal y sgwrbrau rhag llosgi wrth goginio.
Rydw i hefyd yn gwneud rhai llysiau wedi'u piclo i fynd gyda'r satay cyw iâr hwn gan y bydd blas melys ac arnys o lysiau piclyd yn gwireddu'ch archwaeth yn ystod amser yr haf. Gallwch chi wasanaethu'r llysiau picl ar ochr eich satay cyw iâr neu hyd yn oed gymysgu'r llysiau piclyd gyda rhai salad yn gadael i fod yn salad llysiau piclyd haf.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Satay Cyw iâr:
- 450 gram o frys cyw iâr
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy de o halen môr
- 1/2 cwpan llwy de
- 1/4 llwy de sinamon
- 1/4 powdr cyri llwy de
- 1/4 llwy de o bowdwr chili
- 1/4 llwy de pupur du
- 1 llwy de o siwgr demerara
- 2 llwy de s saws barbeciw Tsieineaidd (沙茶醬)
- 2 llwy de sinsir
- 1 llwy de o winwnsyn gwanwyn (wedi'i dorri)
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1/2 llwy de dwrmerig
- Ar gyfer y Llysiau wedi'u Pickled:
- 1/2 llwy de o saws pupen Sichuan
- 1 llwy de o popcorn gwyn
- 2 dail bae
- Finegrin reis 200 mililitr
- 200 mililitr o ddŵr
- 180 gram o siwgr
- 2 i 3 sgwâr banana
- Mae 3 i 4 yn ffisysu
- 1 moron
Sut i'w Gwneud
Satay Cyw iâr
- Torrwch y fron cyw iâr i mewn i "stribedi" tua 1cm o drwch
- Rhowch frys cyw iâr gyda'ch holl sesiynau tymheru a'u storio mewn oergell am o leiaf 1 awr.
- Cynhewch sgwrciau bambŵ mewn dŵr am o leiaf 30 munud.
- Gwisgwch y fron cyw iâr a'r griliau car neu barbeciw y satay nes ei fod wedi'i goginio. Yn barod i wasanaethu.
Llysiau wedi'u Potelu
- Peelwch y corsen a'r moron.
- Torrwch y basin a'r radish mewn sleisenau tenau. Shred y moron.
- Boilwch yr holl dresiniadau o bupur Sichuan i'r siwgr mewn sosban.
- Ar ôl i'r tymheredd gael ei ferwi, trowch y tân oddi arno a rhowch yr holl lysiau. Gadewch ef i'r neilltu i oeri.
- Mae'r dysgl bellach yn barod i wasanaethu. Gallwch chi gymysgu'r llysiau piclyd hwn gyda rhai dail salad neu ddim ond yn gwasanaethu ar ben y dail salad.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 94 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiwm | 111 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 6 g |