Parboil

Mae Parboiling yn ddull o goginio bwyd yn rhannol mewn dŵr berw. Pan fydd rysáit yn galw am barboiling, mae'n cyfeirio at berwi rhannol cynhwysyn nes ei fod yn feddal ond heb ei goginio. Mae parboiling yn wahanol i blanhigion yn ôl hynny, ar ôl parboiling, rydych chi'n rinsio'r bwyd o dan ddŵr oer, yna ei goginio ymhellach neu ei storio i'w ddefnyddio'n hwyrach; Mewn cyferbyniad, nid oes angen rinsio oer nac ymolchi yn llethu.

Yn defnyddio ar gyfer Parboiling

Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am barboiling i sicrhau y bydd y cynhwysion sy'n cymryd mwy o amser i'w coginio yn feddal neu'n gyfan gwbl. Mae Leaf.tv, er enghraifft, yn nodi bod parboiling yn lleihau cyfanswm yr amser coginio ar gyfer llawer o baratoadau tatws. Mae tatws parboiling yn ei gwneud hi'n haws "i gyrraedd ymylon crispy gyda chyrff llawn, ffyrnig na phe baech chi'n dechrau gyda thatws crai," ychwanegodd Leaf.tv. "Mae Parboiling yn golchi rhai o'r siwgrau syml yn y tatws, gan arwain at gwregys aur yn hytrach nag un brown tywyllog."

Un enghraifft arall lle y gallech chi ddefnyddio parboiling yw gyda ffrwydro llysiau sy'n cynnwys moron. Ni fyddai'r moron yn debygol o gael ei goginio'n gyfan gwbl os ydych chi'n syml yn eu troi ynghyd â'r cynhwysion eraill. Pan fyddwch chi'n parboil y moron cyn y tro, cyn eu taflu i'r stry-ffy gyda'r cynhwysion eraill, mae'r llysiau oren yn llawer mwy tebygol o gael eich coginio a thendro ar ôl i chi orffen coginio'r pryd.

Yn ogystal, gallwch ddefnyddio parboiling i goginio reis. Yn gyffredinol mae reis sydd newydd ei gynaeafu wedi'i gymysgu mewn dŵr ac yna parboiled, sy'n helpu i gracio'r cromenni caled. Mae reis parboiled yn haws ei brosesu â llaw a hefyd mae ganddo werth maethol gwell, gan fod y broses o parboiling yn gyrru maetholion fel tiamin o'r bran i'r endosperm.

Mae reis parboiled hefyd yn coginio'n gyflymach ac mae'n llai tebygol o ddifetha na reis amrwd.

Sut i Parboil

Mae Parboiling yn broses syml. Yn gyntaf, llenwch pot gyda digon o ddŵr i gwmpasu'r cynhwysyn rydych chi'n bwriadu parboil. Dewch â'r dŵr i ferwi tra byddwch chi'n paratoi'r cynhwysyn - efallai y bydd y rysáit yn galw am sleisys neu giwbiau, neu efallai y byddwch yn parboiling y cynhwysyn cyfan. Tra bo'r dŵr yn berwi, rhowch yr eitem fwyd yn y dŵr i goginio. Bydd hyd yr amser coginio yn dibynnu ar yr eitem fwyd a'r dull o goginio y byddwch yn ei ddefnyddio yn nes ymlaen. Dilynwch gyfarwyddiadau'r rysáit am amser coginio a gwead dymunol. Pan fyddwch wedi cyrraedd y lefel o feddalwedd sydd ei angen, draeniwch y dŵr wedi'i ferwi a rhedeg dŵr oer ar unwaith dros y bwyd i atal y broses goginio a chynnal ei liw a'i gwead. Gosodwch y bwyd o'r neilltu nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.