"Mae'r dyn anrhydeddus ac unionsyth yn cadw i ffwrdd oddi wrth y lladd-dy a'r gegin. Ac nid yw'n caniatáu unrhyw gyllyll ar ei fwrdd." (Confucius)
Er nad ydw i'n rhannu anghydfod yr athronwyr hynafol wrth feddwl dyn yn y gegin, mae ei anfodlonrwydd o gyllyll yn fwy dealladwy. Roedd Confucius yn gyfystyr â chyllyll gyda gweithredoedd ymosodol, a aeth yn erbyn ei ddysgeidiaeth anghyfreithlon. Mae rhai arbenigwyr yn credo ei ddylanwad gyda mabwysiadiad eang o chopsticks ledled Tsieina; roedd ysgoloriaeth wedi ennill buddugoliaeth dros y ffordd o fyw rhyfel.
Hanes Chopsticks
Er nad yw union wreiddiau chopsticks yn anhysbys (gallai'r chopsticks cyntaf fod yn frigau a ddefnyddiwyd i ysgubo rhost wedi'i goginio dros dân agored) roeddent yn bendant yn cael eu defnyddio gan y llinach Shang (1766 CC - 1122 CC). Fe all eu poblogrwydd parhaol ers hynny fod mewn cysylltiad â dulliau coginio Tsieineaidd - cyn torri'r ffrio, caiff y bwyd ei dorri'n ddarnau bach, gan eu gwneud yn hawdd eu trin â chopstick.
Yma yn y gorllewin, lle mae bwytawyr ffor yn y mwyafrif, weithiau mae'n hawdd anghofio nad yw'r fforc ond yn dod yn eitem hanfodol yn ddiweddar yn y bwrdd cinio. Yn wir, defnyddiodd y Byzantineau docynnau yn y 10fed ganrif, a chyflwynodd Catherine de M'edici y tinau tynged i'r llys Ffrengig yn gynnar yn y 1500au. Ond yn yr Unol Daleithiau, ni fu tan y ddeunawfed ganrif bod pobl yn teimlo bod angen mwy na chyllell a llwy. Mewn cyferbyniad, bu chopsticks yr offeryn dewisol ledled Tsieina ers y dynasty Han (tua 200 BC i 200 AD).
Y Gwahaniaeth rhwng Chopsticks Tsieineaidd a Siapaneaidd
Mae yna nifer o wahaniaethau rhwng chopsticks Tsieineaidd a Siapaneaidd:
- Fel arfer, mae chopsticks tseiniaidd wedi'u gwneud o goed heb ei orffen neu bambŵ.
- Fel arfer, mae chopsticks Siapan yn cael eu gwneud o goed lac neu bambw.
- Fel arfer mae chopsticks Tsieineaidd a wneir ar gyfer oedolion tua 10 ½ modfedd (mae chopsticks byrrach ar gyfer plant ifanc ar gael)
- Fel arfer mae chopsticks Siapan tua 9 modfedd
- Mae chopsticks Tseiniaidd yn taper i ben anffodus.
- Tapiau chopstas Siapaneaidd i bennau pennawd.
Gallwch hefyd ddod o hyd i chopsticks wedi'u gwneud gyda deunyddiau plastig rhad, neu ddeunyddiau drud fel jâd neu orori.
A oes angen i chi ddefnyddio Chopsticks ?
Heddiw, mae chopsticks yn tyfu mewn poblogrwydd mewn gwledydd nad ydynt yn Asiaidd. A pham na? Wedi'r cyfan, os gallwch chi drin reis gyda chopsticks, beth am fod yn ddu? Ond mae gennyf gyfaddef i'w wneud. Er gwaethaf fy nghariad i fwydydd Tseiniaidd, rydw i yn dipyn o klutz gyda chopsticks. Rywsut, dydw i erioed wedi meistroli'r celfyddyd cain o ddal y ffon isaf rhwng fy bawd a fy phedwawd bys, gan ddefnyddio blaen y un bawd a'r mynegai a'r bysedd canol i drin y chopstick uchaf, maint mawr a'i lywio tuag at fy ngheg. Mae bod â llaw chwith yn cymhlethu'r broses gyfan yn unig.
Yn dal, mae'n rhaid i mi gytuno ag aficionados bwyd Asiaidd na fyddant yn mynd ger plât o Gig Eidion heb eu "Kuai zi." (Mae'r gair "chop" yn Saesneg pidgin ar gyfer kuai, sy'n golygu cyflym neu gyflym). Yn union fel y mae coffi yn colli rhywfaint o'i hanfod tangy pan fydd yn cael ei weini mewn cwpan Styrofoam, mae bwyd Tsieineaidd yn blasu'n well gyda chopsticks.
Ac mae manteision penodol i orfod gweithio ychydig yn anos i gael eich bwyd: am un peth, mae'n eich gorfodi i sylweddoli'n union faint rydych chi'n ei fwyta.
Chopsticks - Ffenomenon Ddiwylliannol
O gofio ei amlygrwydd yng nghyd-destun diwylliant Asiaidd, nid yw'n syndod bod chopsticks wedi croesi ffiniau bwyd. Mae cerddi wedi eu hysgrifennu amdanynt, ac mae ymchwilwyr ym Mhrifysgol Polytechnig Hong Kong wedi rhoi'r cysyniad sylfaenol y tu ôl i chopsticks i ddefnydd da wrth ddylunio Mars Rock Corer. Cynhaliwyd astudiaethau ynghylch a yw defnyddio chopstick yn helpu i wella cof, a ph'un a all helpu plant i ddysgu ysgrifennu Tseineaidd. Ond p'un a ydych chi'n lapio'ch nwdls o gwmpas eich fforc neu eu casglu gyda chopsticks, dyma rai ryseitiau i chi eu mwynhau (a gobeithio y byddwch chi'n eu defnyddio i berffeithio'ch sgiliau chwistrellu!)
Ryseitiau
Cig Eidion Lo Mein
Cig Eidion Gyda Bambŵ Shoots Stir-ffy
Cyw iâr Chengdu
Rice Rice Cyw iâr
Gregyn Garlleg
Chops Porc Gyda Glud Coch Melys