Yn wreiddiol, roedd Ricotta yn ffordd o ddal y darnau olaf o solidau llaeth o wenyn sydd o dan i fyny rhag gwneud mathau eraill o gaws, ond dim ond ychydig o lwyau o ricotta sydd gennych o'r dull hwnnw.
Mae'r rysáit hwn yn dechrau gyda llaeth cyflawn ac yn cynhyrchu cryn dipyn o ricotta hufenog, blasus a fydd yn para hyd at bythefnos yn eich oergell. Ac fe gewch chi sgipio'r trwchwyr a'r sefydlogwyr sy'n cynnwys y rhan fwyaf o frandiau masnachol.
Nodyn: Gostwng yr amser draenio i 20 munud os ydych chi eisiau ricotta meddalach, neu ei gynyddu i gymaint ag awr ar gyfer fersiwn fwy cadarn sy'n dda i bethau fel stwff raffioli.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 llaeth cyfan o galwyn
- 3/4 llwy de asid citrig (wedi'i ddiddymu mewn 2 llwy fwrdd o ddŵr oer)
- 1/2 llwy de o halen (dewisol)
- 1 llwy fwrdd hufen (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y llaeth mewn pot canolig dros wres isel. Mewn powlen neu gynhwysydd ar wahân, diddymu'r asid citrig yn y ddau lwy fwrdd o ddŵr ac yna ychwanegwch y cymysgedd hwnnw i'r llaeth. Ychwanegu'r halen i'r cynhwysion eraill (mae'r halen yn fater o flas yma, nid rhywbeth sy'n cadw'r caws, felly i chi a ddylid ei gynnwys ai peidio). Ychwanegu'r hufen, os yw'n ei ddefnyddio. Gwisgwch gyfuno'r cynhwysion yn dda.
- Bydd angen thermomedr cig neu gaws arnoch i gael darllen cywir ar y tymheredd. Trowch y gymysgedd llaeth gan ei fod yn cynhesu i'w atal rhag difetha ar waelod y pot. Yng nghanol 165F i 190F bydd y llaeth yn cael ei wahanu i mewn i fyrdod ac olwyn (yr olwyn yw'r hylif sy'n gwahanu o'r cyrg, sef y solidau llaeth).
- Unwaith y bydd y cyrg wedi gwahanu o'r olwyn, trowch y gwres i ben a gadael i'r cynhwysion eistedd ar dymheredd yr ystafell am 10 munud.
- Lliniwch colander gyda thrawslin menyn neu nifer o haenau o geesecloth a rhowch y colander wedi'i linellu mewn powlen fawr. Arllwyswch y ricotta i'r colander. Clymwch ben y mwlinyn neu'r cewsecloth i ben a chlymu'r bwndel yn rhywle y gall ei hongian a'i ddraenio am 30 munud (Tip: Clymu â'ch ffaucet gegin). Peidiwch â thaflu'r olwyn - gallwch ei oeri a'i ddefnyddio i wneud ryseitiau lact-fermented fel siytni apal .
- Ar ôl hanner awr, rhowch y bwndel y muslin neu'r cawsecloth i lawr a throsglwyddo'r ricotta i gynhwysydd storio bwyd . Gorchuddiwch a storwch yn yr oergell. Bydd ricotta cartref yn cael ei gadw, oergell, am hyd at bythefnos.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 88 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 198 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 4 g |