Mae saws Lyonnaise yn saws gorffenedig a wneir gyda winwns a gwinwydd finegr gwin mewn demi-glace sylfaenol . Mae'r Saws Lyonnaise yn parau'n dda gyda chigoedd wedi'u rhostio, porc wedi'i grilio, seigiau dofednod, a hyd yn oed selsig wedi'u grilio. Fe allech chi ei fwynhau'n syml dros datws mwdog hefyd.
Yn ddosbarthig, byddech chi'n straenio'r saws cyn ei weini, ond er mwyn edrych yn fwy gwledig, gadewch y winwns pan fyddwch chi'n ei wasanaethu. Lyon yw cartref cawl winwns Ffrengig yn ogystal â chwedlau coginio Ffrangeg megis Paul Bocuse ac Eugénie Brazier. Mae winwns yn annwyl ac yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau yn y brifddinas coginio hon o Ffrainc.
Saws Mae saeth eilaidd Lyonnaise yn seiliedig ar Saws Espagnole (saws brown) fel y saws mam. Fe'i tarddu tua tua diwedd y 1500au. Mae sawl person wedi'i gredydu i'w ddatblygu, mae'n annhebygol ei fod wedi ei greu eu hunain, ond yn hytrach gwyddys eu cogyddion am ei baratoi ar gyfer eu bwrdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 peint
- demi-glace
- 1/4 cwpanyn winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- Cwpan 1/4 cwpan gwin gwyn
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban o waelod trwm, toddiwch y menyn a choginio'r winwns dros wres canolig-uchel nes iddynt droi golau brown euraid. Rydych chi'n sauteeing yn hytrach na chwysu'r winwns.
- Ychwanegwch y finegr a gwreswch y cymysgedd nes y bo'r hylif yn diflannu.
- Gostwng y gwres ychydig a pharhau i ddisgleirio nes bod yr hylif wedi gostwng hanner.
- Ychwanegwch y demi-glace, yna gwreswch y gwres i fwydni a gostwng am tua 10 munud.
- Torri trwy rwystr rhwyll (dewisol) a gwasanaethu ar unwaith.
Mae'r rysáit hon yn gwneud tua dwy gwpan o Saws Lyonnaise. Gallwch fwynhau'r saws nionyn hon dros amrywiaeth fawr o doriadau bach o gig a dofednod. Bydd croeso mawr i'r prydau bwyd a blas tatws amheuaeth, gan gyd-fynd â'r ddau brif eitem.
Ond efallai y byddwch yn poeni bod rhaid ichi ddechrau gyda demi-glace. Gallwch ddod o hyd i demi-glace parod i'w brynu, a fyddai'n sicr yn fyrlwybr. Mae un brand yn cyffwrdd ei fod yn treulio 30 awr yn lleihau'r stoc. Os nad oes gennych amser ar gyfer hynny, mae prynu yn hytrach na gwneud yn ddewis hawdd.
Os ydych chi am osod allan i wneud popeth o'r dechrau, dyma ddwy lwybr i'w cymryd. Mae'r rysáit byr ar gyfer demi-glace yn defnyddio stoc cig eidion (unwaith eto, gallwch ddewis gwneud eich hun neu ei brynu'n barod). Mae'n cymryd tua awr a hanner. Er mwyn gwneud y dull clasurol yn ddidwyll , bydd yn rhaid i chi wneud stoc brown o esgyrn, yn ogystal â saws brown ( Espagnole ) o lysiau a stoc cig eidion (eto) a'u cyfuno.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 39 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiwm | 1 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |