Mae Dolmas (a elwir hefyd yn dail grawnwin wedi'i stwffio, dawali a dolmades) yn cael eu bwyta ledled y byd, pob un â gwahanol amrywiadau. Fe'u canfyddir yn bwytai Môr y Canoldir, ond yn lle bwyta allan am y bwyd cysur iach hwn, gwnewch hynny gartref. Mae rhai ryseitiau ar gyfer dolmas yn cynnwys cig; mae rhai yn cynnwys ffrwythau sych; mae rhai yn cael eu bwyta'n boeth ac mae eraill yn cael eu bwyta oer. Mae'r fersiwn hon wedi'i ysbrydoli'n fanwl gan ddail grawnwin sydd wedi'i stwffio â reis llysieuol o Dwrci sydd fel arfer yn cael ei fwyta'n oer neu ar dymheredd yr ystafell fel drysfa.
Dirprwyon Cynhwysion a Chyngor Coginio
Gellir cyflwyno'r rhain ar flas blasus neu fel ochr i ginio neu ginio; maent yn hawdd i'w coginio, yn hawdd i'w lapio, ac yn hawdd eu gwasanaethu, felly maen nhw'n wych i giniawau a phartïon mawr. Peidiwch â chael eich dychryn gan y camau; unwaith y byddwch chi wedi gwneud swp o dolmas unwaith, byddwch yn hedfan trwy'ch siwtiau nesaf! Ac wrth gwrs, byddwch yn greadigol; mae croeso i chi arbrofi gyda gwahanol berlysiau a chnau yn eich llenwad a ysgwyd eich pryd yn gyffredinol gyda rhai o'r awgrymiadau ar waelod y rysáit. Does dim rhaid i reis fod yn ddiflas!
Pan fyddwch yn difetha'r dolmas, peidiwch â dod â'r hylif i ferwi (bydd hyn yn achosi i'r dolmas burstio wrth goginio). Cymerwch ofal i gadw'r dolmas dan sylw mewn hylif; os byddwch yn sylwi bod topiau'r dail yn agored wrth sychu, rhowch broth neu ddŵr ychwanegol i'r pot i'w gorchuddio (bydd hyn yn cadw'r dail yn llaith ac yn ffyrnig ac yn eu cadw rhag sychu).
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 1 jar / 16 o unau yn dail grawnwin
- 2 llwy fwrdd olew olewydd (yn ogystal â mwy am drizzling)
- 1 winwnsyn melyn canolig (wedi'i ffrio'n fân)
- 4 clof garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1 llwy fwrdd persli
- 1 llwy fwrdd basil
- 1 1/2 cwpan o reis gwyn (grawn hir, fel basmati, ac heb ei goginio)
- Dewisol: 1/2 cwpan pîn pinwydd (amrwd)
- 8 cwpan o broth llysiau (wedi'i rannu)
- 2/3 cwpan sudd lemwn (wedi'i rannu, yn ogystal â mwy ar gyfer sychu)
Sut i'w Gwneud
- Dewiswch y dail grawnwin yn ofalus o'u jar, yna rinsiwch bob un yn drylwyr o dan ddŵr oer, gan ofalu nad ydych yn torri'r dail. Patiwch y dail yn sych a gosodwch ar fwrdd torri. Gan ddefnyddio cyllell pario bach, miniog, tynnwch y coesau o'r dail. Gorchuddiwch â thywel papur a'i neilltuo.
- Paratowch y llenwad. Mewn sosban fawr dros wres canolig-uchel, gwreswch olew olewydd, gan ychwanegu'r winwnsyn, y garlleg, y persli, a'r basil unwaith yn boeth. Ewch yn syth nes bod y nionyn yn feddal ac yn fregus, tua 6 munud. Ychwanegwch y cnau reis a phîn a saute, gan droi'n aml am 3-4 munud yn hirach. Ychwanegwch 4 cwpan o'r broth llysiau , a'u dwyn i ferwi isel. Trowch y gwres i lawr ac yn fudferu am 10-15 munud, neu hyd nes y caiff y reis ei goginio, gan ychwanegu dŵr os oes angen. Ychwanegwch hanner y sudd lemwn , gan droi'n dda i gyfuno, a choginiwch am 2-3 munud yn hwy neu hyd nes y bydd y rhan fwyaf o'r hylif wedi'i amsugno. Tynnwch y sosban rhag gwres.
- Cydosod y dolmas. Paratoi lle gwaith sych, glân. Rhowch un o'r dail grawnwin, ochr sgleiniog i lawr, fflat ar eich wyneb gwaith. Rhowch 1-2 llwy fwrdd o lenwi ar y rhan canol isaf y dail, yn union uwchben lle'r oedd y goes yn arfer bod. Plygwch ochrau'r dail dros y ganolfan, yna rholiwch waelod y dail dros y llenwad a pharhau i roi'r gofrestr, gan gadw'r ochrau i mewn, nes i chi roi'r ddolen yn gyfan gwbl ac nid oes llenwi yn weladwy. Rhowch yr ochr sema dolma i lawr mewn sosban fawr neu bot yn ddigon mawr i ffitio pob un o'r dolmas mewn un haen. Ailadroddwch nes bod yr holl ddail grawnwin yn cael eu defnyddio, gan roi un dolma yn union wrth ymyl y llall ac yn gadael dim lle rhwng.
- Rhowch 1-2 llwy fwrdd arall o olew olewydd dros y dolmas, ac yna'r sudd lemwn sy'n weddill. Arllwyswch y 4 cwpan sy'n weddill o broth llysiau dros y dail grawnwin i'w gorchuddio. Gorchuddiwch y pot a'i fudferu dros wres canolig-isel am 1 awr, gan ychwanegu dŵr yn ôl yr angen i'w gadw. Tynnwch y sosban rhag gwres, darganfod, a gadewch i'r dolmas oeri yn yr hylif am 20-30 munud. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, trosglwyddwch y dolmas yn ofalus i fys gweini. Gwisgwch olew olewydd a sudd lemwn a'i weini ar dymheredd ystafell neu oer.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 66 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 146 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |