Rysáit Stêc Tartar Eidalaidd-Arddull

Yn Ffrainc, gelwir cig eidion amrwd wedi'i falu'n fân ac fe'i gwasanaethir gydag wy crai. Yn rhanbarth Piedmont ogleddol yr Eidal , mae'n sylweddol wahanol ac fe'i gelwir yn carne cruda all'albese , sy'n golygu "cig amrwd, arddull Alba." Mae dref yn Alba yn rhanbarth Piedmont sy'n enwog am ei berfftau gwyn gwerthfawr.

Mae'r fersiwn eidaleg hon o dartar stêc yn cael ei weini gyda chafiadau tenau o gaws Parmigiano-Reggiano. Mae hefyd yn gyffredin i'w ddarganfod gyda'r trufflau gwyn gwerthfawr ( tartufi bianchi ). Yn y naill fersiwn neu'r llall, dim ond sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres ac olew olewydd rhagorol o ansawdd uchel.

Hyd yn oed os ydych chi'n credu nad ydych chi'n hoffi cig amrwd, mae'n sicr y bydd y rysáit hon yn werth ei roi. Mae'r sitrws yn coginio'r cig yn ysgafn ac mae'n driniaeth brin wrth ei wneud gyda chig eidion sy'n cael ei bwydo ar y glaswellt o ansawdd uchel.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Dewiswch y Cig Cywir

Mae ansawdd y cig, wrth gwrs, yn hollbwysig i lwyddiant y pryd. O ystyried y bydd yn cael ei weini'n amrwd ac mae achosion achlysurol mewn cigoedd a gigyddir yn fasnachol, gan ddewis y cig iawn yn bwysig iawn.

Rydych chi eisiau darn cyfan o ffeil cig eidion. Mae'r toriad ffeiliau yn berffaith tendr ar gyfer y pryd ac, pan fydd yn gyfan gwbl, ni all y bacteria sy'n gallu achosi gwenwyn bwyd dreiddio'r darn cyfan o gig.

Yn lle hynny, mae'n aros ar yr wyneb.

Pan fyddwch chi'n cael y ffeil gartref, chwiliwch hi ar bob ochr yn gyflym gyda'r bwriad o ladd beth sydd ar yr wyneb, heb goginio'r cig. Tynnwch ef o'r fflamau, rhowch y rhannau o'r môr oddi arnoch, ac rydych chi'n barod i symud ymlaen.

Paratowch Carne Cruda

  1. Torrwch y cig yn fân iawn gyda chyllell cogydd sydyn, 8 modfedd. Peidiwch â defnyddio prosesydd bwyd na grinder cig oherwydd bydd y gwead yn dioddef.
  2. Mewn powlen gyfrwng, cyfunwch y cig gyda sudd lemwn a ewin garlleg.
  3. Tymor yn helaeth gydag olew olewydd (cymaint â sudd lemwn neu efallai mwy), halen a phupur. Os ydych chi'n defnyddio'r angori, ychwanegwch ef nawr.
  4. Gadewch i'r cig eistedd am 10 munud (lleiafswm) i 2 awr (uchafswm). Po hiraf y mae'n eistedd, y llai pinc bydd yn dod oherwydd bod y sudd lemwn yn coginio'r cig. Mae'n well gan bwristiaid amseroedd eistedd byrrach.
  5. Cyn ei weini, tynnwch a thaflu'r ewin garlleg a threfnwch y cig mewn twmpathau bach ar weision. Chwistrellwch bob un â chaws Parmigiano-Reggiano wedi'i thaflu'n fân a chafnau tenau papur o truffi gwyn (os ydynt yn defnyddio naill ai).

Mae croffl gwyn yn driniaeth hyfryd, ond mae hefyd yn eithaf drud. Fel arall, gallwch ddefnyddio bron unrhyw madarch gwyllt newydd.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 473
Cyfanswm Fat 31 g
Braster Dirlawn 8 g
Braster annirlawn 19 g
Cholesterol 101 mg
Sodiwm 180 mg
Carbohydradau 14 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 35 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)