Sut i Brynu Eich Twrci Y Diolchgarwch
Bob blwyddyn mae llawer o erthyglau'n dod i wybod am "sut i sbri twrci" yn union mewn pryd ar gyfer Diolchgarwch. Mae yna bobl sy'n siwio trwy fagu, i fod yn siŵr, ond nid yw pawb yn brillio .
Felly, a ddylech chi gymysgu eich twrci? Dim ond y gallwch chi benderfynu. I helpu, rydym wedi darparu rhai manteision ac anfanteision i'r paratoi twrci poblogaidd hwn.
Manteision Brining
Mae'r manteision yn aderyn dawnus a suddiog. Drwy dorri twrci mewn datrysiad halen (ie, mae gan lawer o frîn hefyd siwgr a sbeisys, ond heb yr halen ni chewch chi ddim), mae pŵer osmosis - lle mae celloedd yn hoffi cael balansau halen dŵr tebyg - yn sicrhau bod y sodiwm yn mae'r saeth yn cael ei chwythu trwy'r twrci ynghyd â dŵr ychwanegol.
The Cons of Brining
Mae'r rhain yn ymarferol ac, i rai meddyliau, yn goginio. Yn gyntaf, ar yr ochr ymarferol, gall fod yn anodd i sbri twrci Diolchgarwch mawr, gan fod angen ei foddi yn yr hylif, felly mae angen cynhwysydd gradd bwyd yn sylweddol fwy na'r twrci. Mae oerach mawr yn gweithio, ond nid yw bag sbwriel yn gweithio.
Yn ail, rydym yn mynd i'r rhesymau coginio. Fel y honnodd Harold McGee, gwyddonydd bwyd ac arbrofwr bwyd enwog, "byddech yn flin â'ch cigydd pe bai wedi gwneud hynny." Pam na fyddech chi am i'ch cigydd heini eich twrci? Mae tynnu twrci neu gig arall yn tynnu dŵr i mewn i mewn ei hun. Y ddamcaniaeth yw bod y cig yn dod i ben yn swnllyd ac yn weinidog. Y broblem yw ei fod yn swmpus ffug. Daw ysgafndeb go iawn o'r cig sy'n dal i mewn i'w lleithder ei hun, ac nid yn dal i rywfaint o ddŵr (wedi'i halogi neu beidio) lle mae wedi'i synnu.
Byddai cigydd yn ei wneud i ychwanegu pwysau i'r aderyn.
Yr Amgen Gorau i Brining
Os nad yw'r drafferth o frining yn eich taro fel y paratoad twrci i gyd a phawb sy'n dod i ben, ond rydych chi am gael y daionus blasus a blasus, mae yna ddewis arall o'r enw " sbri sych ", a elwir hefyd yn "cyn-halltu" . Mae hynny'n iawn, gellir cael yr effeithiau melysiog o frining gyda flanced syml o halen.
A beth am y blasu? Am yr un rheswm yn brinsio gwaith-osmosis-felly hefyd yn cyn-halltu. Yn yr achos hwn, mae twrci wedi ei halltu'n dda ar ei sudd naturiol ei hun, gan arwain at aderyn llaith, blasus.
Sut i Sychu Moch neu Byw Cyn-Halen yn Nhwrci
Er mwyn cael effeithiau tebyg i fagu, mae angen gwneud y cyn-halltu, yn debyg iawn i fagu, ymhell ymlaen llaw. Mae'r aderyn yn fawr ac mae angen symud yr halen o'r tu allan drwy'r holl gelloedd. Ar gyfer y twrci mwyaf blasus, ystyriwch saethu'r aderyn ddydd Sul, ar gyfer eich gwledd Diolchgarwch ddydd Iau. Fel hynny mae'n rhoi yr aderyn 4-5 diwrnod i'r halen weithio drwy'r celloedd.
- Gorchuddiwch y twrci-dros ac o dan y croen gymaint ag y bo modd - gyda thua 1/2 llwy de o halen môr per bunt o gig. Bydd yn ymddangos fel llawer. Peidiwch â phoeni: bydd y rhan fwyaf ohono'n disgyn neu'n coginio.
- Defnyddiwch oddeutu 1/4 o'r halen y tu mewn i ddyfnder yr aderyn, a'r gweddill dros y twrci cyfan, gan weithio halen o dan y croen ar y fron a'r gluniau gymaint ag y bo modd.
- Rhowch y twrci mewn powlen fawr neu sosban rostio, gorchuddio, ac oeri am o leiaf dros nos a hyd at bedwar diwrnod. O leiaf 12 awr a hyd at 24 awr cyn coginio, datgelu, patio sych, a gadael heb ei datgelu er mwyn helpu'r croen i sychu. Bydd hyn yn helpu i sicrhau croen crispy, brown pan fydd yr aderyn wedi'i goginio.
Rostiwch eich twrci fel y gwelwch yn dda. Un ffordd sy'n gweithio'n dda yw rwbio'r aderyn gydag oddeutu 1/4 cwpan o fenyn tymheredd ystafell, bacwn lleyg neu bancetta ar draws y fron, tywalltwch gwpan o win gwyn sych yn y sosban, a thynnwch y cyfan i ffwrdd tua 400F . Ar ôl 30 munud, trowch y ffwrn i lawr i 350F a rhostio â sudd sosban ac efallai 1/4 cwpan o win y porthladd ar y tro bob hanner awr neu pan fydd yn digwydd i chi - nes bod y coesau'n chwalu ac mae popeth wedi'i goginio'n llawn ac yn hyfryd. Yna tynnwch hi allan, gorchuddiwch ef gyda ffoil, a gadewch iddo eistedd wrth i chi orffen gweddill y prydau, fel arfer tua 45 munud neu fwy. Yna ei gludo, ei weini, ac aros i rywun dostio'r cogydd.
Am rysáit fwy ffurfiol, gweler Sut i Rostio a Thwrci . Efallai y byddwch hefyd eisiau edrych ar Mathau o Dwrci .