Tortelloni Caws Gyda Trufflau Gwyn

Mae hwn yn ddysgl pasta moethus, hynod ddeniadol sy'n cymryd llai na 10 munud i'w wneud. Byddai'n gwneud cinio Diwrnod Ffolant, trawiadol a rhamantus, gyda chrytiau gwyn gwerthfawr wedi'u sowndio dros tortelloni ffres wedi'u llenwi â phum caws Eidaleg: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, a Pecorino Romano. Mae defnyddio pasta ffres a brynir yn siopau yn ei gwneud hi'n gyfleus ac yn gyflym, ond gyda thrawff gwyn gwerthfawr wedi'i sowndio ar ben - nid yw'n ddysgl bob dydd na diflas!

Mae truffle gwyn yn un o'r bwydydd mwyaf drud, yn ôl pwysau, yn y byd, ond mae ei arogl a'i flas mor ddwys mai dim ond ychydig bychan sydd ei angen arnoch (dim ond hanner awr yn yr achos hwn) i drawsnewid rhywbeth fel cerddwyr fel caws- llawn i mewn i greu arbennig iawn. Gallwch ddod o hyd i grybiau ffres mewn siopau bwyd arbennig a delicatessens yn ogystal â chyflenwyr ar-lein. Yn y gorffennol, roedd moch yn cael eu defnyddio i ddiffodd tryffion gwyllt yn y goedwigoedd o ogledd yr Eidal, ond y dyddiau hyn, cwn truffl yw'r helwyr truffle-oherwydd ei bod hi'n haws eu hyfforddi nhw i beidio â bwyta'r truffles unwaith y byddant yn dod o hyd iddynt! Mae moch yn foch, maen nhw'n cael eu gorlifo â hwyliau unwaith y byddant yn cael bwlch o'r arogl truffle pennaidd hwnnw. Cadw storlau newydd yn eich oergell, wedi'u lapio'n ysgafn mewn bag papur neu dywel bapur a thu mewn i gynhwysydd araf, am hyd at 4 neu 5 diwrnod. Gwnewch yn siŵr eu cadw'n sych! Os yw'r tywel papur yn cael llaith, rhowch un newydd yn ei le.

Pârwch y dysgl pasta hwn gyda gwin coch Rosso del Veronese, fel Masi Campfiorin. Byddai Champagne neu wyn ysgubol Eidalaidd , fel Franciacorta, hefyd yn mynd yn dda!

> Addaswyd o rysáit trwy gyfrwng Victor Pena Guilera, Rheolwr Ymchwil ac Arloesi Coginiol, Pastificio Giovanni Rana, a ddatblygwyd yn benodol ar gyfer pâr gyda gwinoedd o wineryi Masi Agricola yn rhanbarth gwin Valpolicella o ogledd yr Eidal, ger Verona.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Dodwch pot mawr o ddŵr wedi'i halltu i ferwi dros wres uchel (ychwanegwch tua 1 llwy fwrdd o halen môr bras neu halen kosher am bob 2 chwartel o ddŵr). Wrth berwi, ychwanegwch y tortellini a'i goginio am 3 munud.
  2. Yn y cyfamser, toddi'r menyn mewn padell dros wres isel.
  3. Pan fydd y pasta'n barod, ei ddraenio'n dda, ei ychwanegu at y sgilet gyda'r caws Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio a'i daflu'n dda i gôt.
  4. Trosglwyddwch y tortellini i blatyn sy'n gwasanaethu (neu bowlenni gwasanaeth bas bas) a rhowch y truffen gwyn yn denau iawn ar ei ben gan ddefnyddio sleiswr mandolîn neu siwmper truffl. Addurnwch gyda sbrigiau rhosmari a gweini ar unwaith.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 269
Cyfanswm Fat 24 g
Braster Dirlawn 14 g
Braster annirlawn 7 g
Cholesterol 64 mg
Sodiwm 386 mg
Carbohydradau 6 g
Fiber Dietegol 1 g
Protein 9 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)