Mae geifr yn gig a thoriadau hyfryd, brasterog fel yr ysgwydd yn y rysáit hwn wrth goginio'n araf, yn cynhyrchu pryd arbennig o gyfoethog, cyfoethog. Mae geifr ar gael gan lawer o gigyddion da a gellir ei archebu ar-lein.
Mae'r Rysáit Stew Geifr Sbeisiog Moroccan hwn yn rhoi blas sbeislyd cynnes, blasus i'r darnau cig o dân, a phan fo'n cael ei roi gyda bara gwastad neu reis wedi'i ferwi syml, mae'n gwneud swper syfrdanol yn yr hydref neu'r gaeaf.
Peidiwch â chael eich rhwystro gan y nifer fawr o gynhwysion yn y rysáit; Mewn gwirionedd, mae'n eithaf hawdd ei wneud ond mae angen ychydig o gynllunio ar gyfer y marinading a choginio araf hir, felly efallai y gorau i gychwyn y diwrnod o'r blaen.
Edrychwch ar y Safle Bwyd Moroccan hwn am ragor o ryseitiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ysgwydd gafr 900g / 2 lb, wedi'i dorri'n ddarnau mawr
- 1 iogwrt naturiol pot bach
- Dail mintys ffres bach handful
- 2 ewin garlleg, wedi'i falu
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- ½ llwy fwrdd o hadau carafas
- 1 llwy fwrdd o ffenel
- 4 clof
- ½ llwy fwrdd o hadau cardamom (yr hadau bach du yn y gragen)
- 3 llwy fwrdd o gymysgedd sbonc Ras al Hanout
- (neu wneud eich hun)
- 55g / 2 oz menyn
- 6 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 winwnsyn coch canolig, wedi'u torri'n fân
- 2 llwy fwrdd o sinsir wedi'i ffresu'n ffres
- 3 llwy fwrdd o gymysgedd sbeis wedi'i rostio
- 2 llwy fwrdd o flas tomato
- 750 ml / 3 cwpan o stoc cig eidion
- Coriander / cilantro ffres handful
Sut i'w Gwneud
- Sychwch y darnau ysgwydd gyda phapur cegin ychydig, rhowch i mewn i bowlen, ychwanegwch y iogwrt, y mintys, y garlleg a throi yn dda. Gorchuddiwch â thywel te, rhowch yn yr oergell a gadewch i farinade am o leiaf dair awr, hyd yn oed yn well, dros nos.
- Cymysgwch yr holl sbeisys gan gynnwys Ras al Hanout gyda'i gilydd mewn powlen fach. Cynhesu padell ffrio fawr, chwistrellu cymysgedd sbeis a choginio am un munud, ysgwyd y badell yn gyson a gofalu peidio â llosgi. Ar ôl i chi gael ei goginio, cymysgwch y sbeis i jar sgriw-brig a'i roi i un ochr.
- Cynhesu'r menyn a 4 llwy fwrdd o'r olew mewn dyser caserol gwres, ychwanegu'r winwns a choginio'n ofalus am 5 munud nes ei fod yn feddal. Ychwanegwch yr sinsir, 3 llwy fwrdd o'r cymysgedd sbeisiog a'i droi, ychwanegwch y past tomato a'i droi eto. Ychwanegu'r stoc, dod â berw, lleihau'r gwres a mwydwi am 15 munud. Arllwyswch y saws i mewn i brosesydd bwyd a'i gymysgu'n drylwyr. Trowch y saws trwy griw craf i mewn i jwg a chadw i un ochr. Cynhesu'r popty i 160 ° C / 325 ° F / nwy 3
- Tynnwch y cig o'r marinâd i blat. Ailhewch y dysgl caserol ar y stôf, ychwanegwch yr olew sy'n weddill ac unwaith yn boeth, ychwanegwch y cig ysgwydd a'i ffrio am sawl munud nes bod y cig wedi'i frownu'n ysgafn.
- Arllwyswch y saws dros y cig, dewch i'r berw a'i goginio am 5 munud. Gorchuddiwch y caserol gyda chaead a lle yng nghanol y ffwrn wedi'i gynhesu. Coginiwch am 4 awr, gan droi'n achlysurol a gwnewch yn siŵr bod y cig bob amser yn cael ei orchuddio â'r saws. Os yw'r saws yn sychu, ychwanegwch ychydig o ddŵr berw ac yn gostwng y gwres.
- Ar ôl y 4 awr, tynnwch o'r ffwrn, dylai'r cig fod yn feddal ac yn dendr (os na, dychwelwch i'r ffwrn am ychydig yn hirach). Gwiriwch y sesiynau tymhorol a gadael i sefyll am 10 munud. Cyn ei weini, trowch y coriander yn olaf a'i ychwanegu at y stwff. Gweinwch y stwff gyda phridd gwastad Moroco a / neu reis wedi'i ferwi plaen i gynhesu'r saws hyfryd.