Mae cregyn bylchog, neu Coquilles Saint Jacques fel y gwyddys amdanynt yn Ffrainc, mor hawdd ac yn hawdd i'w paratoi, ond maent hefyd yn hawdd i'w difetha os na choginio'n ofalus wrth iddynt oroesi yn gyflym . Yn y rysáit Ffrengig traddodiadol hon, fe'u cynhelir gyda saws saethus.
Mae'r cregyn bylchog hwn mewn rysáit hufen sage yn rhyfeddol gyflym ac yn hawdd i'w baratoi. Mae cregyn bylchog melys, melys, wedi'u cysgu ar wely o mirepoix suddiog a hufen saws. Gyda'i flasau ffres, syml, bydd y pryd hwn yn apelio at bobl sy'n hoff o fwyd môr, ac mae'n gwneud cinio munud olaf gwych ond cofiwch goginio'n union fel y nodir yn y rysáit.
Yn meddwl beth yw Mirepoix yn y rysáit? Gallwch ddod o hyd i'r ateb yma ar y Spruce.
Wedi'i ddiweddaru gan Elaine Lemm Mawrth 2017
Beth fyddwch chi ei angen
- Cregyn gleision 1 1/2 punt (maint y Brenin orau)
- 1/4 halen
- 1/8 llwy de o bupur du
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1/2 cwpan o foron wedi'i dico'n fân
- 1/2 cwpan seleri wedi'i ddefnyddio'n fân
- 1/2 cwpan o winwnsyn wedi'i dwyllo'n fân
- 1/2 cwpan wedi'i dorri'n fân
- 3/4 hufen trwm
- 6 dail saeth ffres, wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
Sut i wneud cregyn bylchog mewn hufen saws:
Cyn dechrau, mae'n bwysig eich bod wedi paratoi'ch holl gynhwysion yn barod i goginio. Os gwnewch hyn, yna bydd coginio'r pryd yn llawer haws a bydd hefyd yn llwyddiannus.
Cynhesu sgilet fawr dros wres canolig. Cynhesu'r olew a'r menyn yn y sgilet yn gofalu am beidio â'u llosgi.
Ychwanegwch y moron, yr seleri a'r winwns i'r sgilet, gostwng y gwres i ganolig isel, a rhowch y mirepoix am bum munud, neu nes bod y llysiau'n troi'n dendr ond nid yn feddal.
Trosglwyddwch y mirepoix sautéed i blât a'i gorchuddio â ffoil.
Cynhesu sgilet fawr dros wres canolig. Cynhesu'r olew a'r menyn yn y skillet. Ychwanegwch y moron, yr seleri a'r winwns i'r sgilet, gostwng y gwres i ganolig, a rhowch y mirepoix am bum munud nes bod y llysiau'n troi tendr. Trosglwyddwch y mirepoix sautéed i blât a'i gorchuddio â ffoil.
Trowch y gwres i fyny i ganolig uchel. Tymorwch y cregyn bylchog gyda halen a phupur du a'u saethu yn y sgilet am 1 1/2 munud ar bob ochr, dim mwy, dim llai.
Trosglwyddwch y cregyn bylchog i blatyn a'u gorchuddio â ffoil.
Sautéwch y tatws yn y sgilet am 4 munud; ychwanegwch 1 llwy de o fenyn, os oes angen. Ychwanegwch yr hufen trwm i'r ysbwriel a dygwch y saws i ferwi am 1 funud. Tynnwch y saws hufen o'r gwres a'i droi yn y dail saeth. Gadewch i chwistrellu am ychydig funudau, yna tynnwch y dail.
Rhowch y hufen saeth ar blatyn gweini cynnes, llwy darn bach o mirepoix i ganol y plât, a threfnwch ychydig o gregychod ar ben y mirepoix.
Mae'r ryseit sawnog wedi'i saethu mewn morgoglyd hwn yn gwneud 4 gwasanaeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 412 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodiwm | 7,777 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 23 g |