Mae madarch gwyllt aromatig ysgubol yn ddigon yng nghoediau Dwyrain Ewrop er mwyn iddyn nhw ddod o hyd i'w ffordd i lawer o brydau, gan gynnwys strudel madarch, archwaeth draws-ddiwylliannol. Ychwanegwch salad ochr werdd ac mae cigedd madarch yn ei gwneud yn brif gwrs llysieuol gwych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd menyn
- Cwpan 1/4 o olew olewydd ychwanegol
- 1 toc mawr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1 madarch o ffrwythau ffres 1 1/2 (trwmped brenin, maitake, ffawydd, shiitake, wystrys, porcini) wedi'u sleisio
- Halen môr a phupur du
- 2 llwy fwrdd pob tymer wedi'i dorri'n fân,
- tarragon , persli dail fflat a chives
- 1 wy mawr a mwy 1 melyn wy mawr (wedi'i guro gyda'i gilydd)
- 1/2 pecyn (1 daflen) o borryndod puff, wedi'i ddadwneud
- 1 wy mawr ynghyd â llwy de 1 dwr wedi'i guro, ar gyfer golchi wyau
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet fawr, menyn gwres ac olew olewydd. Ychwanegu ysgubor a garlleg a meddalu. Ychwanegu madarch wedi'i dorri. Tymor gyda halen a phupur a choginio dros wres isel tan dendr. Os yw sudd yn mynd allan, codi gwres a choginio nes eu bod yn anweddu. Dechreuwch mewn 3/4 o berlysiau a thynnwch o wres. Lledaenu madarch ar sosban i sychu ac oeri yn gyfan gwbl, tua 30 munud.
- Pan fyddwch yn sych ac yn oer, trosglwyddwch madarch i bowlen fawr ac yn cyfuno â chymysgedd yolyn wyau cyfan.
- Symudwch rac i ganol y popty a gwres i 400 gradd. Rhowch y pasteiod puff ar sosban pobi gyda parchment. Rholiwch i gael gwared ar unrhyw gynnau ac i ymestyn ychydig. Arwyneb brwsio gyda golchi wyau a chwistrellu ar berlysiau sy'n weddill. Lledaenu madarch yn gyfartal dros y 3/4 cyntaf o defaid, gan adael ffin 1 modfedd o gwmpas ymylon.
- Troi dros yr ymyl agosaf atoch a'i osod ar y top 1/4 fel bod y crwst puff yn cyffwrdd â phrosiet puff, madarch sy'n amharu'n llwyr mewn silindr. Peidiwch â rholio mewn ffasiwn pinwheel fel ar gyfer strudel gan na fydd y pastew puff yn y tu mewn byth yn pobi a bydd yn dod yn gummy.
- Symudwch strudel i ganol y badell pobi ac ewch i mewn i ben. Brwswch wyneb cyfan gyda golchi wyau. Gan ddefnyddio cefn cyllell, rhedeg patrwm criss-cross dros strudel. Os dymunwch, ychwanegu dail, blodau a gwinwydd i dorri allan o ran o'r ail ddalen o grosen puff (fel arfer mae dwy bapur storfa groser wedi'u rhewi yn dod i flwch). Mae wyau yn golchi'r dyluniadau.
- Bacenwch nes ei fod yn frown euraid a phwff, yn rhywle rhwng 15 a 30 munud, yn dibynnu ar eich ffwrn. Gadewch i chi orffwys o leiaf 2 funud cyn slicing gyda chyllell dan reolaeth.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 528 |
Cyfanswm Fat | 38 g |
Braster Dirlawn | 9 g |
Braster annirlawn | 17 g |
Cholesterol | 246 mg |
Sodiwm | 614 mg |
Carbohydradau | 35 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 17 g |