Stew Pysgod Brasil: Moqueca de Peixe

Mae Brasilwyr yn mwynhau nifer o fersiynau o moquecas, neu stiwiau, o wahanol ranbarthau o'r wlad. Mae'r stew pysgod lliwgar a throfannol hwn yn nodweddiadol o Bahia, ac mae wedi'i blasu â llaeth cnau coco a olew palmwydd. Gweiniwch â reis, farofa de dendê , a phlanhigion ffrio. Mae olew palm (olew dendê) yn ychwanegu blas dilys arbennig i'r pryd hwn. Gallwch ddod o hyd i olew palmwydd ym marchnadoedd Brasil ac ar-lein.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 1/2 punt grugwr, pibwr,
• mahi-mahi , eog, neu monkfish
• Sudd o 2 limes
• 1 llwy de o halen
• 1 llwy de o bupur freshly ground
• 2 llwy de bysgod garlleg
• 2 llwy fwrdd
• olew olewydd
• 1 pupur coch, wedi'i sleisio'n denau
• 1 pupur gwyrdd wedi'i sleisio'n denau
• 1 winwnsyn fawr wedi'i sleisio'n denau
• 2 tomatos wedi'u sleisio'n denau
• 4-5 winwns werdd, rhannau gwyn a gwyrdd, wedi'u torri'n fân
• 1 crintro, ei olchi a'i dorri'n fras
• 2 llwy de paprika
• 1/2 - 1 llwy de o bupur chile (neu i flasu)
• 2 1/2 cwpan
• llaeth cnau coco

Sut i'w Gwneud

1. Torrwch y pysgod yn ddarnau maint bite a gosodwch y darnau mewn bag ziplock. Ychwanegwch y sudd calch, yr halen, y pupur daear, a'r garlleg garreg. Marinate y pysgod am 1 i 4 awr yn yr oergell.
2. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew olewydd i banell fawr sauté. Mae hanner haen y pupur, hanner y tomatos, a hanner y winwnsyn dros waelod y sosban.
3. Gorchuddiwch y llysiau gyda'r pysgod a'r marinâd.
4. Gosod gweddill y pupur, y winwns a'r tomatos ar ben. Chwistrellwch gyda'r winwns werdd wedi'i dorri a hanner y cilantro wedi'i dorri.

1. Chwisgwch y paprika a'r pupur cil i mewn i'r llaeth cnau coco, ac arllwyswch y cymysgedd dros y llysiau a'r pysgod.
2. Gwisgwch y llysiau gyda'r olew palmwydd.
3. Dewch â'r cymysgedd i ferwi, a'i fudferu'n ofalus, am 15 munud. Tynnwch y clawr a'i fudferwi am 25 munud yn fwy, neu hyd nes y caiff llysiau eu coginio'n dda a'u tendro. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
4. Chwistrellwch weddill y cilantro wedi'i dorri dros y stwff poeth. Gweini gyda reis, pryd bwyd tost (farofa de dende) a phlanhigion wedi'u ffrio.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	542
Cyfanswm Fat	40 g
Braster Dirlawn	24 g
Braster annirlawn	8 g
Cholesterol	76 mg
Sodiwm	122 mg
Carbohydradau	18 g
Fiber Dietegol	5 g
Protein	31 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)