Gall gormod o daraig orlawni'ch rysáit
Mae Tarragon yn berlysiau coginio o'r teulu blodyn yr haul sydd ag ansawdd anatheg o anis. Mae tarragon Ffrangeg yn brif gynhwysyn yn y saws Bérnaise a'r hoff gymysgedd o berlysiau Ffrengig, dirwyon . Fe'i defnyddir yn aml mewn coginio Ffrengig ar gyfer wyau, cyw iâr a physgod.
Cynghorau Coginio Tarragon
Fe welwch ddau sbrig ffres o tarragon a darragon sych yn y siop groser. Efallai y byddwch yn darganfod tarragon ffres mewn marchnadoedd arbenigol a marchnadoedd ffermwyr.
- Pan fydd y tarragon yn cael ei sychu, mae'r olewau'n diflannu. Felly, mae tarragon ffres â blas llawer mwy dwys na sychu a dylid ei ddefnyddio'n anaml.
- Er mwyn cadw'r blas mwyaf o darragon ffres yn ystod y storfa, rhewi sbwriel cyfan mewn baggie arthight a'i ddefnyddio o fewn tri i bum mis. Nid oes angen ei ddadwneud cyn ei ddefnyddio.
- Dylid cadw tarragon sych mewn cynhwysydd wedi'i selio mewn lle oer, tywyll a'i ddefnyddio o fewn blwyddyn.
- Mae gwres yn dwysáu blas tarragon yn fawr, yn ffres ac yn sych.
- Mae finegr Tarragon yn hawdd i'w wneud. Rhowch sbrigau tarragon ffres i mewn i botel wedi'i sterileiddio o finegr gwyn distyll. Blaswch hi ar ôl ychydig ddyddiau. Parhewch yn dwyn nes ei fod yn addas i'ch blas. Unwaith y bydd y cryfder a ddymunir yn cael ei gyflawni, tynnwch y sbigiau.
- Gellir defnyddio brechlyn hefyd i ddiogelu sprigau tarragon ffres. Storiwch nhw yn yr oergell. Rinsiwch y sbrigiau ac yn sychu cyn eu defnyddio. Defnyddiwch y tarragon wedi'i gadw mewn sawsiau, atgofion, neu unrhyw rysáit lle nad oes angen tarragon ffres.
- Mae Tarragon hefyd yn berlysiau da i'w ddefnyddio mewn olew sydd wedi'u gwahanu .
- Er bod y tarragon alwad Ffrengig yn "brenin perlysiau," nid yw Americanwyr wedi cottoned at ei flas gan eu bod nhw gyda basil neu cywion. Efallai y byddwch yn rhwydd i'w ddefnyddio ar datws wedi'u pobi, mewn salad tatws, neu ar ddysgl wyau fel cyflwyniad.
- Mae arogl anise Tarragon yn gweithio'n dda gyda tomatos a moron. Efallai y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar lysiau haf wedi'i grilio neu salad gwyrdd a allai hefyd gynnwys watermelon.
Anrhydeddwyr ar gyfer Tarragon
Defnyddiwch y mesuriadau a'r dirprwyon hyn:
- Os ydych chi'n rhedeg allan o dracig, gallwch chi roi pibell neu haenen o hadau ffenigel neu hadau anise mewn pinsyn, ond ni fydd y blas fel y bwriadir.
- 1/2 unsyn tarragon ffres = 1/3 cwpan.
- 1 llwy fwrdd o dragonig ffres = 1 llwy de o sychu.
Ryseitiau Tarragon
- Finesio Cymysgedd Pwysau Herbes : Dysgu sut i wneud y cymysgedd hwn gyda perlysiau ffres neu sych.
- Sauce Clasurol Bearnaise : Cymerwch stêc, pysgod neu lysiau tenderloin o wych i anhygoel gyda'r saws clasurol hwn a wneir o leihad o finegr a gwin sy'n cael ei gymysgu â thragan a thragan ac wedi'i drwchus gyda melynod a menyn.
- Gwisgo Salad Hufen Tarragon : mwstard Dijon, tarragon ffres a finegr tarragon yn mynd i'r dresin hon sydd â blas gwirioneddol Ffrengig.
- Saws Tarragon Hufen : Gall y saws hon a wneir gyda darragon sychog, cermon a basil wedi'i gymysgu â hufen sur fod yn saws dipio gwych ar gyfer berdys fel arogl, neu ei weini â chig, pysgod neu lysiau fel condiment.
- Saws Aioli Mwstard Gwartheg : Mae'r saws oer cyflym hwn yn cael ei roi gyda mayonnaise, mwstard Dijon, tarragon a garlleg.
- Y Fron Cyw iâr gyda Saws Pan Gyflym : Mae'r saws panen yn cynnwys nid yn unig tarragon, ond hefyd rhosmari, cyri a siytni ar gyfer troelli rhyngwladol.
- Lobster a l'Americaine : Mae'r rysáit hwn gan James Beard yn gimychod wedi'i chlymu mewn saws tomato sy'n cynnwys tarragon, yna fflamio â cognac.
- Thermidor Cimwch : Mae rysáit arall James Beard yn cyfuno cimwch gyda saws bechamel sy'n cynnwys ysbwriel, tarragon a mwstard.