Mae brecwast safonol Mecsicanaidd, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) yn troi tortillas di-ddefnydd ddoe i mewn i flas blasus ar gyfer amrywiaeth o daflenni posib. Mae'r cogydd yn torri neu'n daglu'r tortilla i mewn i stribedi (mae corn yn draddodiadol ond yn blawdio dewis derbyniol os yw'n well gennych), yna'n eu torri mewn olew nes eu bod nhw'n troi ychydig yn frown ac yn ysgafn. Unwaith y bydd yn cael ei oeri, mae'r sglodion yn cael eu gwasgu mewn saws a all amrywio o goch ysgafn i gile gwyrdd sbeislyd i unrhyw amrywiad o gaws mochyn a chwydd a chaws cywennog hallt.
Mae rhai cogyddion yn pobi chilaquiles fel caserol; mae rhywfaint yn mwydo'r tortillas mewn saws nes eu bod yn meddalu ac yn disgyn ar wahân; mae eraill yn haenu'r cynhwysion ar eich plât, gan gadw rhywfaint o'r wasgfa. Gallwch ddod o hyd i amryw o amrywiadau a chyfeiliannau ledled Mecsico, gan gynnwys wyau wedi'u ffrio neu gyw iâr wedi'i dorri neu ddarnau sbeislyd o chorizo. Mae winwnsyn wedi'i dorri'n fân, radisys wedi'u sleisio, cilantro, a chalch yn aml yn addurno'r pryd. Mae'r fersiwn hawdd hon yn dechrau gyda sglodion tortilla wedi'i becynnu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 i 3 cwpan sglodion tortilla (oddeutu 30 sglodion) o fag *
- 1 1/4 cwpan salsa gwyrdd neu goch
- 1/2 cwpan caws wedi'i grumbled (queso fresco neu cotija)
- 2 llwy fwrdd o crema Mecsicanaidd (neu hufen sur rheolaidd yn lle'r llaeth gyda chwyth o laeth)
Sut i'w Gwneud
- Côt yn ysgafn â badell ffrio fawr gyda'r olew llysiau; ei wresogi dros wres canolig-uchel nes y bydd yr ysgwyr olew.
- Lledaenwch y sglodion tortilla yn y sosban.
- Arllwyswch y sals yn gyflym dros y sglodion a gostwng y gwres i ganolig. Mwynhewch y sglodion yn y saws, heb eu cam-drin, nes bod y sglodion yn amsugno peth o'r hylif a'u meddalu, am oddeutu 10 munud.
- Rhannwch y chilaquiles rhwng dau blat; chwistrellwch hanner y caws ar bob un ac yn sychu gyda hanner y crema.
* Dirprwyo tortillas corn ar ôl ar gyfer y sglodion wedi'u pecynnu trwy eu torri i stribedi, a'u ffrio mewn 375 F o olew llysiau nes eu bod yn ysgafn, a'u draenio ar dywelion papur neu fagiau brown wrth iddynt oeri. Ewch ymlaen fel gyda'r sglodion sydd wedi'u prynu ar y siop.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 963 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodiwm | 282 mg |
| Carbohydradau | 126 g |
| Fiber Dietegol | 23 g |
| Protein | 48 g |