Gravy 101
Mae pawb yn caru cludiant. Nid oes ffordd well o ddal hanfod adar neu rost na thrwy wneud grawnwin yn defnyddio tristiau carthion a suddion cig. Ond mae pawb wedi cael cywilydd ofnadwy sy'n drwchus ac yn fregus ac yn ddi-flas. Gallwch chi wasanaethu'r grefi gorau bob tro trwy ddilyn yr awgrymiadau hyn a defnyddio'r ryseitiau hyn.
Yr unig broblem gyda ryseitiau gravi traddodiadol yw eu bod yn funud olaf. Dyma dasg gegin derfynol y dydd, gan fod arnoch chi angen y toriadau o'r padell rostio twrci a'r stoc o fwydo'r giblau ar gyfer y blas gorau.
Am y canlyniadau gorau, ceisiwch gael eraill i helpu gyda gorffen prydau eraill tra byddwch chi'n canolbwyntio ar y gravy hwnnw.
Mae tair cyfrinachau i wneud dyluniad perffaith .
- Defnyddiwch wisg wifren i droi'r graffi i osgoi lympiau.
- Gwnewch yn siwr eich bod yn coginio'r blawd yn y braster yn drylwyr (cyn ychwanegu hylif) i osgoi blas starts.
- Halen yw'r allwedd i'r blas gorau.
Pan fyddwch yn mynd â'r twrci allan o'r ffwrn, ei dynnu o'r sosban, tynnwch y stwffio os defnyddir ef, gorchuddiwch ef gyda ffoil a gadewch iddo orffwys tra bydd yr ysglyfaeth yn cael ei wneud.
Dim ond rhywfaint o fraster 1 / 4-1 / 3 sydd ei angen arnoch i wneud llawer o gyllyll. Yn y bôn, rydych chi'n gwneud saws gwyn , ac eithrio bydd yn frown oherwydd y toriadau twrci. Gwisgwch unrhyw fraster gormodol o'r padell rostio, gan fod yn ofalus i adael yr holl ddarnau brown bach sydd â chymaint o flas.
Nawr mae'n bryd i ychwanegu'r blawd. Chwistrellwch y blawd dros y darnau brown a'r braster sydd ar ôl yn y sosban. Coginiwch a'i droi nes bod y gymysgedd wedi bubbled am sawl munud.
Yna, dechreuwch ychwanegu'r hylif.
Mae fy nainau bob amser yn rhoi blawd mewn jar bach gyda rhywfaint o ddŵr i wneud slyri, gan ei ysgwyd yn egnïol i'w diddymu, yna ychwanegodd hynny at y diferion. Os ydych chi'n defnyddio'r dull hwn, bydd angen i chi berwi'r grefi'n galed am 10-20 munud i gael gwared ar y blas blawd. Mae hyn hefyd yn canolbwyntio ar y blas, gan fod dŵr yn anweddu o'r stoc.
Gallwch hefyd flawd brown yn y ffwrn (gwyliwch yn ofalus!), Yna chwistrellwch hynny dros y dripiau a choginiwch i wneud roux cyn ychwanegu'r stoc a'r dŵr.
Ar gyfer hylif, hoffwn ddefnyddio stoc a wneir o'r giblets twrci (ac eithrio'r afu, sy'n ychwanegu blas chwerw), a'r dŵr a ddefnyddir i goginio'r tatws. Ychwanegwch at y dripiau a blawd yn y sosban, a'i droi a'i droi a'i ferwi a'i ferwi.
Halen yw'r allwedd i'r grefi gorau . Ond mae'n rhaid i chi ychwanegu a blasu'n gyson. Dechreuwch gyda thua 1/2 cwp. am 4 cwpan o hylif. Yna, chwistrellwch mewn ychydig bach ar y tro, gan droi a blasu. Fe wyddoch chi pan fydd gennych y swm cywir, oherwydd bydd y grefi yn sydyn yn dod yn fyw gyda blas cig rhyfeddol.
Os yw eich grefi yn lwmp, waeth beth wnewch chi, ei rwymo trwy gydenydd mawr neu ddraenwr. Mae defnyddio cymysgydd neu brosesydd bwyd i geisio tynnu lympiau bach o lwyd bron yn amhosibl.
Ryseitiau Gravy Traddodiadol
- My Fam's Gravy
- Gravy Twrci Hen Ffasiwn
Dafydd Haws
Gallwch chi dwyllo rhywfaint a gwneud y grefi cyn hynny, gan ddefnyddio cymysgedd gludiog neu'r rysáit hwn ar gyfer Make Ahead Turkey Gravy . Byddwch yn osgoi holl straen y funud olaf fel hyn, ac ni fydd y rhan fwyaf o bobl yn gallu dweud nad oedd y dyluniad wedi'i wneud o'r twrci wedi'i rostio.
Yn fy rysáit i wneud cludyn o flaen llaw, mae rhai difrod o'r twrci wedi'i rostio yn cael eu troi'n y grefi gan ei fod yn ailgynhesu, gan ychwanegu mwy o flas. Gallwch chi hefyd wneud eich cymysgedd eich hun, a defnyddio stoc glic ar gyfer yr hylif.
Gravy Hawsaf
Defnyddiwch graffi tun! Dewch â hi gyda rhywfaint o stoc gig a stoc cyw iâr a blas, gan gywiro tymheredd os oes angen. Yna trowch i mewn i rai o'r diferion o'r twrci, arllwyswch i mewn i'ch cwch gludo braf, ac ni fydd neb yn ddoeth.