Mae hyn yn Bobby Flay yn mynd ar y tacos pysgod clasurol. Ar Ddydd Gwener Pysgod, mae hwn yn ddysgl i fy nheulu. Yn y rysáit hwn, gallwch ddefnyddio pysgod gwyn, fflach fel mahi-mahi neu orata. Rwyf hefyd wedi defnyddio eog siwr-marinog. Yn ychwanegol at fwydo'r pysgod, gallwch ffrio'r pysgod neu, yn achos y rysáit hwn, grilio'r pysgod, sy'n llawer iachach i chi na ffrio. Mae'r gariad i'r tacos pysgod gorau yn eu gwasanaethu gyda condiments ac ochrau ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Tacos:
- 1 punt o bysgod (gwyn a fflach fel mahi-mahi neu orata)
- 1/4 cwpan olew canola
- 1 calch (wedi'i suddio)
- 1 llwy fwrdd o bowdwr chili ancho
- 1 jalapeno (wedi'i dorri'n fras)
- Cwpan 1/4 cilantro (wedi'i dorri, dail yn unig)
- 8 tortillas blawd
- Ar gyfer y Salsa Tomato Purein:
- 2 llwy fwrdd olew cnau daear
- 1 winwnsyn coch bach (wedi'i dorri'n gae)
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fras)
- 4 tomatos mawr (wedi'u torri)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (wedi'i sleisio)
- 1 llwy fwrdd o saws poeth chipotle
- 1 llwy fwrdd o oregano
- Cwpan 1/4 cilantro (wedi'i dorri, dail yn unig)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- Garnish: bresych gwen wedi'i chwistrellu, saws poeth, crema neu hufen sur, winwnsyn coch wedi'i sleisio'n tenau, winwns werdd wedi'i dorri'n denau, dail cilantro wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu gril i wres canolig-uchel. Rhowch bysgod mewn dysgl maint canolig. Chwisgwch yr olew, y sudd calch, ancho, jalapeno a chilantro ynghyd ac arllwyswch dros y pysgod. Gadewch marinate am 15 i 20 munud.
- Tynnwch y pysgod o'r lle marinâd i gril poeth, ochr cnawd i lawr. Grillwch y pysgod am 4 munud ar yr ochr gyntaf ac yna troi am 30 eiliad a'i ddileu. Gadewch i chi orffwys am 5 munud, yna ffoniwch y pysgod gyda fforc.
- Rhowch y tortillas ar y gril a'r gril am 20 eiliad. Rhannwch y pysgodyn ymhlith y tortillas ac addurnwch gydag unrhyw neu bob un o'r garnishes.
- I wneud y tomato salsa, Preheat grill neu ddefnyddio llosgwyr ochr y gril. Cynhesu olew mewn sosban cyfrwng, ychwanegu winwns a garlleg a'i goginio nes ei fod yn feddal. Ychwanegu tomiau, serrano a phepurau jalapeno a'u coginio nes bod y tomatos yn feddal, tua 15 i 20 munud. Peidiwch â chymysgu'r cymysgedd gyda chymysgydd trochi dwylo nes bod yn esmwyth ac yn coginio am 10 i 15 munud ychwanegol. Ychwanegwch y saws poeth, oregano, cilantro a sudd calch a thymor gyda halen a phupur, i flasu.
- Gweini gyda bresych gwyn wedi'i dorri, saws poeth, hufen sur, winwnsyn coch, winwns werdd a cilantro.
Dirprwyon Cynhwysion a Chyngor Coginio
Am flas melyn, disodli'r tomato yn y rysáit salsa gyda mango. Gall newid salsas helpu i wella blas y pysgod a rhowch rywbeth gwahanol i'w palatau i'w cadw ar eu traed.