Er bod pysgod cyfan ffres fel arfer yn cael ei grilio yn yr awyr agored yng Ngwlad Thai, mewn rhai rhannau o Ogledd America mae'n rhaid i ni ddod o hyd i ddulliau coginio yn ail oherwydd y tywydd. Dyma rysáit pysgod y gellir ei bobi yn y tu mewn neu ar gril awyr agored. Gellir defnyddio amrywiaeth o bysgod gwyn gwyn, gan gynnwys pibellau coch , mwled llwyd, brithyll enfys, tilapia neu beth bynnag sydd gennych yn ffres ac yn dda. Os yw'n well gennych ddull mwy dilys, cogwch eich pysgod mewn dail banana yn hytrach na ffoil alwminiwm.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 neu 2 golchwr coch cyfan, mellet llwyd, brithyll enfys neu tilapia, ffres neu wedi'u rhewi
- 1 coriander ffres llond llaw (cilantro)
- 1 basil ffres llond llaw
- 4 llwy fwrdd. olew (os yw'n golchi pysgod)
- Garnish: sleisys neu leiniau lemon ar gyfer gweini
- Saws:
- 1/4 o saws wystrys cwpan
- 1/4 saws soi cwpan
- 8 i 10 ewin garlleg (wedi'i glustio neu ei wasgu)
- 1 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 2 lwy fwrdd. siwgr brown
- 1/4 llwy fwrdd. pupur du
- 1 llwy fwrdd. sudd calch neu lemon wedi'i wasgu'n ffres
Sut i'w Gwneud
Os ydych chi'n defnyddio pysgod wedi'u rhewi, gwnewch yn siŵr ei daro'n drylwyr cyn coginio. Gellir gwneud hyn yn gyflym trwy drechu pysgod mewn powlen neu sinc o ddŵr oer.
Os nad yw'ch pysgod wedi cael ei lanhau: Gwnewch doriad ar hyd isaf y pysgod o'r pen i 3/4 o'r ffordd tuag at y cynffon. Cyrraedd y tu mewn i gael gwared ar ddiffygion a diddymu. Rinsiwch y pysgod y tu mewn a'r tu allan. Tynnwch raddfeydd trwy dorri cyllell fawr ar hyd wyneb y pysgod, gan sgrapio o'r cynffon tuag at y pen nes i'r rhan fwyaf o'r graddfeydd gael eu tynnu.
- Cynhesu'r popty i 375 F neu wresogi gril i ganolig.
- Trowch yr holl gynhwysion saws gyda'i gilydd mewn powlen. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch bysgod ar fwrdd torri a'i sgorio trwy wneud toriadau fertigol modfedd neu fwy ar wahân ar hyd pysgod o ben i gynffon. Trowch bysgod drosodd a gwnewch yr un peth ar yr ochr arall.
- Ar gyfer pysgod wedi'u pobi : Rhowch bysgod ar ddarn mawr o ffoil alwminiwm neu dail banana. Gwnewch yn siŵr bod y ffoil neu'r dail yn ddigon mawr i gwmpasu a chludo'r pysgod.
- Rhowch 3 llwy fwrdd (neu fwy) o'r saws dros y pysgod, sy'n cwmpasu'r ddwy ochr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn llwygu rhywfaint i'r toriadau rydych chi wedi'u gwneud, yn ogystal ag i'r cawod islaw. Gwarchodwch y gweddill ar gyfer diweddarach.
- Dewch ag ochr hir y ffoil i fyny a throsodd y pysgod, a'i sgrinio gyda'i gilydd. Ceisiwch gadw'r ffoil oddi ar wyneb y pysgod, gan wneud rhyw fath o babell bas drosodd. Plygwch bob pen a sgrunchio i sicrhau. Os ydych chi'n defnyddio dail banana , plygu ochrau a phennau'r dail dros bysgod i'w gorchuddio. Gyda dail banana, rydych chi eisiau i'r ddail ddod i gysylltiad â'r pysgod, gan fod hyn yn ychwanegu at y blas.
- Gwisgwch y pysgodyn yn y ffoil yn uniongyrchol ar eich rac ffwrn. Os ydych chi'n poeni am gollyngiad, gallwch chi roi pysgod wedi'i lapio ar daflen pobi neu hambwrdd a'i roi yn y ffwrn. Bydd pysgod wedi'i lapio mewn dail banana yn gofyn am ddysgl neu hambwrdd, gan fod dail banana yn berwog.
- Pobwch am 20 munud neu fwy, gan ddibynnu ar faint a thres eich pysgodyn. Tynnwch bysgod o'r ffwrn a gwiriwch rai o'r toriadau dyfnach i weld a yw'r cnawd mewnol wedi'i goginio (dylai fod yn aneglur, nid yw'n binc neu'n edrych yn dryloyw). Os oes angen mwy o amser ar bysgod, dychwelwch i'ch ffwrn am 8 i 10 munud arall, neu nes ei goginio.
- I orffen y pysgod, tynnwch y ffwrn a'i agor y ffoil, a'i sgrolio o amgylch y pysgod i greu math o bowlen. Os ydych chi'n defnyddio dail banana, dim ond agor y dail, a fydd yn dod yn sychach ac ychydig yn crisp.
- Arllwyswch y saws sy'n weddill dros bysgod a'i dychwelyd i'r ffwrn. Trowch y ffwrn i leoliad broil, a broil am 5 i 8 munud, neu hyd nes bod y pysgodyn yn frown ac yn edrych yn ysgafn. Bydd dail banana yn eithaf brown ac yn fregus.
- Tynnwch o'r ffwrn a chwistrellwch y pysgod gyda choriander a basil ffres. Ychwanegu lletemau lemon neu sleisen.
- I grilio pysgod : brwsiwch eich gril gydag ychydig o olew i gadw pysgod rhag glynu (os yw'n defnyddio cawell pysgod, mae hefyd yn helpu i'w brwsio gydag olew).
- Rhowch 3 llwy fwrdd (neu fwy) o'r saws dros y pysgod, sy'n cwmpasu'r ddwy ochr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn llwygu rhywfaint i'r toriadau rydych chi wedi'u gwneud, yn ogystal ag i'r cawod islaw.
- Grilio pysgod 10 i 20 munud (yn dibynnu ar faint a thrwch y pysgod, a pha mor boeth yw eich gril). Gadewch i bysgod goginio am o leiaf 5 munud cyn ei droi y tro cyntaf - fel arall, gall y croen gadw at y gril a therfyn.
- Defnyddiwch y saws sy'n weddill i fethu â'ch barbeciw, neu arllwyswch dros bysgod yn iawn cyn ei weini. Gwneir pysgod pan fo cnawd mewnol yn aneglur ac nid yw'n binc na thryloyw mwyach. I weini, brig gyda choriander ffres a basil, ynghyd â llestri o galch neu lemwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 423 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodiwm | 1,996 mg |
| Carbohydradau | 53 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 21 g |