Mae asennau bach cig eidion cig wedi eu hau yn elwa o goginio hir, araf, felly mae'r pot croc yn ddewis ardderchog. Defnyddiwch win coch sych o ansawdd da ar gyfer y rysáit hwn, er enghraifft, Cabernet Sauvignon da, ynghyd â llysiau ffres. Dewiswch asennau byr cig bach ar yr asgwrn am y blas gorau.
Oherwydd bod cyddwysedd yn cynhyrchu lleithder ychwanegol, mae'r hylifau terfynol yn cael eu lleihau tan i ganolbwyntio'r blasau. Mae'r hylifau llai yn gwneud saws wych i'r asennau.
Pâr gyda tatws au gratin neu datws mân , neu wasanaethu'r cig eidion tendr mewn brechdanau. Byddai tatws melys yn wych hefyd. Ychwanegwch salad wedi'i daflu neu ryw sbigoglys saute ar gyfer pryd bwyd cytbwys.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 i 8 asennau bach cig eidion cig, asgwrn, tua 3 i 4 punt
- 1/4 halen kosher llwy de (ynghyd â mwy, i flasu)
- 1/4 llwy de o pupur du ffres (yn ogystal â mwy, i flasu)
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 cwci wedi ei ffrio
- 1 cwpan wedi'i dicio neu moron wedi'i dorri
- 1 1/2 cwpan o winwnsyn wedi'i dorri
- 4
- ewin garlleg, wedi'i sleisio
- 2 cwpan
- Gwin coch sych (ee, Cabernet, Malbec, neu Merlot)
- 1 1/2 cwpan o stoc cyw iâr (heb ei halogi - neu ddefnyddio stoc cig eidion neu fwyd eidion)
- 1/2 llwy de o deim sych
Sut i'w Gwneud
- Chwistrellwch yr asennau byr gyda halen a phupur.
- Cynhesu'r olew llysiau mewn sgilet fawr neu sosban sauté dros wres canolig. Ychwanegwch yr asennau byr a'u coginio am tua 10 munud, gan droi i frown bob ochr. Tynnwch i'r popty araf ei fewnosod.
- Ychwanegwch yr seleri, y moron, y nionyn a'r garlleg i'r un sgilet. Coginio dros wres canolig, gan droi'n aml nes ei fod yn frown golau, tua 8 i 10 munud. Ychwanegwch y gwin coch, y fagl neu'r broth cyw iâr, a'r tym. Dewch â'r gymysgedd i ferwi llawn.
- Arllwyswch y cymysgedd gwin poeth a'r llysiau dros yr asennau byr yn y popty araf. Gorchuddiwch a choginiwch ar LOW am 6 i 8 awr, nes bod y cig yn dendr iawn. Fel arall, coginio nhw yn uchel am tua 3 i 5 awr.
- Tynnwch yr asennau byr i fowlen neu blatyn gweini a chadw'n gynnes. Ar y pwynt hwn byddant wedi gwahanu oddi wrth yr esgyrn, felly gallwch chi daflu'r esgyrn.
- Rhowch y hylifau coginio i ben a disgyn y solidau. Sgipiwch fraster o'r sudd (defnyddiwch wahanwr clwyo os yn bosibl). Ychwanegwch y sudd i sosban cyfrwng. Dewch â boil llawn dros wres uchel. Lleihau gwres i ganolig a pharhau â berwi am tua 5 munud, neu hyd nes y bydd tua thraean i hanner yn cael ei leihau. Dylech gael tua 2 gwpan o saws. Blaswch y saws a'r tymor gyda halen a phupur ffres, fel bo'r angen.
- Arllwyswch y saws dros yr asennau byr a'i weini'n syth, neu dychwelwch i'r popty araf a'i gadw'n gynnes nes ei fod yn amseru. Gweinwch gyda datws mân neu gratin tatws, neu wasanaethwch ar fysiau brechdanau tost agored gyda rhai o'r saws.
Awgrymiadau Gwin: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1189 |
| Cyfanswm Fat | 85 g |
| Braster Dirlawn | 35 g |
| Braster annirlawn | 41 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodiwm | 451 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 75 g |