Daw'r caserol llysiau cymysg blasus hwn o Gujurat yn W. India. Caiff ei goginio'n bennaf yn y gaeaf, ond gall y cynhwysion amrywio yn dibynnu ar yr hyn sydd ar gael yn lleol. Rydw i wedi samplu cwpl o fersiynau o'r dysgl yn ystod fy nhad i India: roedd un yn wlyb gyda chrefi gwyrdd trwchus, a'r llall yn gaserol sych o lysiau lliwgar. Mae'r rysáit hon yn debyg i'r fersiwn olaf, yr wyf yn ei ffafrio yn fawr iawn. Defnyddiwch unrhyw gyfuniad o lysiau yr ydych yn eu hoffi, ond dylech gynnwys nifer o lysiau gwraidd i roi sylfaen godidog a starts i'r dysgl.
Rysáit Trwy garedigrwydd Gordon Ramsay, o'i lyfr Great Escape.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6-8 tatws babi (wedi'i glicio neu ei chwalu'n unig)
- 4-5 eggplant Indiaidd bach / pysgodenni (neu 1 trimmed canolig)
- 1 tatws melys neu yam (wedi'i glicio)
- 1 banana anhydraidd mawr (wedi'i gludo)
- 20z./50g ffa gwyrdd (ar y brig a thafell)
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. hadau mwstard
- 1/2 cwp. hadau carom
- Dewisol: 1/4 cwp. asafoetida
- 1/2 cwp. halen môr, neu i flasu
- 1/2 cwp. tyrmeric daear
- 1/2 cwp. cwen daear
- 1/2 cwp. coriander tir
- 7 fl oz./200 ml dŵr
- Dewisol: llond llaw fach o fagiau cnau coco tost i addurno
- Peidiwch â Masala:
- 4 ewin garlleg (wedi'u plicio a'u torri)
- 2.5cm sinsir (wedi'i gipio a'i dorri)
- 3 chilies gwyrdd (wedi'u hesgeisio a'u torri)
- 75g cnau coco wedi'i gratio (wedi'i ddadwneud os wedi'i rewi)
- 1 llwy fwrdd. dail cilantro / coriander (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y masala yn gyntaf.
- Rhowch yr holl gynhwysion past i mewn i brosesydd bwyd. Ychwanegwch 3 llwy fwrdd. o ddŵr a blitz i ffurfio past trwchus.
- Torrwch y tatws, y pysgodenni, y tatws melys neu'r yam, y moron a'r banana yn ddarnau bach, a'r ffa mewn darnau 1 modfedd / 2 cm. Cadwch bob cynhwysyn ar wahân.
- Cynhesu'r olew mewn padell fawr. Ychwanegwch yr hadau mwstard, hadau carom, ac asafoetida, os yw'n defnyddio. Pan fydd yr hadau'n dechrau popio, ychwanegwch y past masala. Coginiwch am 2 - 3 munud yn troi'n aml.
- Rhowch y tatws a'r moron i mewn i'r sosban a'u coginio am 5 munud cyn ychwanegu gweddill y llysiau, halen a sbeisys sy'n weddill. Croeswch dros wres uchel am 5 munud, yna cwtogwch y gwres, ychwanegwch y dŵr a'i droi.
- Gorchuddiwch a fudferwch am tua 10 - 15 munud neu hyd nes y caiff y llysiau eu coginio a'u tendro. Trosglwyddwch i bowlen sy'n gweini'n gynnes a garnïo gyda chwistrellu siwgr cnau coco os dymunwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2692 |
| Cyfanswm Fat | 82 g |
| Braster Dirlawn | 61 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 641 mg |
| Carbohydradau | 423 g |
| Fiber Dietegol | 125 g |
| Protein | 90 g |