Mae crème fraîche (a enwir yn "krem fresh") yn fersiwn o hufen sur gyda chynnwys braster uwch, sy'n ei gwneud hi'n dda i goginio oherwydd ei fod yn llai tebygol o guro pan fyddwch yn ei fwydo . Er ei bod yn edrych yn debyg i hufen sur, mae crème fraîche yn fwy trwchus, yn gyfoethog, ac yn blasu'n llai tangy na hufen sur. Mae staple laeth gyffredin ledled Ewrop, crème fraîche yn llawer mwy egsotig yn yr Unol Daleithiau.
Gellir crio Crème fraîche dros ffrwythau ffres neu lysiau wedi'u coginio a'u defnyddio'n aml fel garnish gyda chawl.
Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio yn unrhyw le y gallech ddefnyddio hufen sur, fel dros datws pob, er enghraifft.
Gallwch brynu crème fraîche mewn siopau bwyd arbenigol neu hyd yn oed rhai archfarchnadoedd. Fe'i canfyddir yn aml yn yr iseldell laeth neu ei gymysgu â chawsiau arbennig. Mae crème fraîche fel arfer yn ddrutach nag hufen sur a gall fod yn hawdd gwneud eich hun eich hun gartref gyda dim ond ychydig o gynhwysion syml. I wneud crème fraîche syml yn y cartref, dilynwch y camau hyn:
Rysáit Crème Fraîche
- Cymysgwch 1 llwy fwrdd. ymunwch i mewn i 1 cwpan hufen trwm mewn sosban.
- Gwresogwch y cymysgedd yn ofalus nes ei fod ychydig yn gynnes, ac yna'n trosglwyddo'r cymysgedd wedi'i gynhesu i mewn i fowlen wydr.
- Gorchuddiwch y bowlen gyda thaenen glân a gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am 24 awr.
- Stiriwch ac oergell nes i chi oeri. Nawr mae eich crème fraîche yn barod i'w fwyta.
Nodwch, un o'r cynhwysion uchod yw llaeth. I wneud eich crème fraîche eich hun, mae angen i chi ddefnyddio llaeth menyn ddiwylliedig go iawn, nid y math o laeth y gallwch chi ei wneud trwy ychwanegu sudd lemwn i laeth rheolaidd.
Pam nad yw Crème Fraîche Curdle?
Gellir defnyddio Crème fraîche ar gyfer cyfoethogi cawl a saws heb iddo guro, ond ni ellir defnyddio hufen sur cyffredin (oherwydd byddai'n carthu). Gwneir hufen o emwlsiwn o fraster a dŵr, wedi'i gymysgu â swm bach o broteinau llaeth. Mae Curdling yn digwydd pan fydd y proteinau hynny yn cywlu ac yn gwahanu o'r dŵr.
Yn crème fraîche, mae llawer mwy o fraster a llai o broteinau sy'n ei gwneud yn llai tebygol o guro.
Storio Crème Fraîche
Dylid storio Crème fraîche yn yr oergell a'i ddefnyddio hyd at y defnydd erbyn y dyddiad ar y cynhwysydd. Unwaith y caiff ei agor, defnyddiwch y crème fraîche o fewn tri diwrnod. Dylid cadw crème fraîche cartref mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell a'i ddefnyddio o fewn yr un ffrâm amser â'r siop a brynir. Ni ddylid rhewi Crème fraîche.
Pryd i Ddefnyddio Crème Fraîche
Os yw rysáit yn galw am crème fraîche ac nad oes gennych chi, mae hufen sur cyffredin neu Crema Mexicana yn lle'r nifer fwyaf o ryseitiau. Mae'r is-ddiffygion hyn yn gweithio orau os ydych chi'n gwasanaethu'r crème fraîche oer, naill ai'n dip neu dipyn. Os ydych chi'n bwriadu gwresogi y substitute crème fraîche, osgoi berwi'r dysgl er mwyn osgoi curo'r llaeth. Mae croeso i chi arbrofi gyda crème fraîche a'i ddefnyddio yn lle iogwrt, hufen sur, a hyd yn oed mayonnaise. Mae'n gweithio'n dda mewn salad tatws, wedi'i ymgorffori mewn cacen pysgod, neu fel sylfaen melys neu sawrus ar gyfer llain. Oherwydd y gellir ychwanegu crème fraîche i fwydydd gwresog heb ofn carthu, gall helpu i drwch stiw neu ychwanegu rhywfaint o hufenni i saws cyfoethog.