Ynglŷn â Chess Pie
Mae cywair cywilion wedi bod yn gysylltiedig â'r De yn hir. Er bod tarddiad yr enw yn parhau'n ansicr, mae digonedd o ddyfalu a rhywfaint o lên gwerin o'i amgylch. Roedd y cyfeirnod printiedig cynharaf at y cerdyn mewn llyfr coginio a gyhoeddwyd gan Glwb Menywod Fort Worth yn 1928.
Gwreiddiau'r Dysgl
Mae gan yr enw anarferol lawer o darddiad posibl. Mae rhai yn meddwl ei fod yn deillio o'r gair "caws", er nad oes caws mewn pyrs gwyddbwyll.
Yn ôl Sara Belk yn "Around the Southern Table", roedd hen lyfrau coginio yn aml yn cyfeirio at gacennau caws a phisiau nad oedd mewn gwirionedd yn cynnwys caws, gan ddefnyddio'r term i ddisgrifio'r gwead fel cylchdro. Dywedodd Elizabeth Hedgecock Sparks, awdur "North Carolina a Old Salem Cookery," fod gwyddbwyll yn "hen dart, a allai fod wedi cael ei enw o dref Caer, Lloegr." Yn "Southern Food," mae John Egerton yn cynnig dau bosibiliad arall. Mae'n rhaid i'r cyntaf wneud gyda darn o ddodrefn sy'n gyffredin yn y De cynnar o'r enw cist pie neu ddiogel. Mae'n bosibl y gelwir cywair cywair yn y cist ar y dechrau oherwydd ei fod yn dal i fyny yn dda yn y frest. Yr ail stori yw bod gwraig tŷ creadigol Deheuol yn dod i'r casgliad a'i roi ar ei gŵr, a oedd yn ei garu. "Pa fath o darn yw hwn?" dywedir ei fod wedi dweud. Ysgwyd ei wraig a'i wenu. "Dwi ddim yn gwybod," meddai; "mae hi'n gacen".
Amrywiadau
Mae lledaeniad syml o wyau, siwgr, menyn a swm bach o flawd yn gêr gwyddbwyll. Mae rhai ryseitiau'n cynnwys cornmeal ac mae eraill yn cael eu gwneud gyda rhai finegr. Gellir defnyddio siwgr brown neu wyn , ac mae llaeth menyn yn gynhwysyn cyffredin. Mae'n bosibl ychwanegir blasau, fel sudd lemon neu lemon hefyd i amrywio'r rysáit sylfaenol.
Y Darn Pwy Daeth Yn O'r Oer
Am y canlyniadau gorau, rhewewch yr holl gynhwysion cyn gwneud y toes - hyd yn oed y blawd. Dylai pob hylif fod yn oer iâ. Rhowch y toes am 30 munud er mwyn haws ei dreiglo. Defnyddiwch flawd crwst neu bob pwrpas. Mae gan y blawd bara gormod o glwten i wneud crwst tendr, ac mae blawd cacen yn rhy feddal i roi'r corff priodol.
Crust Uchaf iawn
Lard a byrhau yn cynhyrchu'r crwydr mwyaf tendr. Fe allwch chi ddefnyddio hanner llath neu fyrhau a hanner menyn os ydych am flas y grochenwaith. Mae'r pocedi o fraster yn gwneud y flakiness yn y crust. Defnyddiwch gymysgydd pasiau neu 2 gyllyll i dorri mewn braster. Dylai'r toes o hyd gael rhai darnau maint pys. Ymdrin â chyn lleied â phosib gyda'ch dwylo. Ar gyfer crib flakier, rhowch hufen iâ oer iâ neu hufen trwm ar gyfer y dŵr.
Cymerwch y Sog Allan
Er mwyn atal criben soggy, rhewewch am 15 munud cyn ei lenwi neu ei selio trwy frwsio gwyn wy wedi'i guro ychydig, yna oergell am 15 munud. Mae gosod y padell gacen ar daflen pobi metel yn ystod pobi hefyd yn helpu i atal crwydro soggy.
Accessions Pie Chess
Gwella blas eich toes trwy ychwanegu sbeisys fel nytmeg, sinsir neu sinamon. Mae ychwanegu siwgr i deongau toes nid yn unig yn melysu, mae'n tendro.
Cyfuno mewn hylif nes bod y toes yn dechrau dal gyda'i gilydd. Mae gorweithio yn gorchuddio'r toes. Ychwanegwch lwy de o gorn y corn i'ch siwgr cyn ei roi yn y gwyn wy, felly ni fydd eich meringue "yn gwenu." Fel cyffwrdd terfynol, chwistrellwch cnau tir tost neu briwsion cwcis cain dros y toes ac yn eu gwasgu'n ysgafn cyn eu llenwi neu eu pobi.