Ynglŷn â Chogyddion Pwysau

Mae poblogrwydd pwysau yn cael eu hail-boblogi. Er bod llawer ohonom yn unig yn gweld gogyddion pwysedd hen-hen yn cael eu defnyddio gan ein nainiau neu yn ystod dosbarth gwyddor bwyd, maent bellach yn arf modern i gogyddion prysur. Er enghraifft, mae gan y popty trydan rhaglenadwy y gallwch ei brynu yn Amazon.com nodweddion modern gan gynnwys swyddogaeth brown neu stêm, amser coginio oedi, a chadw swyddogaeth gynnes. Dyma'r pethau sylfaenol am goginio pwysau a choginio pwysau.

Gyda rysáit popty pwysau, gallwch gynhyrchu pryd blasus yn llawer cyflymach na gyda choginio stovetop. Ond mae yna lawer o awgrymiadau diogelwch a thechnegau coginio i'w cadw mewn cof. Mae steam a gwres yn cyfuno o dan bwysau i goginio bwydydd tua 250 gradd; poethach na'r tymheredd 212 gradd o ddŵr berw. Dyna sy'n cyflymu'r broses goginio.

Mae Cogyddion Pwysau yn gofyn am Lawlyfrau Cyfarwyddyd

Y peth pwysicaf i'w wybod am ddefnyddio popty pwysau yw dilyn y llyfryn cyfarwyddiadau. Mae hwn yn rheswm da i beidio â phrynu popty pwysau mewn marchnad garej neu farchnad ffug nad oes ganddi ei llawlyfr cyfarwyddyd wedi'i gynnwys. Os oes gennych chi popty hŷn, darllenwch sut i wneud prawf dŵr poeth popty pwysedd i ymgyfarwyddo â hi.

Gweithdrefnau Diogelwch Cyn Defnyddio'r Peiriant Pwysau

Byddwch yn ofalus iawn yn dilyn cyfarwyddiadau ynghylch gosod y caead yn ddiogel, gan leihau pwysedd stêm yn gyflym, ac agor y pot wrth goginio.

Y sêl gasged rwber a'r tiwb ymyl stêm yw'r rhannau hanfodol o'r offer hwn; gwnewch yn siŵr bod y gasgedi'n gadarn, yn lân, heb eu tynnu neu eu rhwygo; a bod y tiwb anadlu yn lân ac yn glir, heb ei fagu â bwyd. Defnyddiwch y gweithrediad glanhau sy'n dod â'ch popty pwysau neu glân pibell er mwyn cadw'r tiwb awyru hwnnw yn glir.

Diogelwch Wrth ddefnyddio'r Pecyn Pwysau

Meddyliwch ddwywaith am adael popty pwysau ar ei ben ei hun wrth iddo goginio. Peidiwch byth â gadael i blant neu anifeiliaid anwes chwarae o gwmpas y peiriant pan mae'n coginio.

Cofiwch, gyda chynhyrchwyr pwysedd, daw diogelwch yn gyntaf. I agor y caead wrth wneud coginio, rhaid i chi ryddhau'r stêm o'r popty pwysau yn gyntaf. Byddwch yn ofalus wrth i chi ryddhau pwysau; gallwch chi losgi eich hun hyd yn oed gyda'r popty newydd sydd â datganiadau diogelwch.

Os ydych chi'n defnyddio'r nodweddion rhyddhau cyflym, gwnewch yn siŵr eich bod yn rhyddhau stêm yn unig mewn byrstiadau byr iawn (fel nodwedd y pwls ar eich prosesydd bwyd). Os ydych chi'n dal y botwm rhyddhau ar agor, gall hylif poeth ysbeintio'r falf a'i losgi chi.

Peidiwch byth â cheisio gorfodi'r clawr yn agored. Darllenwch y llyfryn cyfarwyddyd hwnnw o'r clawr i'w gorchuddio a'i gadw'n gyfforddus gerllaw tra'ch bod yn defnyddio'r popty pwysau.

Osgoi Bwydydd Ewyn-Cynhyrchu yn y Peiriant Pwysau

Un cafeat: gwyliwch am fwydydd sy'n ewyn! Gall ffa sych, pasta, a rhai ffrwythau (yn enwedig afalau) greu ewyn pan fyddant yn coginio; gall gronynnau bach fynd ar yr ewyn hwnnw a chlogio'r fag stêm. Llenwch y popty pwysau yn llawn llawn yn unig wrth goginio'r bwydydd hyn (mae fy nghyfarwyddiadau popty pwysau'n dweud mai dim ond un rhan o dair sy'n llawn), ac ychwanegwch lwy fwrdd o olew i gadw'r ewyn i'r lleiafswm.

Mae bwydydd sy'n achosi'r problemau mwyaf gydag ewyn yn cynnwys pys a ffa, wedi'u gwahanu ceirch, afalau, llysiau'r bren, a haidd perlog.

Rhyddhau'r Pwysau Steam

Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau hen-ffasiwn (hŷn na 5 mlynedd), i gael ei ryddhau'n gyflym, rhaid rhyddhau'r stêm trwy osod y popty yn y sinc a rhedeg dŵr oer drosto. (Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r dŵr allan o'r falf stêm!) Mae hyn yn lleihau'r tymheredd ac felly'n lleihau'r pwysedd stêm. Gallwch adael y popty yn oeri yn naturiol nes i'r pwysau gael ei ryddhau; mae hyn yn cymryd unrhyw le o 10-30 munud.

Addasu Ryseitiau i'r Pecyn Pwysau

Mae amseru yn hanfodol pan fyddwch chi'n coginio pwysau. Mae gan fwydydd fel darnau mawr o gig ychydig o 'ystafell wiggle' yn amseru, ond gellir gor-goginio llysiau a ffrwythau ffres yn gyflym. Os nad oes gan eich popty pwysau amserydd adeiledig, gwnewch yn siŵr bod gennych amserydd dibynadwy, cywir y byddwch chi'n ei ddefnyddio bob tro y byddwch chi'n coginio.

Defnyddiwch y siartiau amser coginio a ddarperir gan y gwneuthurwr fel y rhestr hon o Fagor.

Os ydych chi'n addasu rysáit i bwysau ar goginio, gosodwch yr amserydd i 1/3 o amser coginio'r rysáit wreiddiol. Os yw rysáit yn coginio ar y stovetop am 1 awr, coginio am 20 munud yn y popty pwysau, ryddhau'r stêm, gan ddilyn cyfarwyddiadau, a phrofi am doneness. Gallwch chi adennill y caead a'i goginio am 1-3 munud yn hirach os yw'r bwyd ei angen.

Y peth gorau yw tanio bwyd nes eich bod yn sicr o'r popty pwysau a'r ryseitiau; gallwch chi bob amser roi'r offer yn ôl gyda'i gilydd a choginio eto am 1-3 munud arall i orffen coginio.

Mae llawer o ryseitiau crockpot yn trosi'n hawdd i'r popty pwysau. Mae toriadau cig yn rhatach, fel brisket a chuck, yn coginio i berffeithrwydd yn y popty pwysau yn union fel y maent yn ei wneud yn y crockpot, dim ond yr amser coginio sy'n cael ei leihau mewn gwirionedd. Mae rysáit sy'n coginio am 8-10 awr ar isel mewn crockpot fel arfer yn coginio am oddeutu 1 awr mewn popty pwysau.

Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau popty pwysau yn defnyddio bwydydd sydd â'r un adegau coginio; cig eidion a thatws, neu gyw iâr gyda phannas . Gallwch ddefnyddio dull coginio ar draws, fel yn y rysáit hwn ar gyfer Crockpot Cyw Iâr Alfredo , gan ryddhau'r caead ac ychwanegu cynhwysion eraill wrth i'r amser coginio gyrraedd ychydig funudau. Pan fyddwch chi'n defnyddio'r dull hwn, cofiwch ysgrifennu amseroedd pan ychwanegir cynhwysion mwy bregus, a chludwch yr amserydd hwnnw gyda chi os byddwch chi'n gadael y gegin.

Mae Symiau Hylif yn Bwysig mewn Coginio Pwysau

Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio faint o gynhwysion y galwir amdanynt yn y rysáit; mae symiau hylif yn arbennig o bwysig. Mae angen rhywfaint o hylif arnoch i adeiladu steam felly mae'r bwydydd yn coginio ar y tymheredd cywir yn yr amserlen briodol.

Peidiwch â defnyddio'ch popty pwysedd fel ffïr dwfn (hy ei lenwi'n llawn olew coginio) oni bai ei fod wedi'i farchnata'n benodol fel ffrioedd.

A oes digon o bwysau?

Cadwch lygad ar y gwialen dangosydd pwysedd. Pan fydd y popty pwysau'n coginio, dylai'r gwialen fod yn y sefyllfa uchel (neu goginio, ar fodelau hŷn). Os nad ydyw, efallai na fydd digon o hylif yn y popty i'w drosi i stêm a gall y bwyd losgi.

Rhoi'r gorau i'r popty yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr a phan fydd y pwysau'n gostwng, codi'r cwymp ac ychwanegu hylif.

Bwyd Brownio yn y Peiriant Pwysau

Gallwch chi fwydydd brown yn gyntaf yn y rhan fwyaf o gogyddion pwysau. Ar gyfer cynhwysedd hen ffasiwn o gynhyrchydd pwysedd, rhowch y popty ar wres canolig ac yn brown y bwydydd. Yna ychwanegwch hylifau a chynhwysion sy'n weddill, gorchuddiwch, dwyn pwysau, a choginiwch. Ar gyfer popty newydd, mae gan y mwyafrif swyddogaeth brown; gweler cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr.

Oeri y Peiriant Pwysau

Mae gan wahanol ryseitiau ddulliau oeri gwahanol hefyd. Gall coginio hen ffasiwn ddefnyddio'r dull dŵr oer. Mae gan gogyddion newydd falf rhyddhau stêm sy'n cael ei wasgu mewn byrstiadau byr nes bod y pwysedd yn cael ei ostwng. Neu gallwch chi gael gwared â'r gwres neu'r ffynhonnell drydan a gadael i'r popty oeri yn naturiol am 10-30 munud. Mae'r dull hwn orau ar gyfer bwydydd coginio hirach fel toriadau mawr o gig.

Storio Eich Popty Pwysau

Peidiwch â storio eich popty pwysau ar gau gyda'r clawr arno; bydd hynny'n caniatáu i aromas aros yn y popty; gall mowldiau ac oddi ar flasau ddatblygu. Cadwch y clawr ar wahân i'r sylfaen. Hefyd, peidiwch â storio y gasged rwber yn y gwaelod. Chwistrellwch ychydig o soda pobi y tu mewn i'r popty pan fyddwch chi'n ei storio i atal y problemau hyn.

Ryseitiau Coginio Pwysau

• Sauerbraten : Gwnewch y clasurol hwn o dan ddwy awr yn hytrach na diwrnod.
• Steff Cig Eidion : Dim ond 30 munud o amser coginio y mae'n ei gymryd mewn popty pwysau.
• Cyw iâr gyda Saws Madarch : Dawn Umami mewn llai na 30 munud.
• Rhostyn Pot Rostog : Rostio mewn arddull mewn dim ond awr.
• Cacciatore Cyw Iâr : Byddwch yn treulio mwy o amser yn glanhau'r gegin nag y mae'n ei gymryd i goginio.
• Rhost Porc Juicy : Mewn 45 munud gallwch chi droi hyn yn rhost rhad i mewn i ginio hyfryd.
• Hollti Pea a Pasta Soup : Cyflym a blasus, cawl enaid sy'n bodloni.
• Brisged Cig Eidion De-orllewin : Nid yw'n ysmygu, ond mae'n barod mewn awr.
• Saws Spaghetti : Does dim rhaid i chi ei frechri am oriau i gael blas cyfoethog. Bydd dau ddeg munud yn gwneud hynny.
• Pressure Cooker Jambalaya : Mae pryd o un pot yn barod mewn 45 munud yn dechrau i'r diwedd.
• Cig Cig Porcupine : Y popty pwysau yw'r offeryn perffaith ar gyfer y badiau cig blasus hyn.
• Risotto : Dim cyffro'n gyson.