Efallai y bydd sbaeni a saws cig yn swnio fel pryd clasurol Eidalaidd, ond yr un mor boblogaidd yng Ngwlad Groeg. Cyfeirir at saws cig yng Ngwlad Groeg fel Kima (kee-MAH), sef y gair ar gyfer cig eidion daear hefyd. Beth yw'r gwahaniaeth rhwng y fersiynau Eidalaidd a Groeg? Mae'r ateb syml yn gorwedd yn y dewis o sbeisys a pherlysiau - mae saws cig Groeg yn cynnwys mintys, sinamon, ac weithiau'n sowndio bob amser, tra bod sawsiau cig Eidalaidd yn fwy tebygol o gynnwys hadau basil a ffenigl. Mae Kima yn fwy trwchus ac yn debyg i Chile yn ei chysondeb na saws Bolognese Eidalaidd nodweddiadol.
Mae cymaint o amrywiadau o'r saws hwn a phob cogydd Groeg yn rhoi eu troell bersonol eu hunain ar y ffefryn traddodiadol. Maen hardd y rysáit yw y gellir ei addasu i'ch blas personol eich hun a bydd yn dod yn gyflym yn eich teulu yn gyflym. Er enghraifft, gallwch chi ychwanegu neu roi llecyn ar y ddaear, ychwanegu popeth, neu gynnwys eggplant (hoff Groeg) yn eich rysáit. Mae'r cysgl y galwwyd amdano yn y rysáit hwn yn torri asidedd y saws tomato ac yn ychwanegu melysrwydd gydag awgrym o finegr. Mae croeso i chi gymryd lle siwgr neu hepgorwch yn gyfan gwbl os yw'n well gennych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- cig eidion daear
- 2 llwy fwrdd olew olewydd, dewisol
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i ffynnu
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1/4 cwpan gwin coch
- Cwpan 1/4 cwpan wedi ei dorri'n fân
- 1/2 llwy de sinamon tir
- 1 llwy de o oregano sych
- 1 llwy de mintys sych
- Halen a phupur du newydd ffres i flasu
- Un saws tomato 15-unsain
- 1/4 dŵr cwpan
- 2 llwy fwrdd cwpwl, dewisol
- 1/2 llwy fwrdd menyn
- Pasta 1 bunt
- Garnish: caws Mizithra wedi'i gratio neu Kefalotyri
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban 4-cwart, brownwch y cig eidion tir dros wres canolig-uchel nes bydd yr holl liw pinc yn diflannu. Os yw cig eidion y ddaear yn fach iawn, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew olewydd cyn ychwanegu nionyn a garlleg.
- Ychwanegwch y winwns a'r saute nes yn dryloyw. Ychwanegwch garlleg a saute nes bregus, tua munud. Ychwanegwch y gwin a'i ganiatáu i fudferu munud neu ddau cyn ychwanegu'r cynhwysion nesaf.
- Ychwanegu persli, sinamon, oregano, mintys, halen, pupur, saws tomato a dŵr. Dewch â'r gwres i lawr ac yn fudferu heb ei ddarganfod am o leiaf 20 munud, gan droi weithiau. Mae hwn hefyd yn amser da i ferwi'r dŵr ar gyfer eich pasta.
- Ychwanegwch y cysgl, os ydych yn defnyddio, a menyn, yn troi, ac yn gadael coginio munud neu ddau. (Bydd blasau'r saws yn datblygu'r hiraf y mae'n eistedd, ac weithiau mae'n well fyth yr ail ddiwrnod ar ôl i chi ei wneud.)
- Paratowch y pasta yn ôl cyfarwyddiadau pecyn. Gweinwch pasta gyda saws cig a chaws wedi'i gratio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 577 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 188 mg |
| Carbohydradau | 73 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 34 g |