Yn y celfyddydau coginio, Mae'r sbeisiog yn sbeis a wneir o aeron sych planhigyn a elwir yn Pimenta dioica . Yn aelod o'r teulu myrtle, roedd y chwilwyr Sbaen yn ei ddryslyd â phupur oherwydd yr aeron, sy'n debyg i bopercorns - defnyddir yr allspice yn y Caribî, y Dwyrain Canol, a choginio Latin America, ymhlith eraill.
Anfonwyd allspice yn ôl i Ewrop gan yr archwilwyr cynnar i'r Caribî. Er bod y sbeis ei hun yn ychwanegiad croeso i daflau Old World, roedd ymdrechion i dyfu pob sbot yn Brydain a Sbaen yn methu.
Mae blas yr holl sbeisen yn dod â meddwl i sinamon, ewin, nytmeg a phupur. Gellir defnyddio'r sesiynau tyfu hyblyg i flasu pwdinau, prydau ochr, prif gyrsiau, a diodydd, gan gynnwys gwin mawr a seidr poeth.
Tir neu Gyfan
Gellir defnyddio'r holl sbeisen ar ffurf daear neu gyfan. Unwaith y bydd y ddaear ar ei ben ei hun, fodd bynnag, gall yr holl sbeisio yn gyfan gwbl golli ei ysgyfaint. Ond ar y cyfan, mae sbeisys daear yn fwy dwys na cholwyn neu aeron cyfan. Weithiau, defnyddir aeron pysgota cyfan mewn stwiau neu gawliau, ac ar gyfer piclo a thorri. Yn sicr, bydd gennych lwyddiant gwell gan ddefnyddio'r fersiwn ddaear mewn pwdinau, fel cacen neu gacen pwmpen, cacennau sbeis, a gingerbread.
Pob Sbeis Gyda Chig
Rhowch rost ar gyfer cig eidion neu gig oen gyda phob aeron. Tywwch yr aeron yn eich cig yn union fel y byddech yn ewin garlleg. Mae'r blas ychydig yn fwy poeth. Neu, gallwch ddefnyddio hanner garlleg a hanner yr holl sbeisen. Os ydych chi eisiau tameu'r aeron ychydig, coginio nhw cyn i chi eu defnyddio fel tyfu.
Gallwch eu pobi am 10 munud neu eu gwresogi mewn sgilet haearn bwrw ar y stovetop.
Mae blas allspice yn y Môr Canoldir yn disgleirio yn Tsili-arddull Cincinnati, sef saws cig sy'n mynd yn dda ar sbageti neu fel crib ar gyfer cwn coney.
Accent Jamaican Allspice
Mae Allspice, sydd hefyd yn cael ei alw'n bupur Jamaican a phris newyddion, hefyd yn un o'r cynhwysion allweddol yn cyw iâr jerican jerk .
Cyfunir yr holl sbeisiog gyda siwgr, halen, sinsir, clom, sinamon a pherlysiau a sbeisys eraill, ynghyd â saws soi, sudd calch ac olew i ffurfio marinâd. Mae coesau cyw iâr llawn wedi'u gorchuddio yn y marinâd ac wedi'u rheweiddio dros nos. Gall y cyw iâr wedyn gael ei grilio neu ei goginio mewn sgilet haearn bwrw.
Allspice a Llysiau
Dewch â llwy de o 1/8 i 1/4 llwy de dros ffa ffrwythau, moron, bresych neu madarch ar gyfer blas mwy egsotig. Wedi'r cyfan, faint o weithiau allwch chi eu gweini â blas yn unig gyda menyn, halen a phupur? Neu ceisiwch gymysgedd o pupur gwyn a du gyda ychydig o aeron sbeisiog i mewn i'r gymysgedd.
Dirprwyon ar gyfer Allspice
Os yw rysáit yn galw am allspice ac nad oes gennych chi, fe allech chi gymysgu eilydd trwy gyfuno clustiau rhannau cyfartal, sinamon y ddaear, a chnau coch y ddaear. I'r gwrthwyneb, os nad oes gennych nytmeg, ewin, neu sinamon wrth law, defnyddiwch yr holl sbeisys yn lle hynny.
Awgrymiadau Storio
Cadwch eich sbeisys allan yn ffres ac yn barod i'w ddefnyddio trwy ei storio mewn jar aer neu gynhwysydd arall i ffwrdd o oleuad yr haul. Bydd yn para am flynyddoedd p'un ai yn gyfan neu'n ddaear. Nid oes angen ei rewi neu ei oeri.