Mae Spätzle yn pasta Almaeneg traddodiadol sy'n ymddangos mewn sawl ffurf - weithiau'n fach, yn siâp afreolaidd, sy'n siâp braidd yn debyg i gnocchi, weithiau, pasta siâp afreolaidd, ac weithiau, canolig, nwdls trwchus, canolig gydag arwyneb garw (y fersiynau sych masnachol yn amlach yw'r math olaf hwn).
Er eu bod fel arfer yn cael eu hadnabod gyda bwyd Almaeneg ac Awstriaidd, maent hefyd yn gyffredin iawn yn y rhanbarth cryf o Almaeneg yn yr Almaen o Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Yn nodweddiadol, fe'u gwasanaethir fel dysgl ochr gyda bwydydd cig, megis rhostog, stews neu selsig. Ond fe allwch chi eu gwasanaethu ar eu pennau eu hunain fel dysgl pasta gaeaf godidog, cysurus.
Mae'r fersiwn gyflym a hawdd hon yn defnyddio spätzle wedi'i sychu'n fasnachol, ond nid yw'n anodd gwneud eich spätzle ffres, wedi'i wneud â llaw. Os ydych chi'n defnyddio ffres, cwtogi ar amseroedd coginio'r pasta yn unol â hynny - mae'n debyg y bydd angen i chi goginio rhai ffres yn unig 1-2 munud cyn eu draenio ac yna'n taflu yn y badell gyda'r madarch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd + 2 llwy de o fenyn
- 1 ewin bach o garlleg (wedi'i glustio a'i glustio'n fân)
- 1 mân fach (wedi'i gludo a'i dorri'n fân)
- Halen môr bras (ar gyfer y dŵr coginio pasta)
- 1 madarch peint, wedi'i lanhau a'i sleisio (gallwch ddefnyddio madarch gwyn "rheolaidd" neu unrhyw fath o madarch newydd sydd ar gael)
- 250 gram o spaetzle / spätzle sych (neu unrhyw nwdls wyau sych eraill)
- 1 cwpan hufen golau
- Halen môr mân a phupur du ffres, i flasu
- 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i fagu'n fân neu gywion coch, ar gyfer addurno (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Gosod pot mawr o ddŵr, wedi'i orchuddio, i ferwi dros wres uchel (ar gyfer y pasta).
- Mewn padell fawr dros wres canolig-isel, toddi 2 lwy fwrdd o'r menyn. Ychwanegwch y garlleg a thorrwch, gwres is i isel, a saute nes ei feddalu a'i thryloyw, tua 1.5 - 2 funud.
- Ychwanegwch y madarch, codi'r gwres i ganolig, a'i saute nes ei feddalu a'i ychydig yn frown, tua 3 munud. Trosglwyddwch y madarch i bowlen, gorchuddiwch â phlât cudd neu wrthdro i gadw'n gynnes, a'i neilltuo.
- Pan fydd y dŵr yn berwi, ychwanegwch oddeutu 1 llwy fwrdd o halen môr bras ac yna, pan fydd y dŵr yn dychwelyd i berwi treigl llawn, y pasta. Coginiwch hyd at tua 2 funud dan do (yn seiliedig ar yr amseriad a awgrymir ar y pecyn neu hyd nes ei fod braidd yn dendr, ond mae craidd gwyn o hyd pan fyddwch chi'n cymryd brawf o brawf). Pan fydd ar y pwynt hwnnw, ei ddraenio a'i rinsio yn gyflym mewn dŵr oer, yna draeniwch eto'n drylwyr.
- Toddwch y 2 llwy de o fenyn sy'n weddill yn y sosban dros wres isel ac ychwanegwch y spaetzle. Ychwanegu'r gymysgedd madarch, codi gwres i ganolig a choginio, gan droi gyda llwy bren neu sbatwla, nes bod y spatzle ychydig yn frown, tua 2 funud. Ychwanegwch yr hufen, gwreswch yn isel i isel a choginio hyd nes ei gynhesu ac mae'r hufen yn dechrau trwchus, tua 1 munud. Tymor i flasu â halen a phupur. Garnwch gyda'r persli wedi'i fânu'n fân a / neu cywion, os yn defnyddio.
- Gweinwch ar unwaith.
Byddai cyfeiliant gwin da yn Pinot Grigio o ardal Alto Adige, Gewürztraminer neu Riesling.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 729 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 35 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodiwm | 760 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 12 g |