Mae fersiynau di-ri o fysgl mango ( aam ka achaar ) yn India gyda phob rhanbarth yn cael ei llu o ryseitiau ei hun. Daw'r un hwn o gyflwr gogleddol Uttar Pradesh ac fe'i bwyta'n aml gyda pharathas wedi'i stwffio (bara Indiaidd) a iogwrt.
Un o'r hadau a restrir yn y rysáit hwn yw hadau kalonji neu nigella. Mae'r sbeis bach ddu hon yn dod â blas unigryw i ddysgl yn ogystal â llawer o fanteision iechyd (gweler isod ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn).
Mae angen rhywfaint o brawf datblygedig ar gyfer y rysáit hwn - bydd angen jar piclo gwydr 1-quart arnoch chi arnoch a byddwch yn barod i aros tua 3 wythnos nes bod y mangau piclo yn barod i'w fwyta. Ond fe welwch ei bod yn werth chweil!
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 punt / 1 kg mangws gwyrdd amrwd (wedi'u torri i mewn i 4 i 8 darnau yr un)
- 1 halen môr cwpan
- 3 llwy fwrdd o hadau aniseiddiedig (neu hadau ffenigl)
- 4 1/2 llwy de hadau mwstard
- 1 llwy fwrdd hadau kalonji (hadau nigella)
- 1 llwy fwrdd o hadau ffugigrog
- 5 llwy fwrdd
- powdwr chili coch
- 2 llwy de o bowdwr tyrmerig
- 3 cwpan / 710 ml o olew mwstard
Sut i'w Gwneud
- Sterilize a jar sychu piclo gwydr 1-cwart yn drylwyr. Rhowch y mangau yn y jar a'i orchuddio â halen. Cymysgwch yn dda a gorchuddiwch y jar yn dynn.
- Gadewch y jar allan yn yr haul am 1 wythnos fel bod y mangoes yn meddalu.
- Mewn powlen fach, cymysgwch hadau aniseedig neu ffenigl, hadau mwstard, kalonji, hadau ffenigrog, powdr chili, a thyrmerig gyda'i gilydd. Ychwanegwch y cymysgedd sbeis hwn i'r mangoes.
- Mewn sgilet fechan, gwreswch yr olew mwstard nes ei fod yn ysmygu ac yna'n diffodd y gwres. Gadewch i'r olew oeri yn llawn.
- Arllwyswch yr olew hwn dros y mangau fel bod yr holl ddarnau wedi'u toddi. Cymysgwch yn dda.
- Rhowch y jar wedi'i dynnu'n ôl yn yr haul am bythefnos. Cychwynnwch bob dydd i gymysgu'n dda.
- Bwyta gyda pharathas wedi'i stwffio a iogwrt neu gyda chapatis ( llys gwastad Indiaidd) ac unrhyw ddysgl llysiau.
Buddion Iechyd Kalonji neu Nigella Hadau
Wedi'ch cario â fitaminau, ffibr, calsiwm a phrotein, i enwi ychydig, mae kalonji yn dda i'ch calon yn ogystal â rheoli diabetes. Hefyd, pan gaiff ei gymysgu â sudd calch, mae'n dod yn driniaeth ar gyfer acne mewn gwirionedd!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 118 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 15,373 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 6 g |