Gelwir Saffron yn azafran yn Sbaeneg ac mae'n sbeis sydd â lle arbennig mewn hanes, bob amser wedi cael ei ystyried yn werthfawr iawn. Mewn gwirionedd, ar un adeg fe'i defnyddiwyd hyd yn oed fel arian cyfred. Yn y Groeg hynafol, roedd menywod yn ei ddefnyddio fel cosmetig; yr Ymerawdwr Rhufeinig Nero oedd y strydoedd a gwmpesir ganddo ar gyfer ei baradau; Gwnaeth Phoenicians wrellau ohono ar gyfer eu priodferch a bu Bwdhyddion yn ei ddefnyddio i liw eu gwisgoedd.
Nid yw Saffron yn wreiddiol o Sbaen ond daeth o Asia Minor.
Daeth y Moors â saffron neu "az-zafaran" fel y'i gelwir, i Sbaen yn y ganrif VIII neu IX. Heddiw, tyfir bron i dri chwarter o gynhyrchu saffron y byd yn Sbaen, yn benodol yn rhanbarth Castilla-La Mancha. Mae Enwad Tarddiad ar gyfer saffron yn La Mancha, a sefydlwyd yn 2001. Mae gwerthfawrogi saffron Sbaeneg am ei safon uchel ac mae'n gorchymyn dwywaith y pris o saffron a gynhyrchir yn Iran, er enghraifft.
Cynhaeaf a Sychu Saffron
Mae saffron yn sbeis blasus iawn, sef y stigma coch bach yng nghanol blodau'r crocws porffor. Mae pob bwlb yn cynhyrchu 2-3 blodau. Mae'r planhigion yn blodeuo ym mis Hydref a mis Tachwedd a rhaid eu cynaeafu o fewn diwrnod, neu maen nhw'n colli eu blas. Mae'r cynhaeaf yn ffynnu - yn para am tua 10 diwrnod yn unig ac mae'n dal i gael ei wneud yn llwyr â llaw! Mae'r ffermwyr yn casglu'r blodau ac yna'n mynd heibio i ferched yr ardal, sy'n eistedd ar fyrddau hir i wahanu'r stigmas coch o weddill y blodyn.
Nesaf, mae'r stigmas wedi'u rhostio i'w sychu.
Roedd yn draddodiadol i'r teuluoedd ffermio gadw rhywfaint o'r saffron, gan ei ddefnyddio fel rhyw fath o gyfrif cynilo. Cofiwch ei fod yn cymryd tua 200 o flodau crocws i wneud 1 gram o saffrwm. Yn gyfunol â dewis y blodau, gallwch weld pam ei fod mor ddrud!
Er mwyn rhoi syniad i chi o faint o gram o saffron, mae'r blwch bach yn y llun yma tua 3 modfedd o 2 modfedd ac yn pwyso dim ond 2 gram!
Prynu a Storio Saffron
Rydym yn argymell eich bod yn prynu edau gwir saffron, nid powdwr daear. Fel hyn, gallwch chi fod yn siŵr eich bod chi'n prynu saffron ac nid rhywbeth rhad! Rydym hefyd yn argymell eich bod yn ei storio mewn lle cŵl, sych. Bydd yn cadw 2 neu 3 blynedd, sy'n dda oherwydd dim ond tua hanner awr neu ychydig o edafedd y bydd arnoch chi am 4-6 gwasanaeth.