Mae'n debyg mai mesurau amhriodol yw'r rheswm un rheswm sy'n methu â ryseitiau. Mae bla yn hanfodol i strwythur nwyddau pobi; Os ydych chi'n ychwanegu gormod o flawd bydd eich cynnyrch yn anodd ac yn sych. Os ydych chi'n defnyddio digon o flawd, bydd eich cynnyrch yn cwympo pan ddaw allan o'r ffwrn ac yn cael mannau gwlyb ac haenau trwchus.
Yn Ewrop, caiff blawd a'r rhan fwyaf o gynhwysion eu mesur trwy bwyso. Dyna'r ffordd fwyaf cywir o fesur unrhyw gynhwysyn.
Ond os nad ydych am wneud hynny, gallwch gael mesuriadau cywir trwy brynu offer mesur graddol a'u defnyddio'n gywir.
I fesur blawd yn gywir, defnyddiwch llwy i ysgafn blawd ysgafn o'i gynhwysydd i mewn i gwpan mesur. Peidiwch â chipio'r cwpan mesur yn y blawd. Parhewch i leio'r blawd yn y cwpan nes bod y cwpan yn gorlifo. Yna defnyddiwch ochr gefn cyllell i lenwi'r blawd hyd yn oed ag ymyl uchaf y cwpan mesur. Ailadrodd fel bo'r angen, gyda 1 cwpan, 1/2 cwpan, 1/3 cwpan, a mesurau cwpan 1/4. Gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar fy Ngham wrth Gam: Mesur Blour Cywir ar gyfer y canlyniadau gorau.
Ar gyfer mesur y blawd mwyaf cywir, gallwch bwyso'r blawd ar raddfa gegin. Dyma beth mae economegwyr cartref yn ei wneud pan fyddant yn profi ryseitiau cyn eu cyhoeddi. Dyna'r ffordd y mae Nigella Lawson bob amser yn mesur ei blawd ar ei sioe deledu!
- Mae un cwpan o flawd gwyn yn pwyso 125 gram.
- Mae un cwpan o flawd gwenith cyfan yn pwyso 140 gram.
- Mae un cwpan o flawd bara yn pwyso 130 gram.
- Mae un cwpan o flawd cacen yn pwyso 114 gram.
Y camgymeriad mwyaf cyffredin a wneir wrth fesur blawd yw disgyn y cwpan mesur yn y blawd yn lle blawd goleuo'n ysgafn i'r cwpan mesur. Gall hyn arwain at hyd at 25% o flawd yn fwy na'r galw am y rysáit. Rwy'n gweld hyn drwy'r amser ar sioeau coginio teledu.
Gallwch ddweud pryd mae cogydd wedi defnyddio gormod o flawd; Mae cwcis yn galed ac yn sych, mae cacennau'n galed, ac mae sawsiau'n rhy drwchus a gallant fod yn defaid.
I weld hyn ar eich cyfer chi, mesur 3 cwpan o flawd i bowlen trwy gasglu'r blawd gyda'r cwpan mesur. Yna trowch y blawd wedi'i fesur a'i ail-fesur trwy lwythau'n ysgafn â llwy. Pan fyddwch wedi mesur 3 cwpan fel hyn, faint o flawd sydd ar ôl yn y bowlen? Bydd y blawd ychwanegol hwn yn gwneud eich cynhyrchion wedi'u pobi yn drwm ac yn anodd. Felly cofiwch fesur yn ysgafn yn clymu â llwy!