Pan fyddwch chi'n coginio, efallai y byddwch yn dod ar draws termau nad ydynt yn gwneud llawer o synnwyr. Mae'r gair "curiad" fel arfer yn golygu taro rhywbeth gyda gwrthrych. Nid dyna beth mae'r gair yn ei olygu wrth goginio.
Diffiniad: Mae curiad yn golygu cyflymu batter yn gyflym i ymgorffori'r cynhwysion yn drylwyr ynghyd ag aer.
Esgusiad: betys
A elwir hefyd yn chwip
Enghreifftiau: Rhowch y siwgr wyau gyda'r siwgr nes bod y gymysgedd wedi'i dyblu mewn maint a lliw lemwn.
NEU Rhowch y menyn a'r siwgr at ei gilydd nes bod y gymysgedd yn ysgafn ac yn ffyrnig.
Pan fyddwch chi'n coginio a pobi, mae angen i chi ddeall termau a geiriau a beth maent yn ei olygu. Mae gan eiriau ystyron penodol iawn ym myd y gegin. Mae gwahaniaeth rhwng geiriau gweithredu fel "curiad", "stir", "whip" a "fold". Maent i gyd yn golygu rhywbeth gwahanol o ran pa mor grym y mae'r cymysgedd yn cael ei drin. Gair arall sy'n dweud wrthych am drin toes yw " glinio ".
Rhaid trin tafiau a bwtlau mewn rhai ffyrdd o wneud y rysáit yn llwyddiannus. Er enghraifft, mae gwyn wy yn "chwipio" i ymgorffori aer ac ymestyn y proteinau wyau fel y byddant yn dal swigod aer mewn ewyn sefydlog. Ond mae gwynau wy wedi eu "plygu" yn batter i helpu i gynnal strwythur yr ewyn. Ac mae cymysgeddau'n "cael eu curo" i'w cymysgu gyda'i gilydd yn drwyadl ac i ymgorffori aer ar gyfer strwythur.
Pan gaiff batter neu toes ei guro, caiff hyn ei gyflawni fel arfer trwy gymysgydd, naill ai'n gymysgydd stondin neu gymysgydd llaw.
Gallwch chi guro â llaw gan ddefnyddio llwy, ond gall hyn gymryd llawer o gryfder ac egni. Mae taro gyda chyfarpar yn ffordd fwy effeithlon o gyflawni'r dasg.
Geirfa Brysur Coginio