Mae Polenta, pronounced poh-LEHN-tah, yn fwyngyrnen neu wden corn corn a ddechreuodd yng Ngogledd yr Eidal fel bwyd gwerin. Efallai na fydd yn arbennig o boblogaidd yn yr Unol Daleithiau, ond mae'n staple y mae llawer o Americanwyr Eidaleg yn ei mwynhau fel rhan o'u treftadaeth. Er i'r bwyd gael ei adnabod unwaith yn fwyd i'r tlawd, fe'i daeth i statws gourmet trwy feirniaid bwyd a gellir ei ddarganfod ar fwydlenni rhai o'r bwytai mwyaf cain.
Er ei fod fel arfer yn cael ei wneud gyda chromenen melyn bras, gellir gwneud polenta hefyd o garreg corn melyn neu wyn gwyn. Mae ryseitiau traddodiadol yn galw am goginio'n araf mewn dŵr neu broth, er y gall llawer o'r amser coginio fod yn ddigyffelyb. Mae llwybrau byr modern yn cynnwys defnyddio polenta ar unwaith neu wedi'i goginio . Yn aml mae Polenta yn cael ei wasanaethu fel musht meddal, trwchus, a all fod â saws, ragoût , neu gaws. Gellir oeri polenta wedi'u coginio hefyd nes eu bod yn gadarn ac yn cael eu torri yn lletemau, cylchoedd, neu siapiau eraill, y gellir eu pobi, eu grilio, neu eu ffrio.
5 Mathau o Polenta
Fel cig ceirch neu reis, mae polenta yn hyblyg a gellir ei gyflwyno mewn amrywiaeth o ffyrdd ar unrhyw bryd o'r dydd. Gall yr hyn sy'n cael ei ychwanegu ato a sut y caiff ei gyflwyno ei gwneud yn teimlo'n rhan o fwyd cain neu ddim ond cinio syml. Mae gwahanol fathau o bolion yn seiliedig ar baratoi'r pryd. Maent yn wahanol:
- polenta tir bras
- polenta tir go iawn
- polenta ar unwaith
- polenta gwyn
- cyn-gog (tiwb) polenta
Defnyddio Polenta
Defnyddir Polenta mewn gwahanol ffyrdd yn dibynnu ar bryd y diwrnod y mae'n cael ei wasanaethu.
- Gweini polenta meddal, naill ai plaen neu gyda pherlysiau neu gaws, fel llais ochr.
- Defnyddio polenta fel y sylfaen ar gyfer y prif ddysgl llysieuol, y saws â'i gilydd neu ragoût llysiau calonog.
- Gweini polenta yn lle pasta neu reis fel cyfeiliant i sawsiau cig , stiwiau, neu chilis.
- Rhowch gynnig ar polenta wedi'i goginio'n feddal fel grawnfwyd brecwast poeth, gyda ffrwythau ffres neu sych, cnau, sinamon a llaeth.
- Defnyddiwch rowndiau polenta wedi'u pobi neu wedi'u grilio fel sylfaen ar gyfer hors d'oeuvres neu fwydus.
- Defnyddio polenta cyn-gog neu gartref mewn caseroles.
- Defnyddio polenta i ddisodli'r bisgedi neu'r pasteiod puff sy'n tyfu ar pasteiod pot.
Ryseitiau Polenta
Dyma ychydig o ryseitiau ar gyfer polenta sy'n amrywio. Rhowch gynnig ar un sylfaenol yn gyntaf, i gael teimlad y ddysgl fel cynhwysyn sylfaenol mewn prydau mwy cymhleth. Deialwch y extras wrth i chi ddod yn fwy cyfarwydd â'r hyn sy'n gweithio orau i chi a'ch palad.
Casserole Polenta gyda dau Madarch, Corn, a Spinach
Polenta gydag Afalau Carameliedig Maple
Mwynau Polenta Michael Chiarello gyda Madarch Carameliedig