Mae'r gair macerate, wrth goginio, yn golygu gadael bwyd yn egni mewn hylif i amsugno blas. Tymor arall sy'n golygu yr un peth yw "marinate". Ond mae gwahaniaeth arall.
Beth yw Macerate yn ei olygu?
Fel arfer, defnyddir Macerate i ddisgrifio gadael i ffrwythau sydyn mewn gwirodydd. Yn dechnegol, mae diffiniad geiriadur o'r term "yn caniatáu i fod yn feddal trwy lynu mewn hylif." Mae bwydydd sy'n "marinated", ar y llaw arall, fel arfer yn cynnwys cigydd fel cyw iâr, stêc, a porc.
Fel rheol, mae bwydydd yn cael eu maceiddio wrth baratoi pwdinau fel trifles neu sawsiau ffrwythau. Mae'r ffrwythau'n dod yn fwy meddal ac mae'n amsugno blas y hylif cwympo. Mae ffrwythau sych yn crynhoi ychydig, tra bod ymylon ffrwythau ffres yn diddymu ychydig.
Sut i Ffrwythau Macerate
Mae hefyd yn bosibl macerate ffrwythau trwy eu chwistrellu â siwgr gronnog yn syml. Mae'r ffrwythau gorau i'w defnyddio yn y dull hwn yn feddal, fel llus, mefus, bananas, neu segmentau oren. Mae'r siwgr yn torri i lawr y waliau celloedd ar wyneb y ffrwythau, sy'n gadael i leithder edrych allan. Mae'r hylif sy'n deillio o'r ffrwythau yn cyfuno â'r siwgr i ffurfio syrup. Gellir cyfuno siwgr â hylif i ychwanegu melysrwydd i'r ffrwythau ac i rwystro'r broses maceiddio.
Mae'r rhan fwyaf o fwynhau'n cael ei gyflawni'n gyflym, o fewn ychydig funudau. Mae dim ond tua 5 munud i ffrwythau mwy diflas fel mafon a mefus i fod yn feddal, a gall ffrwythau eraill, fel ceirios neu ffrwythau sych, gymryd dros nos i amsugno hylif fel bod eu gwead yn newid.
Macerating Liquid
Dewiswch yr hylif maceradu'n ofalus. Efallai yr hoffech ddefnyddio sudd sitrws fel sudd lemwn neu oren, neu liwrs megis Grand Marnier (blas oren), Cointreau , Chambord (gwirod mafon), neu Creme de cassis neu liwur coffi. Mae Rum neu bourbon yn ychwanegu blas llawer cryfach i ffrwythau macerated, a bydd y cynhwysion hyn yn cadw'r ffrwythau mewn gwirionedd.
Yn hytrach na siwgr gronnog, meddyliwch am ddefnyddio siwgr brown, siwgr powdr, môr neu surop maple. Gellir ychwanegu sbeisys fel sinsir a sinamon i ffrwythau macerated, a gallwch ychwanegu perlysiau, finegr, sinsir, neu ddarnau blasus fel fanila neu mintys hefyd.
Gwella Blasau
Pan fyddwch chi'n penderfynu tyfu ffrwythau, meddyliwch am y blasau yr hoffech eu dwyn allan. Byddai mefus neu fafon yn flasus mewn ychydig o siwgr, gyda rhywfaint o sudd lemwn, croen lemwn, a fframboise, sy'n wirod mafon. Fe wnaeth Macerate beidio â chodi ceirios mewn rhywfaint o fêl, ynghyd â finegr vanilla, balsamig, a sinamon. Gall melysysau gael eu toddi mewn sudd lemwn a siwgr.
Gweini ffrwythau macerated dros hufen iâ, neu gyda sleisennau o gacennau punt neu gacen bwyd angel. Gallant hefyd gael eu cyflwyno fel saws, wedi'u paratoi â chyw iâr neu bysgod wedi'i grilio.