Mae bresych yn blanhigyn dwy flynedd deuol neu borffor sydd â manteision maeth uchel fel sylffwr a Fitamin C. Ystyriwyd superfwd, a chredwyd mai "pŵer lleuad" gan healers hynafol oedd y bresych oherwydd ei dwf yn y golau lleuad. Mae gwledydd fel Tsieina a Rwsia yn dathlu'r llysiau deiliog mewn ffyrdd unigryw. Er enghraifft, dywedodd y Tseiniaidd ers canrifoedd bod bresych gwen yn cywilwch moelwch mewn dynion, a hyd yn oed honnodd Rwsia ei fod yn fwyd cenedlaethol, a'i fwyta oddeutu saith gwaith yr ydych yn nodweddiadol o Ogledd America.
Mathau o bresych
Daw'r bresych mewn nifer o liwiau ac amrywiadau, gan gynnwys grwpiau tyfu fel savoi, glaswellt y gwanwyn, gwyrdd, coch a gwyn. Fe wyddoch chi'r gwahaniaeth trwy liw a gwead. Mae bresych Savoy wedi dail crimiog a chliniog, blas ysgafn, a chyffwrdd tendr. Mae llysiau'r gwanwyn yn rhydd, yn aml wedi'u sleisio, ac wedi'u stemio. Y breswyl werdd yw'r grŵp mwyaf tyfu, sy'n amrywio o lliw golau tywyll ac mae ganddo ychydig o edrychiad pynciol. Dylai'r rhai sy'n dymuno piclo neu stiwio eu bresych fynd ar ôl gadael bresych llygod coch, ond mae yna bresych gwyn neu Iseldiroedd i'w hystyried.
Sut i dorri Pennaeth Bresych
Fel rheol, caiff y bresych ei dorri'n lletemau neu ei dorri'n fras. Cyn torri, mae'n bwysig paratoi'r bresych trwy ddileu dail allanol y pen a'i rinsio'n drylwyr mewn dŵr. Er mwyn torri pen bresych yn lletemau perffaith, a fydd yn aros gyda'i gilydd yn hyfryd, rhaid i bob lletem gael rhywfaint o'r craidd.
Gallwch chi wneud tua 6 lletem gyda bresych o faint canolig, ac argymhellir cael cyllell mawr, miniog a bwrdd torri.
Dilynwch y cyfarwyddiadau cyflym hyn ar gyfer lletemau bresych:
- Trimiwch y dail allanol a gormod yn deillio o ben bresych a golchi gyda dŵr.
- Ar ôl ei sychu, cadwch y bresych ar ei ben at ben ar fwrdd torri a'i dorri'n hanner.
- Gosodwch bob hanner y bresych ar ei ochr wedi'i dorri a'i dorri'n ddwy i bedwar lletem, gan sicrhau bod pob toriad yn mynd trwy'r craidd, er mwyn i'r dail gael ei gynnal gyda'i gilydd.
Bresych Coginio
Mae bresych yn hyblyg a gellir ei goginio mewn sawl ffordd. Gall y llysiau gwyrdd deiliog gael eu berwi, eu saethu, eu stemio a hyd yn oed eu taflu yn y microdon. Yn aml, mae steamio yn cymryd yr hiraf (10 i 12 munud), tra gall berwi gymryd tua chwech i wyth munud os yw'n cael ei dorri'n lletemau. Fodd bynnag, os ydych chi'n defnyddio lletemau bresych, steamio yw'r dull gorau.
Mae'n gwneud gwahaniaeth mawr p'un a ydych chi'n torri'r bresych yn lletemau neu'n ei dorri oherwydd bod amser coginio yn newid yn ddramatig. Er enghraifft, mae microdofio y lletemau yn cymryd naw i 11 munud, ond dim ond pedwar i chwe munud y mae bresych wedi'i dorri. Beth bynnag, mae bresych sydd wedi ei sleisio'n fân yn well gyda ychydig o olew.
Ryseitiau
Gwnewch fwy na dim ond sauté neu stêm eich bresych. Gallwch chi gymysgu mewn ychydig o fenyn, olew olewydd, halen a phupur, neu gallwch chi fynd allan i gyd. Er enghraifft, mae cawl bresych, rholiau bresych, a bresych wedi'i stwffio yn y Pwylaidd yn holl brydau poblogaidd. Edrychwch ar rai o'r ryseitiau isod: