Efallai y bydd y tiwtorial hawdd hwn ar sut i bacio'r wy berffaith yn newid eich perthynas â gwneud brunches a brecwast gwych gartref. Treuliais fy mlynyddoedd cynnar ym myd y bwyty a oedd yn talu brîn Sul y gwaith coginio yn rhan o'r prawf gan dân y bu'n rhaid i gogyddion ifanc ddioddef nes iddynt ennill rhywfaint o hynafiaeth yn y gegin. Fe wnes i wyau wyau nes i mi eu coginio gyda fy llygaid wedi cau. Nid yw wyau wedi'u pwyso mor anodd ag yr ydym yn aml yn meddwl, ac yn fwyd gwych i'w chael yn eich repertoire.
Yn eu hanfod, maent yn wyau wedi'u berwi'n feddal heb y gragen, ac maent yn gwneud cyflwyniad hyfryd ar gyfer brunch. Mae yna lawer o ffyrdd i fagio ac wy, ac mae gan bawb theori, ond byddaf yn rhannu'r ffordd yr wyf wedi bod yn eu coginio'n llwyddiannus am flynyddoedd.
Rwy'n hoffi pysgota wyau mewn padell ffrio dwfn neu sosban bas. Mae angen sosban arnoch a fydd yn eich galluogi i gael mynediad i'r wyau ond yn dal i ddal 2-3 modfedd o ddŵr. Ychwanegwch 1 llwy de o finegr gwyn ar gyfer pob litr o ddŵr. Mae hyn yn helpu i gadw uniondeb y gwyn wy. Mae hwn yn gam dewisol ond effeithiol. Gosodwch y sosban dros y fflam canolig a dwyn y dŵr i bowlen a'i droi i lawr i isel iawn, neu dwynwch ef i fudferwr isel, (160-180'F). Bydd dŵr berwedig yn cynhyrchu wyau caled, felly mae hyn yn bwysig.
Er bod y dŵr yn gwresogi, cracwch wyau unigol i mewn i ramekins neu brydau bach iawn. Yn gyffredinol, rydw i'n defnyddio 2 faincyn ar y tro (nid wyf byth yn poach dim ond un wy) i sicrhau bod fy amseru'n dda.
Os yw egin yn torri, nid yw'n ddrwg ac mae angen ei gadw ar gyfer defnydd arall. Pan fydd y dŵr yn barod, sleidwch yr wyau'n ofalus, ond yn gyflym, i mewn i'r sosban, gan ddal y bowlen yn union ar wyneb y dŵr. Ailadroddwch gydag wyau sy'n weddill, gan adael digon o le rhyngddynt. Peidiwch â cheisio poio mwy na 4 wy ar y tro.
Gadewch i'r wyau goginio, heb eu trasteirio, am 3-4 munud yr un (3 ar gyfer canolig, 4 ar gyfer cadarn), nes bod y gwyn wedi'i osod a'r haenen wedi'i gorchuddio â haen denau ond anweddus o wyn. Defnyddiwch amserydd. Rydw i wedi dychwelyd wyau "swotty" yn fwy o amser nag y gallaf eu cyfrif - dyna pryd mae'r gwyn wy yn llanast coch, heb ei goginio.
Tynnwch yr wyau'n ofalus gyda llwy slotio neu sbatwla, gan eu gadael i ddraenio dros y sosban. Gallwch eu troi ar dywel papur trwm neu wneud yn siŵr eu bod wedi'u draenio'n dda. Y naill ffordd neu'r llall na fyddwch chi'n gwan i fwyta wyau dŵr! Gweinwch ar unwaith.
Ychydig awgrymiadau: Gwnewch yn siŵr bod eich wyau'n ffres iawn. Mae'r wyau poached yn wy wyn ac rydych chi am ei gael ar ei orau.
Gallwch chi wythio wyau cyn amser. Ychydig yn eu taro (2 - ychydig o dan 3 munud) a siocwch yr wyau mewn dŵr iâ. Rhowch ar hambwrdd mewn un haen, a gorchuddiwch â lapio plastig. Cwch cyn belled â dros nos. Pan fyddwch chi'n barod i'w gwasanaethu, gwreswch nhw am 1 munud mewn dŵr dwr a gwasanaethu ar unwaith.
Gweini eich wyau ar lawntiau sudd, asbaragws wedi'u rhostio , polenta neu fara.