Gellir paratoi'r rysáit hwn ar gyfer madarch gwyllt mewn tua 15 munud ac mae'n berffaith berffaith ar gyfer pasta, reis, miled neu quinoa. Gallwch hefyd wella cyw iâr rhost ; tofu môr neu tempas; neu mae darn braf o bysgod môrog (môr, eog gwyllt neu halibut yn ffefrynnau personol). Mae madarch wedi'u brownio mewn olew olewydd gyda garlleg, gorchudd a'ch dewis o berlysiau ffres; mae ychydig o win yn gorffen y pryd.
Yn syml â'r rysáit, mae'r cynnyrch gorffenedig yn faetholion cyfoethog, cig, daearog a llawn iawn. Mae madarch gwyllt wedi cael ei ddathlu ers amser maith yn y Dwyrain a'r Gorllewin fel ei gilydd am eu gwerth meddyginiaethol cryf a honnir.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunnyn o fadarch gwyllt, fel shiitake, porcini, hen y coed, trumpwm du, wystrys, cimwch, chanterelle, morels, Portobello neu unrhyw gyfuniad ohono *
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 basin, wedi'u sleisio'n denau
- 2 ewin garlleg, wedi'u torri'n fân
- ¼ cwpan gwin gwyn sych
- Mae 2 llwy de o berlysiau cymysg wedi'u torri (rhosmari, saws, teim, a marjoram oll yn wych gyda madarch)
- Halen môr a phupur ffres
- ½ cwpan dail persli Eidalaidd, wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Sychwch y madarch yn ofalus.
- Trimiwch ac anwybyddwch unrhyw goesau caled. (Mae coesau Shiitake yn wych ar gyfer stociau ond maent yn rhy anodd i'w fwyta. Gall gwaelod gwaelod clystyrau madarch fel hen y coed fod â haen ychydig yn goediog, felly trimiwch ef i ffwrdd).
- Torrwch y madarch 1/8 "i 1/4" trwchus.
- Cynhesu'r olew olewydd dros wres canolig-uchel mewn sgilet fawr. Ychwanegwch y badin, coginio 1 munud, ac ychwanegwch y madarch.
- Coginiwch, gan droi'n aml, am 8 i 10 munud, nes bod y madarch wedi rhyddhau eu sudd ac yn dechrau brown.
- Ewch yn y garlleg a gwin gwyn, cynyddwch y gwres yn uchel, a choginiwch tua 2 funud arall, nes bod y gwin wedi anweddu.
- Taflwch y perlysiau; troi'n dda a thymor i'w flasu. Cychwynnwch y persli a gwasanaethu.
* Sylwer: mae llawer o fadarch gwyllt coginio bwyta wedi gwerthuso gwerth iachau yn y gymuned faeth holistaidd. Dywedwch wrthym nad yw'r FDA yn cymeradwyo'r datganiadau canlynol, ac ni ddylid eu dehongli yn lle cyngor meddygol.
Shiitake: defnyddiwyd y madarch hwn ar gyfer canser cyfannol a thriniaethau AIDS, rheoleiddio imiwnedd ac amddiffyn yr afu.
Porcini: yn cael ei ystyried yn tonic cardiofasgwlaidd a metabolig ac yn gyffredinol mae'n cryfhau ar gyfer gwendid systemig.
Hen of the Woods (Maitake): Mae'r madarch hwn yn cael ei ystyried yn un o frenhinoedd ffyngau meddyginiaethol. Credir ei fod yn meddu ar eiddo gwrth-ganser, yn gweithredu fel atalydd tiwmor, ac yn amddiffyn yr afu.
Oyster: a ddefnyddir i gryfhau'r gwythiennau, fel cyfoethog imiwnedd ac i ymlacio tendonau a chymalau.
Chanterelle / Trwmpet Du: wedi'i becynnu â fitaminau B, mae hyn yn gwella madarch sy'n gwella imiwnedd yn rhwystro twf tiwmora.
Portobello: mae'r madarch sy'n llawn potasiwm hwn yn helpu cyhyrau a nerfau.
Crimini: mae'r madarch botwm brown hyn yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac yn helpu atal atal canser a dadwenwyno'r afu.
Morel: credir bod y madarch hwn yn gwrthlidiol, sy'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion, yn cynnwys eiddo gwrth-tiwmor ac yn gwella'n gyflym.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 126 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 223 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 4 g |