01 o 06
Sut i Wneud Injera (Flatbread Sourdough Ethiopia)
Mae Injera yn staple Dwyrain Affricanaidd, a wneir fel arfer o flawd teff, ac mae'n ddysgl genedlaethol yn Ethiopia ac Eritrea. Mae'n fras wedi'i fermentu, fel arfer â phryfed, wedi'i burwi, ac fel arfer mae'n cael ei wasanaethu fel crempoen gwastad gydag amrywiaeth o stiwiau a chrytiau o gig a llysiau, a elwir hefyd yn wat, ar ben. Yn gyffredinol mae'n fwy trwchus na chripe, ond yn deneuach na chrempog. Mae'r bara swn sydyn hwn yn flasus gyda llysiau sbeislyd, corbys a bwydydd madarch. Mae yna hefyd chickpea a wat tatws melys. Gwneir Injera dros broses o dair i bedair diwrnod. Yma, rydym yn torri i lawr y camau fesul diwrnod ar gyfer yr injera perffaith. Defnyddiwch ein Rysáit Injera i ddilyn ynghyd â'r cyfarwyddiadau cam wrth gam hyn.
02 o 06
Diwrnod Un: Sut i Gyfuno'r Gwenith a Teff Flours
Er bod Injera traddodiadol yn defnyddio blawd gwenith ac yn rhydd o glwten, mae ein rysáit yn defnyddio cymysgedd o blawd gwenith a theff. Dyma sut i gymysgu'r ddau: Mewn powlen gymysgu, cyfunwch y ffrwythau a'r halen. Ychwanegwch y dŵr cynnes, cymerwch yn unig i gyfuno. Gorchuddiwch yn lân â thywel papur, a gadewch i'r gymysgedd sefyll dros nos. Er mwyn cynnal eplesiad priodol, mae amlygiad tymheredd delfrydol y gymysgedd rhwng 59 a 73F. Byddai unrhyw beth mwy na 95F yn difetha'r broses eplesu.
03 o 06
Diwrnod Dau: Cymysgu'r Cymysgedd Arn
Rhowch y cymysgedd yn ofalus gyda llwy bren yn y bore (dylai fod swigod eisoes yn ffurfio ar yr wyneb, ac y dylai'r dŵr eplesu fod wedi codi i'r brig), gorchuddiwch eto a gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell, heb ymlacio dros nos. Mae yna wahanol ysgolion o ran p'un a ddylech chi drin eich injera ai peidio bob dydd yn ystod y broses ai peidio. Mae agwedd yn golygu sicrhau cysondeb ac osgoi lympiau yn y gymysgedd. Peidiwch â gorbwysleisio'r cymysgedd.
04 o 06
Diwrnod Tri: Ailadrodd
Yn y bore, rhowch y cymysgedd yn ofalus eto, gorchuddiwch, a gadael i'r gymysgedd sefyll dros nos eto. Ailadroddwch y diwrnod hwn yn fwy os oes angen. Pan fydd eich injera yn barod, bydd yn arogli'n sydyn a bod yn bubbly. Mae hyn fel rheol yn cymryd rhwng 3 a 4 diwrnod.
05 o 06
Diwrnod Pedwar: Coginiwch yr Injera
Ewch â'r cymysgedd nes ei gyfuno. Cynhesu sgilet fawr ar waelod trwm, wedi'i oleuo'n ysgafn dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch oddeutu 1/3 cwpan o'r batter i'r skillet, gan ffurfio haen denau o swmp dros y sosban. Coginiwch nes bod swigod yn ffurfio ar wyneb cyfan y llawr gwastad (peidiwch â ffipio; dim ond coginio un ochr fel crepe), a defnyddio sbatwla metel, tynnu'r injera a'i drosglwyddo i blât. Ailadroddwch nes y defnyddir y batter, gan ychwanegu olew i'r sgilet yn ôl yr angen.
06 o 06
Sut i Wasanaethu Injera
Gweinwch yr injera gyda llysiau, corbys neu gig o'ch dewis ar ben. Un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd i'w fwyta ag injera yw Doro wat, sy'n stwc cyw iâr sbeislyd. Defnyddiwch eich llaw i dorri darnau o'r injera i gasglu cig a llysiau neu ei dipio i mewn i stews. Mae bwydydd Ethiopia yn llawn blas, sbeisys a pherlysiau ac mae blas sur injera yn ganmoliaeth dda i flas y cyri a'r stiwiau sy'n cyd-fynd ag ef.