Mae Papo Secos yn galed a chrosglyd ar y tu allan a meddal ar y tu mewn, fel y mae'r rhan fwyaf o fara a gafodd eu pobi yn ffwrn brics yn wreiddiol. Defnyddir arddull rhyngosod ar gyfer Vinha D'alhos , linguiça wedi'u sleisio, neu gigoedd eraill, ac maent hefyd yn wych oll, fel ochr ar gyfer cawl a stiwiau. Rwy'n eu hoffi wedi'u sleisio'n hanner, eu tostio a'u cuddio â menyn.
Yn tyfu i fyny, roedd Rolls Bread Portiwgaleg yn rhywbeth yr oeddwn yn edrych ymlaen at weld bob tro y buom yn ymweld â'm neiniau a theidiau yn New Bedford, Massachusetts. Ni allech chi eu cael mewn unrhyw le arall ar yr adeg honno, ac nid yw'n hawdd dod o hyd iddynt oni bai eich bod chi mewn cymuned Portiwgaleg. Yn ffodus, nid ydynt yn anodd eu gwneud gartref!
02 o 09
Paratowch y Yeast
Trowch y burum i mewn i ddŵr cynnes. Wendy Ponte
Rhowch 1/2 cwpan o ddŵr mewn gwydr bach neu bowlen ceramig. Mae'n bwysig bod y dŵr yn dymheredd ystafell neu ychydig yn gynhesach. Symudwch yn ysgafn 1/2 llwy de siwgr a phecyn o burum (nid y math cyflym).
Gadewch i hyn eistedd heb ei fwydo nes iddo ddechrau ewyn (tua 10 munud).
03 o 09
Gwnewch Batter
Cymysgu'r batter. Wendy Ponte Arllwyswch y gymysgedd yeast mewn powlen fawr. Cymysgwch yn araf mewn 4 1/2 i 5 cwpan o flawd (blawd bara, blawd gwyn neu flawd organig heb ei orchuddio), llwy de o halen, 2 gwpan arall o ddŵr tymheredd ystafell, a 2 llwy fwrdd o fenyn meddal. Dylech gael batter meddal ar y pwynt hwn. Os nad yw'r menyn yn gymysg yn llwyr, peidiwch â phoeni. Pan fyddwch chi'n cludo'r toes yn ddiweddarach, bydd yn cael ei ymgorffori.
Rhowch y batter mewn man cynnes a'i orchuddio â dysgl. Gadewch iddi godi am oddeutu awr. Bydd bron yn dyblu o ran maint.
04 o 09
Knead the Dough
Cnewch y toes. Wendy Ponte
Trowch y batter i arwyneb ffolenog. Gyda llaw dwylo, dechreuwch glinio cwpan arall o flawd i mewn. Gosodwch y toes am tua 10 munud. Efallai y bydd angen i chi gael mwy neu lai nag un cwpan o flawd i greu toes da. Dylai fod yn llyfn ac nid yn rhy gludiog ar eich dwylo.
05 o 09
Gwneud Ball o Dough
Rholiwch y toes i mewn i beli. Wendy Ponte
Torrwch y toes wedi'i glustnodi i 12 darn cyfartal. Rhowch yn ofalus rhwng eich dwylo i greu peli.
Rhowch y peli ar ddysgl gwydr ysgafn mewn llecyn cynnes. Gorchuddiwch gyda dishtowel arall a gadael i'r peli toes orffwys am tua 30 munud.
06 o 09
Llunio'r Rolliau
Fflatiwch a siâp y peli toes. Wendy Ponte
Un ar y tro, fflatiwch bob un o'r peli i mewn i siâp disg. Gyda ochr eich llaw, arddull karate-chop, rhowch grisiau ym mhob un o'r disgiau.
07 o 09
Brwsio gyda Llaeth
Siâp y rholiau. Wendy Ponte Plygwch bob un o'r disgiau yn eu hanner. Yna pliciwch a rholio pob pen. Brwsiwch nhw yn ysgafn â llaeth.
08 o 09
Cynhesu'r Popty
Defnyddiwch garreg pizza i ffugio'r rholiau os gallwch chi. Wendy Ponte
Trowch eich ffwrn i 425 °.
Os oes gennych chi garreg pizza neu beci, dyma'r arwyneb gorau ar gyfer pobi eich rholiau. Byddwch chi i fyny gyda thrysur, trwchus y tu allan a blas well. Fel arall, bydd taflen cwci yn gweithio. Rhowch hyn ar rac canol yn y ffwrn.
Rhowch badell bas arall ar rac is. Gadewch i'r ddau sosban hyn wresogi gyda'r ffwrn.
Boilwch rywfaint o ddŵr mewn padell ar y stôf. Byddwch yn arllwys hwn i mewn i'r sosban waelod yn y ffwrn pan fyddwch chi'n rhoi'r rholiau i mewn i bobi. Bydd hyn yn creu steam yn y ffwrn, sy'n dyblygu effaith ffwrn brics.
09 o 09
Cymerwch y Rolls Out of the Oven a Mwynhewch!
Y rholiau gorffenedig !. Wendy Ponte
Pan fydd y ffwrn wedi cynhesu, tynnwch y garreg neu sosban pizza. Trefnwch y rholiau siâp ar y sosban a'u lle yn y ffwrn.
Arllwyswch ddwr berwedig yn syth i mewn i'r sosban isaf, tuag at ddyfnder un modfedd. Cuddiwch y drws ffwrn.
Pobwch am 15 i 20 munud nes bod y rholiau'n euraidd brown ar ei ben. Tynnwch nhw o'r ffwrn a'u gadael i orffwys am 15 munud.