Un o'r allweddi i wneud salad da yw sicrhau bod eich letys yn ffres ac yn ysgafn. Nid oes dim yn gwneud salad siomedig fel lledr o wlybiau gwlyb.
Mae yna ddau beth y mae angen i greensiau salad aros yn ysgafn: lleithder ac aer. Efallai eich bod wedi clywed fel arall. Yn benodol, mae'n ymddangos bod llawer o bobl yn meddwl mai'r ffordd orau o gadw cris letys yw ei selio mewn bag gyda'r holl awyr wedi'i wasgu.
Efallai eich bod hyd yn oed wedi darllen rhai awgrymiadau sy'n cynnwys mewnosod gwellt i'r bag i sugno pob moleciwl olaf o aer cyn ei selio.
Yn anffodus, mae'r cyngor hwnnw'n gwbl anghysbell. Mewn gwirionedd, mae letys mewn gwirionedd angen llawer o lif awyr, yn ogystal â rhywfaint o leithder, er mwyn aros yn ysgafn. Dyna pam mae bwytai yn storio eu letys mewn biniau arbennig wedi'u tyfu sy'n caniatáu cylchrediad aer tra'i fod yn cael ei gynnal yn yr oergell.
(Mae dileu'r aer yn helpu i atal ocsidiad, sy'n golygu bod letys yn troi yn frown ond nid oes ganddo unrhyw beth i'w wneud â letys yn aros yn ysgafn. Mewn unrhyw achos, nid yw ocsideiddio yn rhywbeth y dylech fod yn rhaid i chi boeni amdano cyn belled â'ch bod yn prynu letys ffres ac ei ddefnyddio o fewn ychydig ddyddiau.)
Felly dyma'r ffordd orau o gadw'ch letys yn crisp gartref:
- Trowch oddi ar ddiwedd y coesyn a gwahanwch y dail.
- Llenwch y sinc (neu bowlen fawr iawn) gyda dŵr oer a thanmeri'r dail. Gadewch y dail o gwmpas yn y dŵr yn ofalus. Bydd unrhyw graean yn suddo i waelod y sinc. Tynnwch y letys glân, neu wagwch y bowlen ac ailadroddwch y cam hwn yn arbennig ar gyfer letys budr.
- Nawr byddwch chi'n dymuno sychu'r letys. Y ffordd orau o wneud hyn yw sboniwr salad. Ond peidiwch â cram y dail i mewn iddo. Torrwch nhw mewn hanner (neu lai) fel na fyddwch yn eu poeni yn ceisio eu gwasgu i mewn.
- Salad-sbin hyd nes bod yr holl ddŵr wedi draenio i ffwrdd. Bydd y dail yn dal i fod ychydig yn llaith - dyna'r hyn yr ydych ei eisiau.
- Cymerwch y fasged allan o'r sbiniwr salad a gorchuddiwch y dail gyda thywelion papur llaith. Trosglwyddwch y fasged i'r oergell. (Fe allech chi ddefnyddio colander mawr yn hytrach na'r fasged sboniwr salad). Efallai y byddwch am ei osod ar blât neu hambwrdd i ddal unrhyw ddraeniad ychwanegol, ond peidiwch â defnyddio coflen bowlen, rydych chi eisiau llif awyr.
- Unwaith y bydd y gwyrdd wedi oeri am tua 30 munud, byddant yn ysgafn ac yn barod i'w defnyddio. Ond gallwch storio'ch letys yn yr oergell fel hyn am 3 i 5 diwrnod. Ailgylchwch y tywelion papur os ydynt yn sychu. Gwasgarwch ddŵr gormodol - dim ond bod angen llaith, ond nid maen nhw.
Sylwch mai'r dechneg hon yw'r union gyferbyn i'r ffordd y mae glaswellt cymysg yn cael ei werthu. Mae glasiau salad cymysg yn dod naill ai mewn bag neu mewn un o'r cynwysyddion plastig plastig hynny. Nid yw un o'r dulliau storio hyn yn caniatáu i unrhyw lif awyr, a dyna pam y bydd y mathau hynny o wyrdd yn troi'n wlyb mor gyflym ar ôl i chi eu prynu.
Y newyddion da yw y gallwch chi ddefnyddio'r dull a ddisgrifir uchod i'ch gwyrdd rhydd hefyd. Ydw, fel arfer mae'r rheiny gwyrdd cymysg hyn eisoes wedi'u golchi, ond cofiwch mai dyma'r lleithder gweddilliol o olchi ac yna'n draenio'r gwyrdd, ynghyd â'r tywel papur gwlyb, sy'n eu helpu i gadw'n frys ac yn ffres, ynghyd â llif awyr ddigonol.
(Heb sôn amdanynt, canfuwyd bod y glaswellt wedi'u bagio yn y sawl sy'n euog o nifer o achosion o wenwyn bwyd , felly mae'n syniad da eu golchi'ch hun beth bynnag.)
Gyda'ch glaswellt yn ffres ac yn ysgafn, rydych chi'n barod i wneud salad gwyrdd perffaith. Hefyd, dyma rai awgrymiadau ar gyfer gwneud vinaigrette gwych .