Mae'r broses yn syml-a gall fod yn hwyl!
Gall toes bara cneifio fod yn un o'r camau mwyaf pleserus o bobi bara , ond gall y syniad ohono fygwth rhai pobi newydd. Ar ôl i chi ddeall y camau syml, fodd bynnag, byddwch yn gweld pa mor sylfaenol yw'r broses ac ni fydd yn troi allan o ryseitiau yn galw am eu penglinio. Pan fyddwch chi'n meddwl amdano, mae pobl wedi bod yn glosio toes â llaw am filoedd o flynyddoedd, felly pam na allwch chi? Dim ond 10 munud, ychydig o flawd, a'ch dwy law eich hun.
Pam Mae Angen Knead
Y rheswm pam y mae penlinio yn rhan bwysig o wneud bara yw creu strwythur a chryfder yn y toes, gan ei adael yn sidan ac yn feddal gyda theimlad braidd. Mae blawd yn cynnwys dwy brotein sy'n cyfuno i ffurfio glwten, sy'n gyfrifol am greu'r gwead elastig yn y toes. Ar ôl i'r cynhwysion toes gael eu cymysgu, mae'r proteinau mewn patrwm ar hap a'u clymu gyda'i gilydd. Pan fydd y toes wedi'i glinio, mae'r proteinau'n dechrau lliniaru fel y mae llinynnau glwten yn datblygu ac yn creu strwythur sy'n caniatáu i nwyon gael eu trapio a'r toes i godi.
Camau Syml ar gyfer Kneading
Dim ond ychydig funudau y mae'n ei wneud, mae angen eich dwylo, arwyneb gwastad, a rhywfaint o flawd i gadw'r toes rhag cadw.
- Defnyddiwch gownter neu bwrdd sy'n eich galluogi i ymestyn eich breichiau i glinglu'r toes tra nad yw'n gwneud i chi gasglu dros fwrdd.
- Chwistrellwch yr wyneb gyda blawd a chrafwch y toes allan o'r bowlen i'r countertop.
- Dechreuwch glinio'r toes, ei gwthio i lawr ac yna allan, gan ddefnyddio sodlau eich dwylo yn unig.
- Plygwch y toes yn ei hanner tuag atoch a gwasgwch i lawr. Yna defnyddiwch sodlau eich dwylo eto i wthio i lawr ac ymestyn, ymestyn ac ymestyn llinynnau glwten a ffibrau toes.
- Trowch y toes tua 45 gradd a chliniwch eto gyda sodlau eich dwylo. Os yw'n mynd yn gludiog, ychwanegwch ychydig mwy o flawd.
- Parhewch i glinio, plygu a throi'r toes, nes ei fod yn llyfn ac yn llawn.
Cynghorion i Guro'n Byw
Mae Kneading yn dechneg sylfaenol ac ailadroddus, ond mae yna ychydig o bethau i'w cadw mewn cof er mwyn gwneud y broses yn haws ac yn fwy llwyddiannus.
- Gall ymladd fod yn flin. Efallai y byddwch chi eisiau gwisgo ffedog neu hen ddillad i atal blawd rhag mynd ar eich dillad da.
- Cadwch bob amser â chwpan mesur o flawd wrth ymyl eich ardal waith i atal y toes rhag cadw at eich cownter neu fwrdd penlinio yn ogystal â llosgi'ch dwylo'n ysgafn i gadw'r toes rhag cadw atoch chi.
- Cofiwch ychwanegu gormod o flawd, er y gall wneud bara crwm o wneud hynny. Os yw'ch toes yn parhau i fod yn gludiog ond rydych chi'n teimlo eich bod wedi ychwanegu digon o flawd, gadewch i'r toes eistedd am 5 munud, sy'n caniatáu i'r dŵr amsugno'r blawd; bydd hyn yn gwneud y toes yn haws i'w drin.
- Os ydych chi'n ansicr os yw'r toes wedi'i glustnodi'n ddigon, gallwch chi wneud y prawf "windowpane". Tynnwch ychydig o toes (tua maint pêl golff) a'i ddal rhwng eich bawd a dwy bysedd cyntaf pob llaw fel bod y toes o'ch blaen. Yna, tynnwch eich bysedd a'ch pibellau oddi ar eich gilydd yn ofalus i ymestyn y toes. Os na fydd y toes yn torri, mae'n golygu eich bod wedi ei glustnodi'n ddigon; os yw'r bilen yn tynnu ar wahân, mae angen i chi ei glustnodi ychydig yn fwy.