The Asanka: Y Pot Mwynhau Ghana

Mae bwyd Ghana yn gwneud y ffordd draddodiadol bob amser yn ffres, yn gofyn am faint o amser ystyriol i greu ac oherwydd natur ddi-broses naturiol y cynhwysion a ddefnyddir, fel rheol bydd angen offer a thechnegau arbennig i'w paratoi. Mae hyn yn arwain at y bwyd iachaf a phuraf y gallwch ei ddarganfod oherwydd bod pob cynhwysyn a ddefnyddir yn ffres ac heb ei brosesu, felly mae holl faetholion a daioni naturiol y bwyd yn barod i'w gwasanaethu.

Un enghraifft o hyn yw y morter pren pounding a ddefnyddir wrth baratoi fufu o fagiau puntio neu blanhigion. Un arall yw'r hyn a elwir yn gymysgydd traddodiadol (yn arbennig o addas lle nad oes trydan) neu yn cael ei adnabod yn well fel y pot puntio.

Mae pobl Gaer Greater Accra yn ei alw'n Kaaa tra bo'r Akans o ranbarth Ashanti Ghana (Ghana De a Chanol) yn ei alw apotoyewaa neu asanka. Mewn gwirionedd, mae'r cyfieithiad uniongyrchol o apotoyewaa yn ôl un o'm darllenwyr, Owusu Koranteng, yn malu pot neu gymysgydd.

Mae'r caaa yn ddysgl glai eang gyda chribau. Mae'n eithaf cadarn mewn adeiladu ac yn drwm i'w drin. Fel arfer mae'n dod â masher pren y mae'r cynhwysion yn cael eu malu. Wrth gwrs, mae croeso i un ddefnyddio'r math modern o gymysgydd ar ffurf cymysgydd trydan â llaw, ond nid yw hyn yn trawsnewid y cynhwysion ac yn tynnu'r blasau naturiol o olewau ac ezymau fel y byddai'r caaa, ac felly'n achosi'r canlyniad terfynol i rhyddhau ei flas gwreiddiol.

Mae Fran Osseo-Asare o'r Blog Betumi, sy'n arbenigo mewn Cuis Ghana, yn egluro'r gwahaniaeth yn wyddonol yma.

Er mwyn defnyddio kaaa mae angen sgiliau'n iawn. Mae defnyddio'r dechneg gywir yn bwysig os na fyddwch yn dod i ben gyda wristiaid difrifol iawn. Defnyddiwch gryfder eich ffarm cyfan yn hytrach na defnyddio'ch arddwrn er mwyn osgoi camddefnyddio'r kaa; a straenio eich gwarthegion tlawd!

Y tro cyntaf i mi ddefnyddio kaaa, roeddwn i'n teimlo fel pe bai'r broses malu yn cymryd am byth ac felly rwyf wedi dysgu ymarfer amynedd wrth ei ddefnyddio. Wrth edrych yn ôl, y camgymeriad a wneuthum oedd torri'r cynhwysion i mewn i ddiffygion a oedd yn rhy fawr i fod hyd yn oed llaw yn dal cysgwr i falu heb ei drin. Y peth gorau i'w wneud yw cywio'r cynhwysion yn ddarnau sy'n ddigon bach i weithio gyda nhw. Dylai'r cribau a geir yn y kaaa gael eu defnyddio i fanteisio ar y malu yn dda. Yr hyn nad ydych chi am ei wneud yw puntio'r cynhwysion yn y kaaa, ond i ddefnyddio'r ffrithiant a grëwyd rhwng y gwregys a'r grinder pren i brosesu'r cynhwysion mewn gwirionedd. Fe welwch gydag amser ei fod mewn gwirionedd yn broses ysgafn yn hytrach na chynhwysion pulverising yn syml yn y modd cyflymaf posibl.

Byddai'n ddiddorol i chi wybod mai'r unig ddefnydd a ddefnyddir i falu a mwydo cynhwysion, tra nad yw defnyddio asanka yn aml yn cael ei ddefnyddio. Mae'n ddefnyddiol iawn wrth ddefnyddio pys ewinog du, a gallwch ddarllen mwy amdanynt yma. Fe'i defnyddir hefyd mewn techneg goginio arbennig sy'n boblogaidd gyda'r asgwrn lle mae'r cynhwysion yn cael eu mwg neu eu stemio ar wahân, yna eu malu a'u twymo'n olaf ar y stôf yn y asanka. Gelwir hyn yn abom.

Gyda'r holl ddefnyddiau hyn, fodd bynnag, mae'n bwysig cymryd gofal da o'r asanka a'i gadw'n lân i sicrhau gwydnwch. Gallwch ddysgu mwy am ofalu am eich asanka mewn erthygl newydd a fydd yn cael ei chyhoeddi a'i gysylltu yn fuan.

Eisiau rhoi cynnig arni? Darllenwch sut i wneud saws pupur ffres yma .